De Pastel de Belém, de beroemde Portugese taart gevuld met vla, herkenbaar aan het gekaramelliseerde oppervlak en het kruimelige deeg opgebouwd uit dunne laagjes, heeft volgens TasteAtlas de titel van Sweet Pastry No. 1 in de Wereld 2025/26 gewonnen. De ranglijst is afkomstig van de evaluaties van gebruikers van het platform op mondiaal niveau, die allemaal verwijzen naar daadwerkelijk geproefde desserts.
Bekijk dit bericht op Instagram
De controlesystemen van TasteAtlas sluiten onbetrouwbare stemmen, geautomatiseerde interventies en oordelen beïnvloed door parochialisme uit, aspecten die bepalend zijn voor de opstelling van een transparante en representatieve ranglijst, uitsluitend gebaseerd op de mening van consumenten.
De oorsprong van Pastel de Belém gaat terug tot de 19e eeuw, toen de monniken van het Jerónimos-klooster in Lissabon deze specialiteit tot leven brachten. Zelfs vandaag de dag wordt het dessert bereid in de historische banketbakkerij van Belém volgens een geheim recept dat met grote zorg wordt bewaakt. Elke taart wordt op een zeer hoge temperatuur gekookt, een keuze waardoor de room binnen enkele ogenblikken dikker wordt terwijl het dunne deeg een knapperige consistentie krijgt. Uit dit evenwicht ontstaat de typische gekaramelliseerde bruining op het oppervlak en het contrast met een warm en fluweelachtig interieur, elementen die Pastel de Belém nog steeds tot een symbool van de Portugese zoetwarentraditie maken.
De top 10 gerangschikt
Dit zijn de topposities in de TasteAtlas-ranglijst:
- Pastel de Belém, Portugal
- Trigonapanoramatos, Griekenland
- Pastel de nata, Portugal
- Antakya künefesi, Turkiye
- Bougasta, Griekenland
- Gaziantep baklavası, Turkiye
- Fıstıklı sarma, Turkiye
- Croissants, Frankrijk
- Poolse donuts (Pączki), Polen
- Kunafah, Egypte
En Italië?
Aanwezig in de ranglijst met verschillende bereidingen, beginnend bij de hoogste, de Toscaanse Bomboloni (23e plaats), via de Leccese Pasticciotto (28e plaats) en de onvermijdelijke Siciliaanse Cannoli (32e plaats).
Ook de Sfogliatella uit Campania (34e plaats), de Cornetto (39e plaats), de Zeppole (42e plaats), de Napolitaanse Graffe (81e plaats), de Castagnole (93e plaats), de Seadas (106e plaats), de Chiacchiere (161e plaats), de Chiacchiere Campania (162e plaats), de Siciliaanse Genovese (171e plaats), de Struffoli (203e plaats), de Apulische Cartellate (210e plaats), de Cassatelle (211e plaats), de zoete Tortelli (275e plaats), de Sfincia di San Giuseppe (277e plaats), de Messina Pignolata (282e plaats), de Bolognese Pinza (283e plaats), de Siciliaanse Crispelle (287e plaats), de Procida Tongues (290e plaats), de Sofgliatella uit Abruzzo (298e plaats), de Bocconotto uit Castel Frentano (313e plaats), de Siciliaanse Pignolata (315e plaats), de Fruttone uit Lecce (316e plaats), de Sfogliatelle uit Canosa (327e plaats), de Testa di Turco (342e plaats), de Siciliaanse Ciarduna (344e plaats), de Baci uit Pantelleria (359e plaats), de Collorelle uit Caltagirone (362e plaats), de Orecchie di Ammann (370e plaats) en de Rocciata Umbria die op de 371e plaats eindigt.
