We geloven meestal dat het boven alles rood vlees is dat kankerverwekkende effecten heeft en om deze reden moet het met mate worden geconsumeerd, terwijl Kip wordt vaak gezien als een gezonder alternatief. Een nieuwe Italiaanse studie nodigt uit om dit geloof te heroverwegen, wat onderstreept dat de consumptie van wit vlees ook kan leiden tot gezondheidsrisico’s.
Volgens een recente Onderzoek uitgevoerd door de IRCCS Saverio de Bellis van Castellana Grotte (Bari), Zelfs een vrij matige consumptie van kippenvlees kan worden geassocieerd met een hoger risico op sterfte door gastro -intestinale tumoren. De studie onderzocht een steekproef van meer dan 4.800 mensen en analyseerde met name de voedselgewoonten met betrekking tot de consumptie van vlees, zowel wit als rood.
De gegevens die naar voren kwamen, geven aan dat a Wekelijkse consumptie van kippenvlees tussen 100 en 200 gram zou een Verhoogd risico op 35% overlijden door gastro -intestinale tumoren. Een percentage dat 100% bereikt als u meer dan 200 gram per week overschrijdt.
De resultaten van de studie wekten ook bijzondere interesse op voor de vergelijking tussen wit vlees en rood vlees. De laatste vertoonde een toename van het risico gelijk aan 23%, maar alleen wanneer het consumptie meer dan 350 gram per week overschrijdt, wat suggereert dat de behoefte aan matiging voor beide soorten vlees.
Het belang van een gevarieerd en evenwichtig dieet
De studie sluit aan bij de aanbevelingen van de Italiaanse samenleving van Human Nutrition (Sinu), die in de Nieuwe versie van de voedselpiramide plaatst het gevogelte in de buurt van de top, dat wil zeggen onder de voedingsmiddelen die met mate worden geconsumeerd.
Het is belangrijk om dat de studie te onderstrepen toont een correlatie en geen oorzaak-gevolg relatie. Dit betekent dat de resultaten niet definitief vaststellen dat het eten van kip gastro -intestinale tumoren veroorzaakt, maar dat een bepaalde consumptie vaker is waargenomen bij degenen die stierven vanwege deze pathologieën.
Verder, Het onderzoek is gebaseerd op observatiegegevens en op voedselvragenlijstentools die, hoewel kostbaar, niet alle betrokken variabelen kunnen begrijpen. Factoren zoals vleeskwaliteit, kookmethoden, levensstijl en genetische aanleg kunnen een even relevante rol spelen.
Kritiek en grenzen van de studie
De studie heeft ook talloze reacties op sociale media gewekt, waar enkele belangrijke kritiek naar voren kwam. Ten eerste onderstrepen velen dat de onderzoekers zelf in het document erkennen dat de kookmethode het risico aanzienlijk beïnvloedt: bijvoorbeeld bakken en bakken in de oven lijken riskanter voor wit vlees, maar ook raster en grill kunnen carcinogene verbindingen genereren.
Tussen de limieten die door de auteurs zijn verklaard, Het ontbreken van specifieke informatie over de consumptie van bewerkt pluimvee en over de verwerkingsmethoden, die het bijbehorende risico kunnen beïnvloeden. De gebruikte vragenlijst detecteerde slechts een algemene schatting van de consumptie van pluimvee, zonder onderscheid te maken tussen vers en verwerkt vlees, of tussen de verschillende oorsprong of soorten fokken. Bovendien werden de voedselgegevens verzameld door zelfverdeling, die kunnen worden onderworpen aan geheugenfouten of onnauwkeurigheden.
Een andere belangrijke limiet wordt weergegeven doorAfwezigheid van maatregelen over de fysieke activiteit van de deelnemerseen factor waarvan bekend is dat ze de sterfte en de gezondheid beïnvloeden, waarvan het gebrek aan overweging de schattingen van het effect van het dieet kan hebben veranderd. Ten slotte kunnen er resterende verwarrende factoren zijn of omgevingsvariabelen die niet worden overwogen die bijdragen aan verschillen in vergelijking met ander onderzoek.
Niet verrassend, in de conclusies van de studie gepubliceerd op Voedingsstoffende onderzoekers blijven voorzichtig door te verklaren:
Verdere studies zijn nodig om onze resultaten te bevestigen en meer te leren over de effecten van bewerkt pluimvee. Wij geloven dat het belangrijk is om de kennis van de langetermijneffecten van deze categorie voedsel, wit vlees, wijdverbruik door de wereldbevolking te verdiepen, die het misschien ten onrechte in absolute termen gezond beschouwt. Wij geloven dat het nuttig is om de consumptie van pluimveevlees te matigen, af te wisselen met andere even kostbare eiwitbronnen, zoals vissen. We geloven ook dat het essentieel is om meer aandacht te besteden aan kookmethoden, het vermijden van hoge temperaturen en langdurige kooktijden.
Geen alarm, maar het juiste bewustzijn
De studie van de IRCCS de Bellis vormt een belangrijke bijdrage aan wetenschappelijke reflectie op voeding en gezondheid. Maar meer dan het genereren van alarmisme, Het zou het bewustzijn moeten versterken van het belang van een gevarieerde, evenwichtige en gebaseerd op gezonde modellen zoals het mediterrane dieet.
