Meringues bereid met aquafaba zijn het plantaardige alternatief voor klassieke meringues, perfect voor degenen die een dierproefvrij dieet volgen en voor degenen die allergisch of intolerant zijn voor eieren.
Het enige wat je nodig hebt om ze te bereiden zijn aquafaba en bruine suiker en eventuele smaakstoffen zoals citroen- of vanillezaadjes; aquafaba is niets meer dan het kookwater van peulvruchten, dit bevat net als eiwit een hoge concentratie aan eiwitten en kan daardoor makkelijk stijf worden geklopt.
Om de aquafaba op te kloppen is het belangrijk dat deze de juiste hoeveelheid eiwitten bevat, daarom is het raadzaam om het kikkererwtenkookwater te gebruiken omdat dit meer bevat dan de andere; Het is echter behoorlijk lastig om de juiste verhouding tussen water en plantaardige eiwitten te krijgen, en als je in dit streven de eerste keer wilt slagen, kun je kikkererwtenconserveringswater in een pot gebruiken.
Het bereiden van veganistische meringues met aquafaba is heel eenvoudig, hoewel het de voorkeur verdient om ze te bereiden op dagen met weinig luchtvochtigheid, omdat vochtigheid het succes van het recept beïnvloedt; Het is belangrijk om te onthouden dat meringues niet gekookt maar gedroogd zijn, dus het zal wat geduld van uw kant vergen omdat het een enigszins langzaam proces is.
Je zult versteld staan hoe kruimelig en lekker vegan meringues met aquafaba zijn. Als ze eenmaal klaar zijn en van binnen hol zijn, betekent dit dat je perfecte meringues hebt bereid.
Ingrediënten
Werkwijze voor meringues met aquafaba:
Hoe bewaar je meringues met aquafaba:
Veganistische meringues met aquafaba zijn twee tot drie dagen houdbaar, zolang ze in blikken dozen worden bewaard.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in andere meringuerecepten.
