Kool, niet alleen in de pan: 15 recepten om er optimaal van te genieten

15 recepten met kool, allemaal om te proberen. Wij bieden u een verzameling recepten aan om met kool te bereiden, bijzonder geschikt voor de herfst- en wintertafel.

Daar kool het is een smaakvol en zeer veelzijdig ingrediënt, zeker de moeite waard om te herontdekken. Voor de bereiding van voorgerechten, hoofdgerechten en bijgerechten kunt u kool kiezen als basisingrediënt.

Hier is een verzameling van 10 recepten met kool om uit te proberen, perfect om vooral in de herfst en winter op tafel te zetten, voor gezond koken op basis van seizoensingrediënten.

Cannelloni met kool en wortelen

Je kunt thuis een aantal uitstekende bereiden cannelloni met kool met durumtarwegriesmeelpasta en huisgemaakte groentebechamel. Voor de smaak heb je ook wortels, nootmuskaat en bieslook, ui of een teentje knoflook nodig. Hier het volledige recept.

Koolrolletjes en kerrieaardappelen

Hier is een uitstekend idee om kool als wikkel voor de jouwe te gebruiken koolrolletjes en kerrieaardappelen. Voor de vulling heb je aardappelen, oud zelfgebakken brood, uien en paneermeel nodig. Om de smaak toe te voegen, kies je voor curry en kun je ook een snufje chilipeper toevoegen. Hier het vegetarische recept waarbij je, als je wilt, het ei kunt vervangen door plantaardige melk of zelfgemaakte rijstmelkbechamel om de ingrediënten goed te mengen.

Savooikoolrisotto

De risotto met kool het is een typisch recept voor het herfstseizoen, maar ook voor de winter eerste cursus verzadigend en gemakkelijk te maken, perfect voor een caloriearm dieet het bevat ook vitamines, minerale zouten en zuiverende eigenschappen. Hier is het recept dat u stap voor stap moet volgen voor een perfecte risotto met kool.

Koolrolletjes gevuld met rijst

Hier is een recept voor het bereiden van uitstekende koolrolletjes gevuld met rijst. Je hebt koolbladeren, rijst en andere eenvoudige ingrediënten nodig. Hier het complete recept voor het bereiden van koolrolletjes gevuld met rijst.

Farfrittata van kool

Eenvoudig te bereiden, koolfarfrittata is een smakelijk idee voor een diner voor het hele gezin. Het kan ook vooraf worden gemaakt met verse seizoensgroenten. Wij stellen de versie met rode kool voor, maar het is ook mogelijk om spinazie, witlof of broccoli te gebruiken volgens dezelfde procedure. Hier is het volledige recept.

Koolgehaktballetjes (veganistisch recept)

Kool is een echt veelzijdig ingrediënt. Je kunt er uitstekende gerechten mee bereiden Huisgemaakte groentegehaktballetjes gecombineerd met aardappelen, ui, extra vergine olijfolie en paneermeel. Een heel eenvoudig en gemakkelijk te maken recept. Hier het volledige recept.

Hartige kool- en bonentaart

Hartige taarten vormen een praktische lunch- of dinerspaarder: ze zijn snel klaar, worden door iedereen gewaardeerd en zijn gemakkelijk aan te passen aan een vegetarisch of veganistisch dieet. Ze variëren afhankelijk van de seizoensinvloeden van de producten. Dit is een hartige taart bereid met kool, bonen en wortels. Hier vind je alle ingrediënten en de procedure. Eet smakelijk

Zelfgemaakte zuurkool

Met de kool kun je de zelfgemaakte zuurkool. Hierbij wordt de kool in dunne plakjes gesneden en in zout laten gisten, waarbij alles in laagjes wordt gerangschikt. De rest duurt ongeveer twee weken voordat de ingrediënten in weckpotten worden gegoten, gesteriliseerd in kokend water. Hier alle instructies.

Stoomravioli gevuld met seitan en kool

Kool is een perfect ingrediënt voor het vullen van uw gestoomde ravioli. Dit gerecht is geïnspireerd op de oosterse traditie en kan handig zijn bij het organiseren van een diner etnisch diner in sleutel veganistisch. Voor de vulling van de stoomravioli heb je kool, seitan, wortel, ui en verse gember nodig. Hier het volledige recept.

Rode kool met appels en kaneel

Ingrediënten

Procedure

Snij de rode kool in dunne reepjes, schil de appel en snijd deze in plakjes, snipper de ui fijn. Fruit de ui in een grote pan met een scheutje olie, voeg de rode kool, appels, honing, kaneel, appelciderazijn, rode wijn en laurierblaadjes toe, meng goed, dek af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 40-45 minuten , tot de kool zacht is.

Breng op smaak met zout en peper. Serveer de rode kool met appels en kaneel als bijgerecht of bijgerecht.

Savooirijst en aardappelflan

Bereid een heerlijke rijst-, kool- en aardappelflan door een paar eenvoudige stappen te volgen! Was en snijd eerst de kool in kleine stukjes, schil vervolgens de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Snijd een halve ui fijn en kook alles samen in een pan met twee kopjes water, een scheutje extra vergine olijfolie, zout en peper, en laat sudderen tot de groenten zacht zijn.

