De sofrit is een Spaanse ui, knoflook, tomaten en paprika’s die langzaam gekookt zijn in olijfolie. Wordt gebruikt om te kruiden of als een vulling, heeft het een rijke en veelzijdige smaak. Het verbetert het laten rusten en wordt tot 5 dagen in de koelkast gehouden.
Wat wij u vandaag presenteren, is er een Typisch recept van de Spaanse culinaire traditie Dat we leren kennen en proeven ter gelegenheid van een Spaans diner: de sofrit. Nee, we zijn geen “T” en een “F” vergeten: Sofit, niet om in de war te zijn Met de klassieke sauté die in Italië wordt gebruikt, vooral in de Napolitaanse traditie.
Het is een saus die niet alleen uitstekend is voor het kruiden . Zoals bij alle traditionele recepten, Er zijn honderden versies Met verschillende hoeveelheden en kruiden: sommige zijn Paprika, peper …….
Maar laten we eens kijken wat het is: in de praktijk, tomaten in extra maagdelijke olijfolie. Denk dat Slechts 150 g sofrit toegevoegd aan de pasta verdient tot 16 – 24 mg dDe polyfenolen en carotenoïden Voor een totaal van 6 – 10 mg! Dit is precies de functie die de eigenaardigheid van deze saus rechtvaardigt!
Sofrit -recept
Ingrediënten
Procedure
Hak de ui en laat het op een laag vuur gaan met de 2 eetlepels extra maagdelijke olijfolie in een pan, waardoor het “zweet” is, waardoor het niet kan worden gekleurd en verbranding. Zodra het transparant wordt, voegt u de 2 putjes met knoflook toe, meng en voegt u de 2 – 3 tomaten toe en de peper in blokjes gesneden. Voeg de band toe en breng op smaak met zout. Laat het op laag vuur koken totdat het een romige en dichte consistentie bereikt. Echt eenvoudig!
Ilculantro, of lange koriander je kunt het vinden in de etnische winkels die al deze producten hebben, anders U kunt het vervangen door de klassieke koriander.
Als je denkt dat je deze saus kunt gebruiken Als ingrediënt in een ander recept Laat het vervolgens afkoelen voordat u het gebruikt. Als in plaats daarvan Gebruik het om eieren, pasta of rijst te vergezellen, serveer heet. Ah, mijn vriend onthulde toen een geheim voor mij: veel Spaanse chef -koks bereiden altijd een dubbele dosis van deze saus voor, omdat, als ze de hele nacht rusten, de tomaat de zuurgraad verliest, samen met de ui, een heel zoete, echt buitengewone smaak verliest! Het blijft 5 dagen in de koelkast.
