Ontdek nieuwe smaken met ons modulaire veganistische menu voor Kerstmis, perfect voor een diner of lunch op kerstavond op de 25e. Geschikt voor iedereen, zelfs voor degenen die niet veganistisch zijn, en biedt voorgerechten, voorgerechten, hoofdgerechten en desserts die naar eigen smaak kunnen worden aangepast. en voorkeuren, waardoor nieuwe smaken op tafel komen.
Kerstmis staat voor de deur, vier jij het mee met een kerstavonddiner of -lunch op 25 december? Misschien denk je er al een paar dagen over na om het kerstmenu op tafel te zetten, omdat je het eens anders wilt dan normaal of omdat je vegetarische of veganistische gasten krijgt.
Of misschien is dit je eerste vegan kerst, ben je nog aan het experimenteren in de keuken en weet je niet wat degene die het met je gaat vieren leuk zou vinden. Daarom stellen wij een modulair veganistisch menu voor. U kiest zelf wat u als voorgerecht, voorgerecht, tweede gang en dessert op tafel zet voor het kerstavonddiner of de kerstlunch.
Dit kerstmenu is voor iedereen, ook voor degenen die niet vegan zijn. Ieder van jullie zal het kunnen variëren en samenstellen op basis van jouw smaak, voedings- en levensstijlkeuzes. Misschien is het een gelegenheid om iets nieuws te koken, te proeven en nieuwe smaken te ervaren.
Hier is ons modulaire veganistische menu voor Kerstmis.
VOORGERECHTEN
Hartige taart met paarse aardappelen en gerookte tofu
Een onweerstaanbare en smaakvolle hartige taart, bereid op een vegan zanddeegbodem. De vulling combineert gekookte paarse aardappelen en in blokjes gesneden gerookte tofu, op smaak gebracht met olijfolie, aromatische kruiden, zout en peper. Eenmaal gevuld, wordt het deeg aan de randen gevouwen en in de oven goudbruin gebakken. Perfect voor een smaakvol en origineel gerecht, om warm van te genieten. Hier vind je het volledige recept.
Bietenhummus
Kikkererwtenhummus is een voorgerecht dat door iedereen altijd zeer gewaardeerd wordt, maar ook iets dat je waarschijnlijk vaak eet, wij raden de rode biethummus variant aan. Je kunt het rechtstreeks op croutons smeren, eventueel in combinatie met walnootpitten. Of je kunt het in kleine kommen serveren bij rauwe groenten, in staafjes gesneden.
Russische salade met vegan mayonaise
De bereiding van de vegan Russische salade verandert niets, behalve de mayonaise. Je moet in blokjes gesneden aardappelen en wortels koken of stomen, samen met de erwten. Breng het dan op smaak met een mayonaise bereid met amandel- of sojamelk en extra vierge of maïsolie (delicatere smaak).
Gehavende groenten
Je kunt je groenten bereiden met een dik beslag op basis van water en kikkererwtenmeel of tarwemeel, waaraan je een snufje zout, peper en kurkuma toevoegt. Sommigen geven er de voorkeur aan om bier of bruisend water te gebruiken voor het beslag, dat luchtiger zal zijn.
EERST
Veganistische lasagne
Lasagne leent zich voor talloze variaties. Je kunt ze bereiden met zelfgemaakte bechamelsaus van plantaardige melk en naar eigen smaak op smaak brengen met tomatensaus, champignons, pompoen, radicchio, rode kool en andere groenten.
Veganistische cannelloni
Beginnend met die van harde tarwegriesmeel, die gemakkelijk in de supermarkt te vinden zijn, kun je talloze varianten van veganistische cannelloni serveren, te bereiden met je zelfgemaakte bechamelsaus, met champignons, gemalen seitan, kool of je favoriete groenten.
Risotto van pompoen en paddenstoelen
Een risotto van pompoen en paddenstoelen voor op de kersttafel die iedereen erg lekker zal vinden. Voor degenen die de klassieke risotto niet willen opgeven, om hem veganistisch en nog lichter te maken, gebruikt u eenvoudig extra vierge olijfolie en groentebouillon ter vervanging van boter en vleesbouillon.
