Moet gember worden geschild of kan deze ook zo worden geconsumeerd? Laten we eens kijken hoe we kunnen beslissen op basis van de behoeften en welke techniek we moeten gebruiken om het meeste uit deze pittige wortel te halen, zonder verspilling.

Laten we het nog eens hebben over gember, een wortel met een intense en kruidige smaak, die zowel bij het koken als als natuurlijk middel wordt gebruikt. Het komt oorspronkelijk uit Azië en is een belangrijk ingrediënt in veel recepten, dankzij een kruidig ​​en fruitig aroma. Gember is rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine C, magnesium en kalium en staat bekend om zijn spijsverterings-, ontstekingsremmende en verkwikkende eigenschappen. Het is veelzijdig en heilzaam en kan vers worden geconsumeerd, in poedervorm of in de vorm van infusies en stimulerende shots.

De vraag die elke keer dat we voor deze knoestige wortel staan ​​spontaan opkomt en die het artikel zijn titel geeft, is altijd dezelfde: kan de schil verwijderd worden of niet?
Het lijkt triviaal, maar het is een kwestie die verdeeldheid zaait, waarbij de meningen vaak met elkaar in strijd zijn: er zijn mensen die vertrouwen op een aardappelschiller en mensen die hem zonder al te veel scrupules gebruiken zoals hij is. Laten we het verduidelijken, met een vleugje praktische zaken en een snufje humor.

Gemberschil: vijand of bondgenoot?

Laten we beginnen met de basis: ja, gemberschillen zijn eetbaar. Het bevat echter niet de kostbare voedingsstoffen die in overvloed aanwezig zijn in de interne pulp, zoals vitamine C, magnesium en kalium. Als je overweegt om snel een thee of dressing te maken, kun je het schillen misschien zelfs overslaan. De algemene regel? Kies je voor een soort verse biologische gember, was deze dan zorgvuldig en eventueel nog eens door met een groenteborstel.
Voor niet-biologische producten, of als de wortel betere dagen heeft gekend, is het voor de veiligheid beter om de schil te verwijderen: er kunnen residuen van bestrijdingsmiddelen en ongewenste smaken aanwezig zijn. Bovendien heeft de schil na verloop van tijd de neiging dikker en bitterder te worden.

Bij het pellen wordt het noodzakelijk

Als het recept dunne plakjes of onberispelijk gemaakte blokjes vereist – denk aan een pittige curry of een dessert met sterke oosterse tonen – dan is schillen bijna een must. Geschilde gember integreert beter met de andere ingrediënten, zonder een vervelende vezelige consistentie achter te laten die het gerecht zou kunnen bederven.
Maar er is een truc om dit te doen zonder een halve wortel te verspillen: vergeet het mes of de aardappelschiller. Je beste bondgenoot is… een theelepel!

De wonderlepel

“Het lijkt bijna magie”, zou Johnny zeggen, maar het voorzichtig afschrapen van de schil met de rand van een theelepel is de meest effectieve methode om verspilling tegen te gaan. Met deze techniek kun je de rondingen van de wortel volgen en zelfs de moeilijkste punten bereiken zonder al te veel vruchtvlees te verwijderen.
Ga als volgt te werk:

Simpel, toch?

Wacht niet te lang: versheid staat voorop

Wil je nog een geheim weten? Hak de gember pas kort voor gebruik fijn. De essentiële oliën, verantwoordelijk voor de onmiskenbare geur en voordelen, hebben de neiging snel te verdampen. Als u het van tevoren bereidt, kan dit zowel de smaak als de eigenschappen ervan aantasten.

Het hangt allemaal van jou af

Samenvattend: moet gember geschild worden of niet? Het hangt ervan af hoe je het gaat gebruiken: voor een snelle thee of een shotje kun je de schil gemakkelijk laten zitten, maar als je hem wilt toevoegen aan uitgebreidere gerechten, dan garandeert het schillen met een theelepel een maximale smaak zonder verspilling.
Wat je keuze ook is, één ding is zeker: met gember kun je nooit fout gaan. Het is misschien niet zo perfect als het recept van oma, maar het typische aroma heeft de kracht om gerechten en drankjes om te toveren tot iets bijzonders, en dit is zonder twijfel de kleine moeite van een strategische peeling waard.