We praten steeds vaker over eten, omdat al langer bekend is dat wat we dagelijks op tafel zetten niet alleen impact heeft op onze gezondheid, maar ook op het milieu. De vraag rijst dan spontaan: wat moeten we elke dag eten om gezond te blijven en tegelijkertijd onze planeet zoveel mogelijk veilig te stellen? Deze vraag wordt nu beantwoord in het gezamenlijke rapport van de EAT-Lancet Commissie uit 2025, dat feitelijk een update is van de eerste editie van 2019.
Het document, geschreven door 70 wetenschappers uit 35 landen, experts op het gebied van voeding, volksgezondheid, ecologie en economie, analyseert hoe het mondiale voedselsysteem de menselijke gezondheid, ecologische duurzaamheid en sociale rechtvaardigheid beïnvloedt.
De kern van het rapport is het Planetary Health Diet (PHD), een overwegend plantaardig, uitgebalanceerd en duurzaam dieet, dat volgens deskundigen tot 15 miljoen vroegtijdige sterfgevallen onder volwassenen per jaar zou kunnen voorkomen, waardoor het risico op hart- en vaatziekten, diabetes, beroertes, sommige soorten kanker en zelfs neurodegeneratieve ziekten zou worden verminderd.
Het rapport bevestigt dat onze mondiale eetstijl grote onevenwichtigheden met zich meebrengt. In de Verenigde Staten, Canada en Europa overtreft de consumptie van rood vlees en zuivelproducten ruimschoots de aanbevelingen van het Planetary Health Diet (PHD), terwijl in het ten zuiden van de Sahara gelegen deel van Afrika en delen van Zuid-Azië de diëten te arm aan voedingsstoffen blijken te zijn.
Het document benadrukt ook dat de rijkste 30% van de wereldbevolking verantwoordelijk is voor meer dan 70% van de voedselgerelateerde milieuschade. Tegelijkertijd kunnen ongeveer 2,8 miljard mensen zich geen gezond dieet veroorloven en zijn 1 miljard mensen ondervoed, terwijl velen met zwaarlijvigheid leven. Dit wijst op een voedselsysteem dat zowel voor degenen die te veel als voor degenen die te weinig hebben niet werkt.
Maar hoe zou het ideale dieet er eigenlijk uitzien?
Het Planetaire Gezondheidsdieet (PHD)
Volgens de Commissie is een gezond en duurzaam dieet vooral gebaseerd op plantaardig voedsel, met een gematigde consumptie van voedsel van dierlijke oorsprong. Het is geen ideologisch of restrictief dieet, maar integendeel, het is flexibel en aanpasbaar aan verschillende culturen, leeftijden en economische omstandigheden. De voordelen kunnen ook eenvoudigweg worden verkregen door de verhoudingen van het voedsel op het bord te veranderen, plantaardig voedsel te verhogen en voedsel met een hoge impact op het milieu en een lage voedingswaarde te verminderen.
Plantaardig voedsel (de steunpilaar van het dieet)
Dit is de hoeveelheid plantaardig voedsel die een volwassene zou moeten consumeren in een dieet met een gemiddelde inname van ongeveer 2400 kcal/dag:
Voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong (met mate consumeren)
Dit zijn de voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong met hun respectieve hoeveelheden:
Vetten, suikers en zout
Met betrekking tot de meest controversiële stoffen in onze voeding stelt het rapport het volgende voor:
Gezondheidsvoordelen en impact op het milieu
Talrijke wetenschappelijke onderzoeken bevestigen de voordelen van een overwegend plantaardige eetstijl, zoals voorgesteld door het Planetary Health Diet. Degenen die een dieet volgen dat rijk is aan groenten, fruit, peulvruchten en volle granen, verminderen aanzienlijk het risico op het tegelijkertijd ontwikkelen van meerdere pathologieën, de zogenaamde multimorbiditeit, met een geschatte afname van 32%, ongeacht de leeftijd.
Bovendien vergroot het kiezen van een gezond dieet na de leeftijd van 40 uw kansen om de leeftijd van 70 jaar te bereiken zonder chronische ziekten, waardoor uw levenskwaliteit verbetert en het risico op aandoeningen zoals diabetes, hart- en vaatziekten, beroertes, sommige vormen van kanker en dementie wordt verminderd. Deze voordelen gelden niet alleen voor volwassenen, maar strekken zich uit tot alle levensfasen: een uitgebalanceerd dieet kan zelfs bij jongere mensen de gezondheid positief beïnvloeden en toekomstige gezondheidsproblemen helpen voorkomen.
Dan is er nog het milieuprobleem. Het mondiale voedselsysteem is een van de belangrijkste oorzaken van de ecologische crisis: de productie, distributie en consumptie van voedsel zijn verantwoordelijk voor ongeveer 30% van de mondiale uitstoot van broeikasgassen en dragen aanzienlijk bij aan het verlies aan biodiversiteit, ontbossing en vervuiling van waterbronnen.
Volgens deskundigen zou de mondiale adoptie van het planetaire dieet de voedselgerelateerde uitstoot tegen 2050 kunnen halveren, een effect dat vergelijkbaar is met het sluiten van alle kolencentrales op de planeet. Ten slotte vertegenwoordigt dit dieet ook een instrument voor voedselrechtvaardigheid, dat in staat is verspilling en ongelijkheid terug te dringen en tegelijkertijd voldoende voedsel te garanderen voor een geschatte wereldbevolking van ongeveer 9,6 miljard mensen in 2050.
Het volledige rapport kunt u HIER lezen.
