De European Food Safety Authority (EFSA) heeft de linzen van water goedgekeurd als een nieuw voedsel voor menselijke consumptie in de Europese Unie. Dankzij het hoge eiwitgehalte en de duurzaamheid ervan zou deze waterplant een revolutie teweeg kunnen brengen in de voedingssector. Zal de superfood van de toekomst echt zijn?
Met de wereldbevolking die blijft groeien en de urgentie om de milieu -impact van voedselproductie te verminderen, wordt het steeds nodig om te vinden Alternatieve en duurzame eiwitbronnen. Zoals nu bekend is, verbruiken intensieve fokken en traditionele gewassen enorme hoeveelheden hulpbronnen en dragen ze aanzienlijk bij aan de uitstoot van broeikasgassen, ontbossing en watervervuiling.
Om deze reden zijn wetenschappers en bedrijven op zoek naar innovatieve oplossingen die niet alleen voedingsstoffen en toegankelijk zijn, maar ook met een lage milieu -impact. In dit scenario, de waterlinzen Hij bevestigt zichzelf als een van de meest veelbelovende opties voor de toekomst van voedsel en onlangs is dit voedsel, al beschouwd als een Superfood, Hij had deGoedkeuring van de European Food Safety Authority (EFSA).
Wat is de linzen van water?
De linzen van water (ook bekend als eendweed), is een van de kleinste waterplanten ter wereld. Wat het speciaal maakt, is de zijne buitengewoon eiwitgehalte, die 40% van het droge gewicht kan bereiken, met een compleet profiel van essentiële aminozuren. Het is daarom een zeer voedings- en gemakkelijk te assimileren groente -eiwitbron.
Naast het hoge eiwitgehalte, de linzen van water Het is rijk aan vitaminesmet name tegen en B12, evenals essentiële mineralen zoals ijzer, zink en calcium. Het groeit snel, verdubbelde zijn biomassa in slechts 48 uur in optimale omstandigheden en is sterk aanpasbaar aan verschillende omgevingscondities.
Een ander belangrijk aspect is de duurzaamheid: de teelt van de linzen van water vereist minder middelen dan traditionele eiwitgewassen zoals soja. Het heeft geen bouwgrond of pesticiden nodig, gebruikt tot 90% minder water per kilogram eiwitten dan terrestrische gewassen en draagt bij aan de vermindering van de impact van de milieu -impact die nitraten absorbeert en zuurstof produceert.
De goedkeuring van de EFSA
Na jaren van studies en onderzoek, de European Food Safety Authority (EFSA) heeft onlangs de linzen van water goedgekeurd als nieuw voedsel voor menselijke consumptie in de Europese Unie.
Deze stap is mogelijk gemaakt dankzij Studies uitgevoerd door Wageningen University en onderzoek in NederlandDat Ze demonstreerden de veiligheids- en voedingsvoordelen van de plant.
Vóór deze goedkeuring maakte de linzen van water al deel uit van het dieet in verschillende landen in Zuidoost -Azië, zoals Thailand, Laos en Myanmar. Nu het groen licht van de EU heeft verkregen, kan het worden geïntegreerd in verschillende voedingsmiddelen die bedoeld zijn voor de Europese markt.
Het goedkeuringsproces was echter niet zonder obstakels. Een van de belangrijkste problemen had betrekking op het hoge mangaangehalte van de linzen van water. Dit mineraal, indien aanwezig in overmatige hoeveelheden, kan schadelijk zijn voor de gezondheid, vooral bij kinderen. Onderzoekers vonden echter methoden om de mangaanniveaus te verlagen tot waarden die vergelijkbaar zijn met die van spinazie, waardoor het product veilig is voor consumptie.
De toekomst van waterlinzen
Nu de linzen van water de goedkeuring van de EFSA hebben verkregen, Verwacht wordt dat binnen een paar jaar begint te verschijnen in de schappen van Europese supermarkten In verschillende variaties, bijvoorbeeld vers, bevroren, klaar voor gebruik, enz.
Deze linzen kunnen worden verpakt in geperforeerde zakken, vergelijkbaar met die welke worden gebruikt voor salade of in bevroren kubussen. Bovendien kunnen de voedselindustrie ze gebruiken als een ingrediënt in pasta, kazen, cakes of smoothies, of ze gebruiken als een alternatief voor het vlees in groenteburgers, soepen of andere producten.
De dokter Ingrid van der Meer, van Wageningen University and Researchwaaraan studies te wijten zijn aan deze plant, zei:
We bestuderen hoe we water linzen inpakken en houden. Een mogelijkheid is om ze te werken als bevroren kubussen, maar het is ook mogelijk om ze als nieuwe producten te tekenen. In een zak houden ze bijvoorbeeld veel langer dan vers gesneden sla. Het is mogelijk om waterlinzen op te nemen, ook in andere producten, zoals pesto, ravioli en Pakora. Er zijn daarom veel mogelijkheden. Nu is het vooral van het accepteren van ze door de voedingsindustrie, maar ik hoop dat het goed gaat. Het zou fantastisch zijn als waterlinzen in ongeveer drie jaar aanwezig waren op schappen van de supermarkt.
Verschillende investeerders en startups gokt al op het potentieel. De Californische startup plantbare voedingsmiddelen heeft bijvoorbeeld onlangs $ 30 miljoen verzameld om het Rubi -eiwit te ontwikkelen, een eiwit dat is afgeleid van de linzen van water met een eiwitgehalte van 70%, nog hoger dan rundvlees. Ook in Europa ervaart de Britse duurzame planeet nieuwe technologieën om waterlinzen te cultiveren in woestijnomgevingen.
Het gebruik van waterlinzen zou daarom een keerpunt kunnen vertegenwoordigen in duurzame eiwitproductie, het verminderen van de afhankelijkheid van dierenbronnen en het bieden van een alternatief en tegelijkertijd voeden en respecteren voor het milieu. Zal hij echt het superfood van de toekomst worden?
