Een nieuwe studie heeft ontdekt dat het eten van meer boter is gekoppeld aan een grotere sterfte
Hoe vaak gebruiken we (nog steeds) boter om onze gerechten meer smaak te geven? Velen beschouwen het als een onvervangbaar ingrediënt, maar de wetenschap heeft iets om over te klagen.
Volgens een studie van Mass -generaal Brigham, van de Harvard dat Chan School of Public Health, van het Broad Institute of the Massachusetts Institute of Technology en Harvard, gepubliceerd in Jama Internal Medicine, in feite, Het vervangen van boter door plantaardige oliën kan het risico op sterfte verminderen.
Een grotere consumptie van plantaardige oliën en kleine boter zou in feite een betere gezondheid kunnen bevorderen, met een vermindering van de totale mortaliteit van 17%. Dat is waarom.
De boter? Het is niet zo gezond
In de afgelopen jaren zijn diëten die rijk zijn aan dierenvet een echte trend zijn geworden, met de onbetwiste hoofdrolspeler. Tegelijkertijd is plantaardige olie vaak aangeduid als “minder gezond”. Maar onderzoek vertelt een ander verhaal.
Het onderzoek heeft eerder aangetoond dat de gebruikelijke consumptie van boter is gekoppeld aan een verhoogd risico op sterfte van de 15%. Integendeel, degenen die de voorkeur geven aan plantaardige oliën zoals soja- of olijfolie hebben een 16% minder risico van totale sterfte.
De studie
De studie onderzocht de eetgewoonten van 221.054 mensen via een vragenlijst ingevuld om de vier jaarhet verzamelen van informatie over de hoeveelheden boter- en plantenolie die worden geconsumeerd. De totale consumptie van boter omvatte verschillende bronnen, waaronder boter gemengd met margarine, verspreidbare boter die op brood en ander voedsel wordt gebruikt, evenals die welke wordt gebruikt voor het koken en huishoudelijk bak. De inname van plantaardige oliën is daarentegen geschat op basis van hun gebruik voor frituren, bruin worden, bakken in de oven en kruidensalades.
Geleerden volgden ook de overleden deelnemers en analyseerden de doodsoorzaken. Door een statistische analyse vergeleken ze de sterftecijfers in relatie tot de verschillende niveaus van consumptie van boter- en plantaardige oliën. De resultaten benadrukten dat degenen die meer boter aannamen een hoger risico op overlijden van de 15% vergeleken met degenen die mannen hebben geconsumeerdof, terwijl degenen die grotere hoeveelheden plantaardige oliën consumeerden een risico vertoonden op een lagere dood van de 16% Vergeleken met degenen die er een beperkter gebruik van maakten.
Bovendien voerden de experts een vervangende analyse uit om de effecten van een voedselverandering te evalueren, waardoor de impact op de gezondheid van de vervanging van boter door groenteoliën simuleerde. De resultaten suggereren dat Vervang 10 gram boter per dag (minder dan een lepel) door een equivalente hoeveelheid calorieën door groenteoliën kan het risico op overlijden door kanker en de totale mortaliteit van 17%verminderen.
De studie presenteert echter enkele beperkingen, waaronder het feit dat de deelnemers voornamelijk gezondheidswerkers waren, die de resultaten mogelijk niet volledig representatief maken voor de algemene bevolking van de Verenigde Staten. Om deze reden zijn onderzoekers van plan de analyse uit te breiden naar meer gediversifieerde groepen mensen en de biologische mechanismen te verdiepen waardoor de variaties in het dieet de gezondheid beïnvloeden.
Hoeveel boter moeten we verminderen?
Volgens geleerden is het niet nodig om uw dieet van streek te maken: het zou voldoende zijn Vervang 10 gram boter per dag Met een plantaardige olie om aanzienlijke voordelen te behalen.
We hebben een vermindering van het mortaliteitsrisico van 16%waargenomen. Een belangrijk feit voor de volksgezondheid, verklaarde Dr. Yu Zhang, co -auteur van de studie.
De olie is onder andere extreem veelzijdig: het kan worden gebruikt om te bakken, bruin, bakken in de oven of gewoon seizoen. Klaar om de verandering aan te brengen?
