De hummus, een oude crème in het Midden -Oosten gebaseerd op kikkererwten en Tahina, staat centraal in een geschil tussen verschillende landen die zijn oorsprong claimen. Dit gerecht met een onmiskenbare smaak, om de 13 mei gevierd met een werelddag, wordt gewaardeerd door zowel kinderen als volwassenen en vertegenwoordigt een smakelijke manier om de consumptie van peulvruchten te verhogen. Ondanks de “hummusoorlogen” tussen landen als Libanon, Israël, Egypte en Griekenland, blijft er een voedsel vol voedingsstoffen en symbool van een weadervrede in het Midden -Oosten.
Heb je ooit geproefd Hummus? Het is een saus gebaseerd op kikkererwten en sesamzeer welkom ook door kinderen en een geweldige manier om de consumptie van te stimuleren peulvruchten. Hummus is een echt smakelijke voorbereiding om ervan te genieten door het te vergezellen met brood of rauwe groenten. Een werelddag is ook gewijd aan dit oude gerecht, dat op 13 mei wordt gevierd.
De ingrediënten
Het basisingrediënt wordt weergegeven door de kikkererwten, die worden gekookt en gemalen of gemengd totdat een homogene crème is verkregen, gemakkelijk te verspreiden. Tegenwoordig is het ook gemakkelijk te vinden in supermarkten en restaurants in heel Europa, het Midden -Oosten en in Noord -Afrika, zelfs als de oorsprong ervan een klein geel is omdat veel landen vaderschap claimen.
De naam
Het woord “hummus” komt voort uit het Arabisch en betekent precies kikkererwten, een peulvruchten die is gekweekt in Midden -Oosten Voor het eerst 10 duizend jaar geleden.
De volledige naam is eigenlijk ḥummuinal bi ṭaḥīna, wat “kikkererwten met tahini” betekent, wat een pasta is op basis van donkere sesam. De naam zelf lijkt ook te suggereren dat hummus afkomstig is van een Arabisch land, het meest vergelijkbare recept was geschreven in Caïro in de 13e eeuw die werd gemaakt, evenals met kikkererwten, met azijn en citroen, kruiden en olie, maar zonder tahini of knoflook. Ironisch genoeg is het eerste recept met Tahini van de Egyptische keuken.
Er zijn nog steeds mensen die beweren dat het een joods voedsel is, minstens 3500 jaar geleden in de Bijbel genoemd, maar Griekenland beweert het ook door te zeggen dat hummus het basisvoedsel van hun keuken is. Het zeker is dat commercieel verkeer de circulatie van goederen tussen Grieken, Turken en andere mensen uit het Midden -Oosten heeft toegestaan.
Waar komt het vandaan?
Maar Egypte, Griekenland en Israël zijn niet de enige kanshebbers. Andere landen in het Midden -Oosten claimen ook hummus, onder alle Libanon. Charles Perry, president van de culinaire historici van Zuid -Californië en middeleeuwse Arabische voedseldeskundige, volgens welke hummus oorspronkelijk uit Damascus kwam omdat er precies de gewoonte was om het voedsel te monteren door de kom tegen de muur te houden.
Nieuwsgierigheid naar hummus
De realiteit is dat momenteel niemand met zekerheid kan zeggen wie, wanneer en hoe de hummus is uitgevonden omdat iedereen op zijn eigen theorie draagt. Het lijkt misschien een triviale vraag, maar het ontdekken van de oorsprong ervan kan belangrijk zijn voor culinaire identiteit. De al legendarische “Hummus Wars” Ze begonnen in 2008 toen Libanon Israël ervan beschuldigde te beweren wat in plaats daarvan van hen was.
De Libanese klaagden de Israëli’s aan voor schending van het auteursrecht en vroeg de Europese Unie om een verzoekschrift om hummus te erkennen als Libanese voedsel. Momenteel is de strijd nog steeds aan de gang en er wordt niet gezegd dat deze binnenkort eindigt. Ondanks deze diatribes is dit gerecht over de hele wereld een symbool geworden van een skiteerbare vrede in de landen van het Midden -Oosten, aangezien het zeer wordt gewaardeerd door zowel Palestina als Israël.
Zeker, er is alleen de goedheid van hummus, een heerlijk voedsel, rijk aan eiwitten, kalium, ijzer, magnesium, foliumzuur, mangaan, vitamine B-6 en vezel.
