Aardpeer is een knol met een uitstekende smaak, zeer delicaat. Het is ook bekend onder de naam van Duitse raap. Het doet denken aan aardappelen, maar heeft als kenmerk dat het doorgaans ook geschikt is voor diabetici, omdat het de bloedsuikerspiegel onder controle kan houden. Het bevat ook inulineeen vezel die de darmregelmaat bevordert. Je kunt artisjokken van Jeruzalem kweken in de tuin of in potten, op het balkon, beginnend bij een van de knollen, zoals in het geval van aardappelen. Maar hoe kook je aardpeer?
Hier leest u hoe u het beste kunt genieten van de steeds populairder wordende Duitse raap met deze 10 recepten die u niet mag missen, afgezien van de klassieke puree die u kunt bereiden, net zoals u aardappelen zou koken
Gebakken artisjok van Jeruzalem
Met een smaak die lijkt op artisjokken en een uiterlijk dat doet denken aan gebakken aardappelen, is dit bijgerecht perfect om te maken, vooral in de koudere seizoenen. Gemakkelijk te bereiden: in dit recept voor gebakken aardpeer raden we aan om het op smaak te brengen met gerookte paprika om de smaak te versterken en het gebruik van zout te beperken om het op smaak te brengen. Hier is het recept dat u stap voor stap moet volgen.
Gehaktballetjes van Azukibonen en aardpeer
Deze gehaktballetjes met azukibonen en aardpeer zijn een voedzaam gerecht gemaakt met aardpeer in plaats van aardappelen om het mengsel consistenter te maken. We kunnen het paneren compleet maken met sesamzaadjes. Hier is het recept dat u stap voor stap moet volgen.
Risotto met artisjok van Jeruzalem
Artisjokchips van Jeruzalem
Hier is een origineel alternatief voor klassieke chips: aardpeerchips. Zo proef je alle zoetheid van aardperen. Pas de hoeveelheid frites aan, afhankelijk van de gasten die u voor de lunch of het diner ontvangt. Je kunt aardpeerchips ook als aperitief serveren. Het enige wat je hoeft te doen is de artisjokken te schillen en in zeer dunne plakjes te snijden, met een mes of een mandoline. Bak ze vervolgens in de oven tot ze goudbruin zijn. Breng voor het serveren op smaak met peper, zout en kruiden.
Artisjokken van Jeruzalem met champignons
Ingrediënten voor 3-4 personen:
Maak de artisjokken en lente-uitjes schoon en snijd ze in stukken. Fruit de lente-uitjes in een pan met extra vergine olijfolie en voeg de aardperen toe, goed mengend. Kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten zonder deksel. Ga door met koken met het deksel erop, op laag vuur, gedurende 10 minuten, en roer af en toe. Voeg de champignons toe en bak nog 5 minuten. Kook nog 5-10 minuten, totdat de aardperen zacht zijn. Breng op smaak met tijm, salie, zout, peper en serveer.
Gehaktballetjes van spinazie en linzen op artisjokcrème
Hier is een eenvoudig en lekker veganistisch recept dat je ook kunt gebruiken om kinderen groenten te laten eten, maar ook perfect voor maaltijden buitenshuis omdat ze zelfs op kamertemperatuur heerlijk zijn. In ons stapsgewijze recept voor het bereiden van spinazie-linzengehaktballetjes op artisjokkencrème wordt ook uitgelegd hoe je ze nog lekkerder kunt maken door sesam- en maanzaad aan het paneermeel toe te voegen.
Aardpeer- en zoete aardappelsoep van Jeruzalem
Ingrediënten voor 4 personen:
Giet de extra vergine olijfolie in een middelgrote pan en bak de ui en prei tot ze zacht zijn. Voeg de zoete aardappelen en aardperen toe. Kook nog eens 10 minuten, al roerend. Giet de bouillon en marjolein erbij en breng op smaak met peper en zout. Blijf minimaal 10-15 minuten koken, totdat de groenten zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer en voeg ook de plantaardige melk toe om de consistentie aan te passen. Serveer het door de gerechten te versieren met plantaardige room en zwarte peper.
