Oudejaarsavond 2025: de lekkerste vegan recepten voor een lekker en anders menu

Vier de komst van het nieuwe jaar met een veganistisch menu vol eenvoudige maar heerlijke ideeën. Eenvoudig te bereiden en perfect voor degenen die een groen alternatief willen voor traditionele voorstellen: deze ideeën zullen uw oudejaarsavond onvergetelijk maken

Oudejaarsavond, de tijd nadert om afscheid te nemen van het oude jaar en te verwelkomen wat het nieuwe jaar voor ons in petto heeft. Voor het oudejaarsmenu bieden wij u een reeks recepten waaruit u inspiratie kunt opdoen.

Ons oudejaarsmenu het is veganistisch en modulair. U kunt de gerechten kiezen die u het lekkerst vindt en deze combineren afhankelijk van uw smaak en het aantal personen met wie u het oudejaarsdiner deelt. Dit oudejaarsmenu het is voor iedereenniet alleen voor wie veganist of vegetariër is, maar vooral voor wie nieuwsgierig is om te experimenteren met nieuwe recepten, wellicht met de komst van het nieuwe jaar.

VOORGERECHTEN

Curry-aardappelknoedels

Deze Aardappelknoedels met curry denk aan de etnische keuken. Je kunt het deeg eenvoudig bereiden met water, bloem, zout en extra vergine olijfolie, of een echt veganistisch bladerdeeg met zelfgemaakte plantaardige boter.

Hartige pompoentaart

Pompoen is een perfect ingrediënt voor een uitstekende hartige taart die als aperitief kan worden geserveerd, in plakjes of blokjes gesneden. Als je tijd hebt, maak dan de basis thuis klaar en volg de instructies.

Groenten in beslag

Gepaneerde groenten, een klassiek voorgerecht, maar hoe maak je het beslag zonder eieren? Hier vind je de instructies om thuis veganistisch groentebeslag te maken, ook met glutenvrije alternatieven.

Focaccia met olijven

Een zachte en geurige focaccia met olijven, geserveerd in kleine blokjes of driehoekjes, vergezeld van kikkererwtenhummus of een pittige zelfgemaakte tomaten-chilisaus. Hier is het recept (als je geen zuurdesem hebt, kun je biergist gebruiken).

Falafel van kikkererwten

DE falafel van kikkererwten ze zijn uitstekend te serveren als aperitief op een lekker bedje van frisse salade. Je kunt ze bereiden met gedroogde kikkererwten, of sneller met reeds gekookte kikkererwten, afhankelijk van de tijd die je beschikbaar hebt.

Eerste cursussen

Veganistische cannelloni

Een klassieker uit de Italiaanse keuken in een dierproefvrije versie! Deze cannelloni met kool en veganistische bechamel zijn de perfecte keuze voor een vakantielunch. Eenvoudig te bereiden en rijk van smaak, ze zullen iedereen aan tafel overtuigen. Hier is het volledige recept.

Plantaardige spaghetti

Een alternatief voor de gebruikelijke pasta voor middernachtspaghetti? U kunt alternatieve spaghetti op basis van groenten bereiden, rauw of gekookt, geserveerd met verse sauzen naar uw smaak en eventueel met seizoensproducten.

Veganistische “Carbonara”.

Wie van spaghetti houdt en misschien tot middernacht wacht om deze te bereiden en op tafel te zetten, kan het carbonara-recept op een veganistische manier herzien. Carbonara heeft eigenlijk alleen de naam, maar het is nog steeds een variant die is ontworpen voor degenen die geen vlees en eieren eten. Je kunt het bereiden met kurkuma, groenteroom, seitan en courgettes.

Bloemkoolroomsoep met sesamzaadjes

Als u voor het oudejaarsdiner een warm en romig gerecht op tafel wilt zetten, kunt u een bloemkoolroomsoep bereiden, waarmee u een knapperig tintje geeft sesamzaadjes en misschien met wat zelfgemaakte sesamcrackers.

Paprika-linzensoep

Als je echt van linzen houdt, kun je erover nadenken om ze als voorgerecht in de vorm van soep te serveren. Als je van pittige smaken houdt, breng je ze op smaak met sterke paprika. Als alternatief kun je zoete paprika gebruiken.

SECONDEN

Veganistische sushi

Zelfs in het Japanse restaurant vind je normaal gesproken goden zeewier- en rijstrolletjes gevuld met groenten geschikt voor veganisten. Probeer sushi op een vegan manier na te bootsen om ze als tweede gang voor het oudejaarsdiner op tafel te zetten

Linzen op Indiase wijze

Linzen op Indiase wijze kunt u bereiden als bijgerecht, bijvoorbeeld bij een hoofdgerecht op basis van seitan, zodat u een eiwitrijk gerecht kunt creëren. Verrijk je Indiase linzen met kruiden en specerijen: kurkuma, gember, curry, koriander.

Gehaktballetjes met tofu en spinazie

Combineer tofu met spinazie om lekkere gehaktballetjes te bereiden, knapperig van buiten en met een zachte binnenkant. Je hebt ook zout, peper, gember, bloem en paneermeel nodig. Hier het volledige recept om de tofu en spinazie gehaktballetjes

Seitan en linzen

Wat te combineren met linzen in plaats van cotechino? Seitan zou een idee kunnen zijn. Je kunt de seitan bruin bakken in een pan of grillen en vervolgens toevoegen aan je linzen, eventueel alles op smaak brengen met tomatensaus.

Tofu en groentespiesjes

Bereid de tofu-spiesjes het is heel eenvoudig. Bak de in blokjes gesneden tofu bruin in een pan en kook je favoriete groenten apart, in de oven of gestoomd. Zet vervolgens de tofu- en groentespiesjes in elkaar en bak ze eventueel bruin in de oven, zodat ze knapperiger worden.

SNOEPJES

Focaccia met druiven

Het is traditie om er een paar mee te nemendruiven op de oudejaarsavondtafel als teken van voorspoed en geluk. Je zou kunnen overwegen om druiven te kiezen als ingrediënt voor een zelfgemaakte zoete focaccia.

Peren-, cacao- en kaneelcake

Een heerlijke cake die smelt in je mond en de smaak van peren, cacao en kaneel combineert. Als je van fruittaarten houdt, maar ook van cacao, probeer dan dit snelle dessert te bereiden dat iedereen op oudejaarsavond zal verbazen

Huisgemaakte gianduia-chocolaatjes

Er is nooit een tekort aan snoep op de nieuwjaarstafel, zoals chocolaatjes. In plaats van de klassieke verpakte chocolaatjes, kun je proberen zelfgemaakte gianduiotti te bereiden, te beginnen met hazelnoten en pure chocolade.

Huisgemaakte brioches

De nacht is lang en de festiviteiten kunnen tot het ochtendgloren duren. Voor onverwachte zoete trek kun je een zelfgemaakte brioche bereiden en opzij zetten, om bijvoorbeeld te vullen met je favoriete jam of chocoladestukjes.

Veganistische panettone

Je kunt je veganistische panettone thuis bereiden met zuurdesem en deze verrijken met rozijnen, gekonfijt fruit of chocoladestukjes, afhankelijk van je smaak. Het rijzen duurt lang, dus plan vooruit.