Met Moederdag voor de deur is het misschien tijd om de gebruikelijke dure en onpersoonlijke cadeaus opzij te zetten. Veel lekkerder is een brunch die met liefde wordt bereid door papa en kinderen: simpel, plantaardig, duurzaam en vooral zonder een halve dag in de keuken te staan.
Hier vindt u een compleet menu met gemakkelijke recepten en doseringen voor 4 personen, ook perfect om vooraf te bereiden.
Toast met hummus, avocado en kerstomaatjes
Ingrediënten
Voorbereiding
Rooster het brood. Pureer de avocado met een vork en verdeel deze samen met de hummus over de plakjes. Voeg de in tweeën gesneden kerstomaatjes, de zaadjes en een scheutje olie toe.
Aardbeien-overnachtingshaver
Ingrediënten
Voorbereiding
Meng haver, chiazaad en groentedrank in een bakje. Laat een nacht rusten in de koelkast. Voeg ’s ochtends aardbeien, amandelen en ahornsiroop toe.
Hartige taart met courgettes en tofu
Ingrediënten
Voorbereiding
Kook de gesneden courgettes in een pan gedurende 10 minuten. Meng tofu, kurkuma, edelgist, zout en peper tot een romig mengsel. Voeg de courgettes toe, giet ze op het bladerdeeg en laat ongeveer 35 minuten koken op 180°C.
Mini-linzenburger
Ingrediënten
Voorbereiding
Pureer de linzen en voeg de geraspte wortel, het paneermeel en de kruiden toe. Vorm miniburgers en bak ze in de oven op 180°C gedurende 20 minuten.
Smoothiebowl met rood fruit
Ingrediënten
Voorbereiding
Meng bananen, rode vruchten en groentedrank tot je een dikke crème verkrijgt. Serveer met granola en kokosnoot.
Veganistische appel- en kaneelpannenkoekjes
Ingrediënten
Voorbereiding
Meng alle ingrediënten tot je een homogeen mengsel verkrijgt. Bak de pannenkoeken 2 minuten per kant in een pan met antiaanbaklaag.
Bananenbrood met noten en chocolade
@Brent Hofacker/123rf
Ingrediënten
Voorbereiding
Pureer de bananen en voeg alle ingrediënten toe. Giet het mengsel in een pruimencakevorm en bak ongeveer 40 minuten op 180°C.
Verse fruitsalade met munt en limoen
Ingrediënten
Voorbereiding
Snijd al het fruit in kleine stukjes. Voeg limoensap en gehakte verse munt toe. Laat het rusten in de koelkast voordat je het serveert.
Een eenvoudige, kleurrijke en verzorgde tafel bij elkaar is veel meer waard dan welk geschenk dan ook dat in een haast wordt gekocht. En bovenal kun je echt tijd samen doorbrengen, en dat is het allerbelangrijkste.
Fijne Moederdag!