Artisjoksalade van Jeruzalem
Wist je dat aardperen, in tegenstelling tot aardappelen, ook rauw gegeten kunnen worden? Schil de aardperen en snijd ze in staafjes of juliennereepjes. Doe hetzelfde met de wortels. Breng de salade onmiddellijk op smaak om te voorkomen dat de groenten zwart worden. Voeg de sauzen, kappertjes, azijn en peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout en meng.
Pompoen- en aardpeerroomsoep
Ingrediënten voor 4 personen:
Schil de aardappelen en pompoen en snijd ze in blokjes. Giet ze in een pan met antiaanbaklaag met 15 ml extra vergine olijfolie. Meng en bak in de oven op 180°C gedurende 35-40 minuten. Schil de artisjokken van Jeruzalem en snijd ze in plakjes. Giet 15 ml extra vergine olijfolie in de pan en voeg een teentje knoflook toe. Als de knoflook goudbruin is, voeg je de aardperen toe en bak je ze 5 minuten in de pan. Giet er vervolgens 500 ml groentebouillon bij en laat ongeveer 10 minuten koken of tot ze zacht zijn. Meng de aardperen tot een puree. Giet de aardappelen en pompoen in een pan met de resterende groentebouillon en meng ze. Combineer de twee puree en serveer de pompoen- en artisjokcrème, gegarneerd met verse peterselie, groenteroom en pistachenoten.
Artisjok van Jeruzalem met pecannoten
Ingrediënten voor 2-3 personen:
Pecannoten worden verkocht in fairtrade-, etnische of biologische winkels en in sommige supermarkten. Anders kun je ze vervangen door amandelen. Schil de aardperen en snijd ze in dunne plakjes. Verhit wat extra vergine olijfolie in een pan en bak de aardpeertjes 2 à 3 minuten. Voeg knoflook, rozemarijn en citroensap toe en kook al roerend verder. Giet ook 2 of 3 eetlepels water in de pan. Wanneer de artisjokken klaar zijn, voeg je ze toe aan de pecannoten of amandelen en serveer je ze, garneer de gerechten met spinazie of rucola.
Gebakken artisjokken van Jeruzalem
Ingrediënten
Was de aardperen en borstel ze goed onder water om alle sporen van aarde te verwijderen. Schil ze als je de voorkeur geeft aan een meer delicate smaak, laat anders de schil zitten. Snijd ze in dunne rondjes of stokjes.
Bereid een licht beslag door rijstmeel te mengen met zeer koud bruisend water (of bier), totdat je een vloeibare maar niet vloeibare consistentie verkrijgt. Verhit voldoende olie in een pan. Als het warm is, doopt u de aardperen in het beslag en bakt u ze met een paar tegelijk, tot ze goudbruin en krokant zijn.
Laat ze uitlekken op absorberend papier, zout ze onmiddellijk en voeg eventueel een snufje gehakte rozemarijn toe. Serveer ze warm als bijgerecht of heerlijk aperitiefhapje.
Gebakken artisjokken van Jeruzalem met champignons
Was de artisjokken, schil ze en snijd ze in plakjes of stukjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Meng in een kom de artisjokken en champignons met olie, gehakte knoflook, rozemarijn, zout en peper.
Verdeel alles over een met bakpapier beklede bakplaat en zorg ervoor dat de ingrediënten niet te veel overlappen. Bak in de oven op 190°C gedurende ongeveer 30-35 minuten en roer halverwege de bereiding.
Als de artisjokken goudbruin zijn en de champignons gaar zijn, haal je ze uit de oven, breng ze op smaak met een scheutje citroensap en bestrooi ze met gehakte peterselie.
Serveer warm als bijgerecht of licht hoofdgerecht.
Over aardperen bent u wellicht ook geïnteresseerd in:
