Steeds meer kinderen vragen om vegetarische en veganistische menu’s in schoolkantines in Milaan, meer vanwege ethische keuzes dan om religieuze redenen
Fotovoltaïsche special voor thuis: hoe u kunt besparen met zonne-energie
De afgelopen tien jaar is er sprake geweest van een aanzienlijke toename van verzoeken om vegetarische en veganistische menu’s in kantines scholen in Milaan. Volgens gegevens van Milano Ristorazione zijn verzoeken om ethisch-religieuze diëten tussen 2013 en 2023 in feite groeide met 62%gaande van 5.940 naar 9.635.
Dit fenomeen maakt deel uit van een context van algemene afname van bereide maaltijden als gevolg van de afname van het aantal studenten, maar benadrukt ook een verandering in de eetgewoonten van gezinnen. Uit een analyse van de cijfers blijkt dat de groei wordt aangedreven meer van ethische en culturele keuzes dan vanuit religieuze motivaties, hoewel dit wel toeneemt.
De verzoeken om menu’s zonder varkensvlees, typisch voor moslimfamilies, zijn dat wel stijgingen van 20% van 2.857 naar 3.445. Zelfs de menu’s voor hindoes, vrij van zowel varkensvlees als rundvlees, registreerden een stijging, van 213 naar 753.
De categorie vleesloze maaltijden vertegenwoordigt meer dan de helft van het totale aantal aanvragen
De meest voor de hand liggende veranderingen betreffen echter de vegetarische en veganistische keuzes: verzoeken om vegetarische maaltijden ze zijn verdubbeld (van 221 naar 470), terwijl die voor veganistische menu’s bijna zijn verdrievoudigd, van 105 naar 269. Bijzonder interessant is de categorie vleesvrije maaltijdenwat meer dan de helft van het totale aantal verzoeken vertegenwoordigt, met 4.698 voorkeuren in 2023 vergeleken met 2.544 in 2013.
In totaal vertegenwoordigen de vegetarische, veganistische en vleesvrije menu’s 6,6% van de 83.000 geserveerde maaltijden elke dag op scholen. Deze gegevens suggereren een groeiende gevoeligheid voor dierenbescherming, zelfs zonder een volledig vegetarische voedselkeuze.
Zoals Simona Bertoli, expert op het gebied van de klinische voeding, opmerkt, weerspiegelen deze menu’s, waarin ook vis is opgenomen, een bredere ethische aandacht dierenwelzijn. Het fenomeen getuigt dus van a aanzienlijke culturele en voedingsveranderingen.
