Maak vegan gemberkoekjes, perfect voor Kerstmis! Een eenvoudig recept, zonder melk of eieren, dat traditie en duurzaamheid combineert met een onweerstaanbare geur van gember en kaneel.
Veganistische gemberkoekjes. We zijn nu twee weken verwijderd van Kerstmis en de modus “Kerstmis” staat al lang ‘aan’ in ons hoofd. Wat is dan een betere gelegenheid om een traditioneel kerstkoekje leuk, goed, makkelijk en goedkoop?
Na de zelfgemaakte veganistische panettone kun je als volgt een aantal zeer geurige gember- en kaneelkoekjes maken in een dierproefvrije versie, om te serveren bij een goede koffie, thee of, waarom niet, een glas wijn, volgens de Noord-Europese traditie. Waarom…zonder gember, wat is Kerstmis?
Ingrediënten:
Voorbereiding:
Zeef de bloem en voeg het baksoda, zout, suiker, kaneel en gember toe. Voeg de olie toe en beetje bij beetje de melk. Meng tot je een glad en compact mengsel. Voeg indien nodig meer melk of bloem toe. Zodra een glad en homogeen deeg klaar is, wikkelt u het in transparant keukenfolie en laat u het een half uur in de koelkast rusten.
Rol er na deze tijd één uit met een deegroller vel van ongeveer een halve centimeter dikhelp jezelf met een beetje bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Gebruik de passende kerstvormpjes om de koekjes vorm te geven. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 20 minuten, tot ze een mooie gouden kleur krijgen. De keuken zal worden binnengevallen door een heerlijke geur van gember en kaneel.
Haal uit de oven, laat afkoelen, versier met poedersuiker en geniet van je kleine creaties die geen dieren schaden. Of, als je de verleiding weerstaat om ze op te eten, kun je ervoor kiezen om ze zo te gebruiken decoratie voor in de boom of als origineel cadeau, zoals voorgesteld in onze lijst met 10 zelfgemaakte kerstcadeaus.
Deze gemberkoekjes zijn ook een uitstekende gelegenheid om tijd door te brengen met de kleintjes en hen te betrekken bij de bereiding. Koekjes versieren met gekleurd glazuur, hagelslag of chocolade kan een leuke en creatieve bezigheid worden voor het hele gezin, perfect om samen de magie van Kerstmis te ervaren.
En als je op zoek bent naar een vleugje originaliteit, probeer dan een snufje sinaasappelschil of een paar druppels vanille-essence aan het deeg toe te voegen. Het citrusaroma gaat perfect samen met gember en kaneel, waardoor een unieke en onweerstaanbare combinatie ontstaat.
