Nippen aan een glas wijn is een kleine dagelijkse vreugde, een moment van pauze dat het verdient om op de best mogelijke manier te worden ervaren. Maar wat als ik je zou vertellen dat je het tot op de dag van vandaag misschien ‘op de verkeerde manier’ hebt gedronken? Nee, het is geen provocatie: wijnprofessionals beweren dat kleine fouten – van het gekozen glas tot de serveertemperatuur – de proefervaring in gevaar kunnen brengen.

Fotovoltaïsche special voor thuis: hoe u kunt besparen met zonne-energie

Meer informatie
In samenwerking met

Caroline Lips van Tabl.com, een platform gewijd aan de wereld van vintage wijn, stelt dat “wijn drinken een prettige ervaring moet zijn, en geen teleurstelling”. En het geheim om de gevreesde smakeloze slok te vermijden? Volg een paar eenvoudige regels. Maak je geen zorgen: je hoeft geen sommelier te worden, maar een paar trucjes kunnen je transformeren in een bewuste drinker.

Het glas is belangrijker dan je denkt

Laten we beginnen met het glas. Nee, het is niet voldoende dat het transparant en schoon is. Elk type wijn heeft zijn ideale ‘thuis’. Voor rode wijn is een grote beker beter: deze laat de wijn ademen en onthult al zijn karakter. Witte wijn daarentegen geeft de voorkeur aan een smaller en langer glas, waardoor de frisheid behouden blijft en de aroma’s naar de neus worden geleid.

Heb je ooit een volle rode wijn in een glas gedronken en je afgevraagd waarom deze niet zo lekker was als in het restaurant? Nu weet je waarom. En nee, het waterglas is niet geldig, ook niet in geval van nood.

Let op de temperatuur: de koelkast is niet altijd een goed idee

Wist u dat het serveren van een wijn op de verkeerde temperatuur de smaak ervan kan bederven? Toch is het een van de meest voorkomende fouten.

Rode wijn moet op kamertemperatuur worden bewaard, maar mag niet warm worden geserveerd. Laat het een beetje afkoelen – zet het ongeveer twintig minuten in de koelkast voordat je het ontkurkt – en je zult het verschil merken. Integendeel, witte wijn en rosé moeten gekoeld geserveerd worden, maar niet gekoeld. Als ze te koud zijn, verbergen de smaken zich en verspreiden ze zich, als een gefluisterd gesprek in een lawaaierige kamer.

Hier is een truc: haal het eiwit 20 minuten voordat je het serveert uit de koelkast, of gebruik een emmer met ijs en water om het op de juiste temperatuur te houden terwijl je ervan nipt.

Raak het glas nooit aan (je bent geen glas champagne)

Een andere veelgemaakte fout heeft betrekking op de manier waarop u het glas vasthoudt. Pak het niet bij het kopje, alsof het een glas bier is. Door het glas met uw vingers aan te raken, wordt de wijn verwarmd en verandert de smaak. De juiste grip? Pak de steel vast met uw wijsvinger en duim en laat uw andere vingers licht op de basis rusten. Elegant en functioneel: twee vliegen in één klap.

Wijn schenken: een kwestie van stijl (en bruikbaarheid)

Geef toe: hoe vaak heb je wijn gemorst en daarbij het tafelkleed onder water gezet? De juiste techniek is om de fles vast te houden bij de inkeping aan de onderkant – dat kleine inzinkingspunt – en langzaam langs de binnenrand van het glas te schenken. Als ober hoef je niet te improviseren, maar met een beetje oefening word je een professional.

En onthoud: het glas mag nooit tot de rand gevuld zijn. Laat ruimte voor de wijn om te wervelen en zijn aroma’s vrij te geven, als een langzame maar intense dans.

De adem van rode wijn: een onzichtbare magie

Dit is geen wijnwinkelmythe: rode wijn moet echt ademen. Als u een fles een half uur voor het serveren opent, kan zuurstof de tannines verzachten en de complexere aroma’s vrijgeven. Als je haast hebt, kun je een karaf gebruiken om het proces te versnellen, maar sla deze stap niet over.

Een persoonlijke anekdote: ik heb ooit een Barolo geserveerd zonder hem te laten oxygeneren. Een deskundige vriend keek me afkeurend aan en legde me geduldig uit hoe zo’n nobele wijn “tijd nodig heeft om zijn verhaal te vertellen”. Ik luisterde ernaar en het tweede glas was een openbaring.

Wijn als beleving

Uiteindelijk is wijn veel meer dan een drankje: het is een reis door smaken, aroma’s en verhalen. Het volgen van deze eenvoudige regels vereist geen grote investeringen, maar zal u een veel bevredigender proeverij opleveren.

Neem dus de volgende keer dat u een fles ontkurkt de tijd om u voor te bereiden. Het is niet zomaar een glas: het is een moment dat aandacht verdient. Wat als je het weer fout hebt? Niet slecht: het mooie van wijn is dat er altijd een nieuw slokje te leren valt. Gezondheid!