Laten we teruggaan naar het omgaan met maïs met twee nieuwe en smakelijke recepten
Fotovoltaïsche special voor thuis: hoe u kunt besparen met zonne-energie
Maïs, oorspronkelijk afkomstig uit Amerika, is al eeuwenlang een van de meest gebruikte en geliefde ingrediënten ter wereld en aanwezig in vele culinaire tradities. Van Mexicaanse tortilla’s tot Colombiaanse arepas, via Italiaanse polenta: maïs is de hoofdrolspeler in veel gerechten die de geschiedenis van de internationale keuken hebben gemarkeerd. Het grote succes is te danken aan de zoete en delicate smaak en de omhullende consistentie, aspecten die het tot een ingrediënt hebben gemaakt dat zich goed leent voor diverse bereidingen, van voorgerechten tot desserts.
Laten we twee recepten bekijken
Maïs bloemen
Het eerste recept is bedoeld voor liefhebbers van contrasten in textuur en smaak. Het is een perfecte snack voor een aperitief met vrienden, die de knapperigheid van maïs combineert met een pittige en rokerige toets die niet onopgemerkt blijft. De “maïsbloemen” zijn een goed alternatief voor de gebruikelijke chips of pinda’s, en kunnen op duizend manieren worden aangepast, afhankelijk van de kruiden die je kiest. Zo maak je ze:
Ingrediënten
Voorbereiding
Neem eerst een maïskolf en verwijder voorzichtig de buitenste bladeren. Snijd het vervolgens in rondjes van ongeveer een centimeter dik en probeer een zekere uniformiteit in de snede te behouden om een gelijkmatige bereiding te garanderen. De rondjes krijgen een vorm die lijkt op kleine bloemen, vandaar de naam van het recept.
Leg nu de rondjes op een bord en breng ze op smaak met olijfolie, zout en gerookte paprika. De rokerige smaak van de paprika geeft de maïs een onverwachte diepte, perfect voor een eenvoudig maar verrassend gerecht, en als je van pittig houdt, voeg dan een paar chilivlokken toe. Voor de meer nieuwsgierigen kan het experimenteren met andere kruiden aangename verrassingen opleveren: een snufje curry of komijn bijvoorbeeld zal het gerecht volledig transformeren.
Verwarm de airfryer voor op 170 graden Celsius en bak de rondjes in ongeveer 15 minuten goudbruin en knapperig. Het resultaat is een licht en geurig hapje, dat warm geserveerd wordt, vergezeld van een saus naar keuze. Enig advies? Probeer het eens met een knoflookmayonaise of een barbecuesaus met een sterke smaak: het contrast tussen de natuurlijke zoetheid van de maïs en het intense karakter van de kruiden zorgt voor een perfecte balans die iedereen zal overtuigen.
Pittige maïssoep
Als korenbloemen perfect zijn voor een aperitief, is gekruide maïssoep het ideale troostvoedsel voor koelere avonden, een eenvoudig maar omhullend recept dat dankzij het vakkundige gebruik van kruiden verre invloeden met zich meebrengt.
Ingrediënten
Voorbereiding
Fruit in een grote pan een gesnipperde ui en teentjes knoflook in een scheutje olijfolie tot ze zacht en goudbruin zijn. Schil intussen een aardappel en snijd deze in blokjes, hierdoor krijgt de soep een romigere consistentie.
Voeg de maïs toe aan de pot, samen met het kerriepoeder. Laat een paar minuten op smaak komen en roer goed om te voorkomen dat de curry aan de bodem blijft plakken. Als u verse maïs gebruikt, moet u de maïskolven pellen voordat u deze aan de soep toevoegt. Als u maïs uit blik gebruikt, spoelt u deze goed af onder stromend water om eventuele zoutresten te verwijderen.
Giet op dit punt de hete groentebouillon erbij, voldoende om de ingrediënten te bedekken, en voeg ook de in blokjes gesneden aardappel toe. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20-25 minuten, tot de aardappel zacht is. Als je een meer exotische toets wilt, kun je tijdens de laatste minuten van het koken een beetje kokosmelk toevoegen, voor een romige toets die goed samengaat met de kruiden.
Eenmaal gekookt, mengt u de soep met een staafmixer tot een fluweelzachte consistentie ontstaat. Breng op smaak met peper en zout en serveer warm, eventueel vergezeld van knapperige croutons of enkele plakjes gebakken maïs voor een contrast van texturen.
Eet smakelijk!
Wil je ons nieuws niet missen?
