Na het schandaal rond het slachthuis van Bervini, onlangs opgeschort en feitelijk gesloten voor productieactiviteiten door de Val Padana ATS (het blijft alleen operationeel als koelhuis), keert de aandacht terug naar de slachthuizen in Mantua. Opnieuw onthult Report wat er binnen de muren van deze etablissementen gebeurt.
In de nieuwe aflevering, die gisteren op 19 april 2026 werd uitgezonden, brachten Giulia Innocenzi en de programmaploeg een nieuwe zaak aan het licht, die van het slachthuis Mario Troni in Monzambano, een structuur die, volgens wat door de uitzending werd gereconstrueerd, in dezelfde productiecontext en onder dezelfde gezondheidsautoriteit zou opereren als de zaak Bervini.
De reportage komt na een toch al serieuze episode die u zich wellicht herinnert: tijdens het filmen werd de bemanning aangevallen en met een ijzeren stok geslagen terwijl ze het lossen van de dieren documenteerden. Een gegeven dat leidde tot de klacht bij de Carabinieri en het ingrijpen van de politie ter plaatse.
Is het in hamburgers terechtgekomen?
In het rapport van Giulia Innocenzi spreken de arbeiders zonder filters. De gefilmde gesprekken laten een beproefd systeem zien: de delen met bloed of etter worden handmatig weggegooid, maar de rest van het vlees, afkomstig van dieren met trauma en van slechte kwaliteit, werd alsnog teruggevonden, vacuümverpakt en ter vermaling verzonden.
Ze stopten het in hamburgers. Als je bij fastfood gaat eten, is het vlees helemaal van hen – zegt een van de arbeiders.
Volgens getuigenissen kwamen de instructies rechtstreeks van de eigenaar van het slachthuis en werden de gesneden stukken doorverkocht als “spinnenbiefstuk“, d.w.z. fijne steaks. Het verklaarde doel is om zoveel mogelijk vlees terug te winnen, zonder iets weg te gooien.
Een systeem dat al in observatie is
De nieuwe zaak past in een toch al zeer kritische context. Het slachthuis van Bervini, dat centraal stond in een eerder onderzoek van Report, was geschorst door de ATS Val Padana na de verspreiding van beelden die de aandacht hadden gevestigd op ernstige kritieke kwesties in de methoden voor het verwerken en conserveren van vlees.
Volgens wat uit de onderzoeken naar voren kwam, zou een deel van de producten al vóór de controles in de horecacircuits en andere commerciële kanalen zijn aangekomen, zonder dat er een volledige publieke waarschuwing op de betrokken partijen zou zijn geactiveerd.
Een kwestie die, samen met de moeilijkheden bij de traceerbaarheid van sommige producten, ernstige vragen heeft doen rijzen over de effectiviteit van het gezondheidstoezichtsysteem in het gebied.
De opeenvolging van gevallen is moeilijk te negeren: Bervini, La Pellegrina (van de AIA-Veronesi-groep, in beslag genomen nadat Greenpeace-beelden een ernstige plaag van muizen en verlaten karkassen van biggen hadden gedocumenteerd), Troni. Drie verschillende structuren, één enkele territoriale gezondheidsautoriteit en een gemeenschappelijke noemer bestaande uit vermeende ernstige onregelmatigheden, late of afwezige controles, en publieke communicatie die tot een minimum is beperkt.
De vraag die open blijft, en die het Rapport terecht blijft stellen, is simpel: wie beschermt de consumenten?