Winterquinoa
Combineer uw voorgerechten op basis van quinoa met seizoensingrediënten: u kunt kiezen uit champignons, broccoli, bloemkool, rode kool, raapstelen, granaatappelpitjes en champignons, maar denk ook aan het maken van gevulde pompoen. Voeg gedroogd fruit, zoals hazelnoten, toe voor een extra crunch.
Seitanravioli in bouillon
Seitanravioli in bouillon, een gerecht dat traditie en innovatie combineert, is een perfecte keuze voor het veganistische kerstmenu. De delicatesse van de handgemaakte pasta bevat een smakelijke vulling op basis van seitan, op smaak gebracht met kruiden en specerijen, die doet denken aan de typische smaken van de feestdagen. Geserveerd in een hete en geurige bouillon, bereid met verse groenten en natuurlijke smaakstoffen. Hier vind je het volledige recept.
SECONDEN
Seitanstoofpot met champignons en tomaat
Tomaten-seitanstoofpot is een warm en smakelijk gerecht, perfect voor vakanties. De gedroogde champignons worden bruin gemaakt met knoflook en extra vergine olijfolie en vervolgens op smaak gebracht met tomatenpuree, peterselie en peper. De plakjes seitan voegen zich bij de saus en absorberen de aroma’s tijdens het langzaam koken op laag vuur. Een omhullend comfortfood, ideaal om een veganistisch menu te verrijken.
Tofu-spiesjes
Hier is het recept voor het bereiden van heerlijke gebakken tofu-spiesjes om te verrijken met seizoensgroenten. Deze spiesjes zijn perfect als voorgerecht of licht hoofdgerecht en combineren in sojasaus gemarineerde tofublokjes met seizoensgroenten, olijven of champignons. Eenmaal samengesteld, worden ze op de grill of in een pan gekookt om een smakelijk en kleurrijk gerecht te verkrijgen, ideaal voor elke gelegenheid.
Linzen op Indiase wijze
U kunt linzen op Indiase wijze bereiden om als bijgerecht te dienen, bijvoorbeeld bij een tweede gerecht op basis van seitan, zodat u een eiwitrijk gerecht kunt creëren. Verrijk je Indiase linzen met kruiden en specerijen: kurkuma, gember, curry, koriander.
Kikkererwten-aardappelburger
Het bereiden van kikkererwtenburgers is heel eenvoudig. Voor ongeveer 6-8 vegetarische burgers meng je 300 g gekookte en gepureerde kikkererwten om ze te pureren met een gekookte en gepureerde aardappel. Meng alles met de hand of met de keukenmachine. Voeg kruiden en specerijen toe, zoals oregano, gember en rozemarijn, zout en peper. Voeg kikkererwtenmeel of paneermeel toe tot je een goed werkbaar deeg krijgt, waarmee je burgers of gehaktballetjes kunt vormen, die je in de oven of in een pan goudbruin kunt bakken.
SNOEPJES
Veganistische panettone
Je kunt je veganistische panettone thuis bereiden met zuurdesem en deze, afhankelijk van je smaak, verrijken met rozijnen, gekonfijt fruit of chocoladestukjes. Het rijzen duurt lang, dus plan vooruit.
Pandoro veganistisch
Nog geen vegan pandoro gevonden in de supermarkt of biologische winkel? Als je wilt, kun je het thuis proberen klaar te maken. Als je geen pandoro-vorm hebt, gebruik dan een panettone-vorm of kies een taartvorm met hoge randen.
Veganistische nougat
Veganistische nougat wordt bereid zonder honing, met rietsuiker of eventueel met maïs- of rijstmout. Je hebt ook gepelde hazelnoten, gepelde amandelen en extra vergine olijfolie nodig.
Veganistische panforte
Panforte is een dessert gemaakt van gedroogd fruit en noten dat traditioneel wordt bereid voor Kerstmis en andere feestdagen. We hebben panforte als kerstrecept gekozen omdat het eenvoudig te bereiden is en bovendien erg lekker. De vegan panforte is zonder honing.
Gember koekjes
Meel, zonnebloemolie, hele rietsuiker, kaneel, gehakte gember en plantaardige melk zijn de ingrediënten die je nodig hebt om je gemberkoekjes te bereiden, ook uitstekend als cadeau.
