Pompoen is een van de meest geliefde hoofdrolspelers van herfstrecepten. Het is een zeer veelzijdige groente, geschikt voor zowel zoete als hartige recepten en rijk aan gunstige eigenschappen. De zachte textuur, na het koken. waardoor het de perfecte vulling is voor het thuis bereiden van een lekkere hartige taart, als hoofdgerecht bij een bijgerecht, als aperitiefhapje of als aperitief.
De zoete smaak van de pompoen wordt getemperd door de karakteristieke smaak van de prei, waardoor de juiste balans ontstaat. Ik raad aan om biologische ingrediënten te kiezen, voor een nog gezonder en lekkerder recept. Door het gebruik van speltmeel kun je variëren en een andere graansoort dan zachte tarwe in de keuken introduceren. Hier vindt u alle benodigde ingrediënten en hoe u de hartige pompoentaart kunt bereiden.
Ingrediënten
Pompoentaart: voorbereiding
Begin met het bereiden van de hartige pompoentaart van het deeg. Doe in een grote kom het volkoren speltmeel, een snufje zout en twee theelepels bakpoeder. Ik raad aan om biologisch bakpoeder of wijnsteenbakpoeder te gebruiken – geen vanillebakpoeder. Je kunt de tofu, als je die niet bij de hand hebt, vervangen door dezelfde hoeveelheid gekookte en aardappelpuree, vermalen tot puree.
Voeg geleidelijk het vloeibare deel van het deeg, d.w.z. het water en de extra vergine olijfolie, toe aan de droge ingrediënten. Werk alles met je handen om de ingrediënten goed te mengen en kneed vervolgens krachtig. U moet een zacht en homogeen mengsel verkrijgen. Vorm de klassieke bal, leg deze op een bord, bedek hem met een theedoek bevochtigd met warm water en laat minimaal 30 minuten rusten.
Maak ondertussen de vulling voor de pompoentaart klaar. Snijd de pompoenpulp in blokjes. Was en snij de prei en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Verhit twee eetlepels extra vergine olijfolie in een grote pan en kook de gesneden prei en de pompoenblokjes gedurende 15 minuten met de deksel erop, op smaak gebracht met een snufje zout en een theelepel gehakte oregano.
Meng de tofu met vier eetlepels kraanwater tot een smeerbare crème. Als het deeg klaar is, breek je een stuk af en houd je dit opzij, zodat je de decoratieve stroken voor de taart kunt maken. Vet de springvorm in en bebloem hem. Rol het deeg uit met een deegroller, waarbij u een dikte van ongeveer 3 millimeter aanhoudt.
Bekleed de onderkant van de vorm en de randen goed en zorg ervoor dat ze hoog zijn. Prik de bodem in met een vork en bedek deze met een laag tofu, verspreid met een lepel. Giet een deel van de gekookte pompoen en prei erbij en maak af met nog meer tofu en nog meer pompoen. Je kunt de pompoenpulp lichtjes pletten met een vork om de vulling beter te verdelen.