Kook ondertussen de bruine rijst in gezouten water tot hij gaar is. Maak een beslag door 150 g kikkererwtenmeel te mengen met ongeveer 220 ml water en een snufje zout, tot een glad mengsel zonder klontjes ontstaat.

Voeg de uitgelekte rijst toe aan de groenten, roer het kikkererwtenbeslag erdoor en voeg een beetje edelgistvlokken toe voor een intensere smaak. Meng goed en doe alles in een geoliede pan, waarbij het oppervlak waterpas wordt gemaakt. Bestrooi met paneermeel, voeg een scheutje olie toe en bak op 220°C gedurende ongeveer 40 minuten, tot ze goudbruin zijn.

Laat afkoelen voordat je het serveert, zodat de vlaai beter compact wordt. Geniet er warm of op kamertemperatuur van, perfect als enkel gerecht of vergezeld van een frisse salade

Kool kotelet

Was om te beginnen de koolbladeren zorgvuldig en verwijder het hardste deel van de stengel. Blancheer ze ongeveer twee minuten in gezouten water, giet ze af en laat ze afkoelen.

Maak ondertussen een beslag door kikkererwtenmeel, water, een snufje zout en een beetje knoflookpoeder te mengen, tot je een vloeibare maar niet te vloeibare consistentie verkrijgt.

Vouw de koolbladeren dubbel en dompel ze eerst in het beslag, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn, dompel ze vervolgens in het broodkruim en druk ze lichtjes aan, zodat het paneermeel goed blijft plakken.

Verhit voldoende extra vergine olijfolie in een pan en bak de schnitzels goudbruin. Draai ze halverwege het koken om voor een gelijkmatige knapperigheid. Laat ze uitlekken op absorberend papier en serveer ze warm, knapperig van buiten en zacht van binnen.

Kool- en kaasgehaktballetjes

Begin met het fijnhakken van de helft van de kool en laat deze in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie, zout en gesnipperde ui sudderen tot hij zacht wordt.

Doe het in een kom en voeg 250 g ricotta, geraspte Sardijnse pecorino, een snufje zout, nootmuskaat, drie eieren, een klein plakje Bitto-kaas en één in blokjes gesneden Asiago toe. Voeg voldoende paneermeel toe om een ​​compact en gemakkelijk kneedbaar mengsel te verkrijgen.

Vorm gehaktballetjes met je handen en bestrijk ze met panko voor extra knapperigheid. Bak ze in voldoende hete olie tot ze gelijkmatig bruin zijn en laat ze vervolgens op absorberend papier uitlekken.

Serveer ze warm en kleverig, perfect als smakelijk voorgerecht of onweerstaanbaar hoofdgerecht

Savooikool met aardappelcrumble

Om te beginnen kook je de kool in gezouten water en breng je hem op smaak met extra vergine olijfolie en zout, of bak je hem in de pan met een dun laagje ui voor een intensere smaak.

Maak intussen de crumble door de aardappelen te koken en te pureren tot een puree. Voeg stukjes geroosterd brood, geraspte Parmezaanse kaas, een beetje melk, een eigeel en een mix van kazen toe, zoals fontina, provola of een andere vezelige kaas die je lekker vindt. Meng alles met een snufje zout tot je een rustiek en compact mengsel verkrijgt.

Leg de kool op een ovenschaal en verdeel de aardappelcrumble erover. Laat de salie schuimen in de boter en giet het over de bereiding. Werk af met een beetje Parmezaanse kaas en paneermeel voor een perfecte bruining.

Bak op 200°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, tot het oppervlak knapperig en goudbruin is. Versier met een paar gehavende salieblaadjes en serveer warm.

Aardappel-, kool- en champignonvlaai

Een perfect comfortfood, romig van binnen en met een knapperig korstje van buiten, ideaal als hoofdgerecht of smaakvol bijgerecht.

Begin met het koken van de aardappelen tot ze zacht zijn, pureer ze vervolgens met een vork of aardappelstamper en zout ze lichtjes. Kook ondertussen de champignons in een pan met een fijngehakt teentje knoflook, een scheutje olie en een snufje zout en laat ze bruin worden.

Snijd de kool in kleine stukjes en laat sudderen met gesnipperde ui, een theelepel kurkuma, extra vergine olijfolie en zout. Voeg als het zacht is een half glas witte wijn toe en laat het volledig verdampen.

Doe de kool, aardappelpuree, champignons, een beetje edelgistvlokken, gehakte peterselie en een beetje peper in een kom en meng alles goed.

Breng het mengsel over naar een geoliede bakplaat, strijk het oppervlak glad en bestrooi het met een beetje paneermeel om een ​​gouden korst te creëren. Voeg een scheutje olie toe en bak ongeveer 30 minuten op 220°C, tot de vlaai mooi bruin is aan de oppervlakte.

Laat een paar minuten afkoelen voordat u het serveert: romig, smakelijk en geurig

Misschien ben je geïnteresseerd in andere recepten met kool: