Deze preiroomsoep, vergezeld van zelfgemaakte kurkuma croutons, is een perfecte oplossing voor wie op zoek is naar een gezond, vegan en lactosevrij gerecht. Gemakkelijk te bereiden, maar ook ideaal voor mensen die een licht dieet volgen dankzij de afwezigheid van dierlijke ingrediënten. De croutons, bereid met zelfgebakken brood en kurkuma, geven een knapperige en smaakvolle toets aan het gerecht. Ontdek het stap voor stap recept!
Dit eenvoudig en snel te bereiden gerecht wordt gloeiend heet geserveerd en bevat weinig calorieën. Dankzij de afwezigheid van ingrediënten van dierlijke oorsprong is het ook perfect voor mensen die een veganistisch dieet volgen of voor mensen met een lactose-intolerantie. Voor het bereiden van de croutons is het raadzaam zelfgebakken brood te gebruiken, bij voorkeur neutraal, dat vervolgens op smaak wordt gebracht met kurkumapoeder en goede extra vergine olijfolie.
Ingrediënten
Hoe preiroomsoep met kurkumacroutons bereiden: procedure
Om je preiroomsoep met kurkumacroutons een extra toets te geven, kun je deze verrijken met een beetje geraspte verse gember, die goed samengaat met de kurkuma en een kruidig en verfrissend aroma geeft. Je kunt het toevoegen tijdens de bereiding van de velouté, terwijl je de prei en aardappelen kookt, of direct aan het gerecht, als finishing touch.
Voor degenen die van contrasterende smaken houden, kun je bovendien voor het serveren een scheutje sojasaus of een paar druppels citroen aan de velouté toevoegen, voor een zuurtje dat de romigheid in evenwicht brengt.
Om het gerecht nog rijker te maken, kun je het ten slotte afmaken met geroosterde pompoenpitten of zonnebloempitten, die zorgen voor knapperigheid en een beetje plantaardig eiwit.
Een idee voor wie een nog gastronomischere variant zoekt, is om een beetje kokosroom aan de velouté toe te voegen, voor een nog smeuïger resultaat en een exotische smaak.
