Tijdens de feestdagen brengt de toename van de consumptie van garnalen de gezondheidsrisico’s van het eten van hun kop weer in de schijnwerpers. Een voedingsdeskundige herinnert ons eraan waarom het beter is om het te vermijden
Fotovoltaïsche special voor thuis: hoe u kunt besparen met zonne-energie
Het is al lang bekend dat sommige ogenschijnlijk onschuldige eetgewoonten gevaren voor onze gezondheid kunnen verbergen. Onder deze is er de consumptie van garnalen en garnalenkoppen. Terugkerend naar dit thema, is het niet verrassend dat tijdens de vakantieperiode, wanneer de consumptie van schelpdieren aanzienlijk toeneemt, de Professor Andrea Calderón, voedingsdeskundige aan de Europese Universiteit om u te herinneren aan mogelijke risico’s.
Het is bekend dat garnalen en garnalen een bron zijn van mineralen, vitamines en omega-3-vetzuren, maar zoals de deskundige aangeeft, zijn niet alle delen van deze schaaldieren veilig om te consumeren. De voedingsdeskundige, geïnterviewd door Europa Press, legde uit:
De garnalen en garnalenkoppen verzamelen een aantal verbindingen die schadelijk kunnen zijn in dit gebied zware metalen zijn geconcentreerd, vooral cadmium en kwik, evenals milieutoxines.
Het Spaanse Agentschap voor Voedselveiligheid (AESAN) adviseert al geruime tijd (het was 2011) om het zuigen van garnalenkoppen te vermijdenjuist vanwege de hoge concentratie van cadmiumeen zwaar metaal dat op de lange termijn schadelijke gevolgen voor de gezondheid kan hebben.
Hoewel incidentele consumptie geen significant risico met zich meebrengt, waarschuwde Calderón dat frequente gewoonten of consumptie in grote hoeveelheden ervoor kunnen zorgen dat de veiligheidslimieten worden overschreden, met schadelijke gevolgen voor organen zoals de lever en de nieren, en ook de gezondheid van de botten in gevaar brengt:
Deze cumulatieve blootstelling kan op de lange termijn gevolgen hebben voor vooral kwetsbare mensen, zoals kinderen, zwangere vrouwen en mensen met een nierziekte, legde hij uit.
Wat u moet doen om risico’s te verminderen
Calderón stelde enkele maatregelen voor om de concentratie van verontreinigende stoffen in schelpdieren te verminderen. Bij het koken van garnalen en garnalen kan bijvoorbeeld een deel van de zware metalen in het kookwater terechtkomen, terwijl bij het grillen de vetten kunnen worden geconcentreerd en daarmee de in vet oplosbare stoffen, waaronder enkele verontreinigingen.
Als u besluit schaaldieren te consumeren, is het essentieel dat u dit op een evenwichtige en bewuste manier doet, met respect voor de gastronomische traditie, maar altijd met mate. Voedsel moet niet alleen lekker zijn, maar ook veilig, concludeert de deskundige.
Laten we echter niet vergeten dat er zelfs achter garnalen en garnalen een markt bestaat boerderijen waar werkelijk inhumane methoden worden gebruikt en die de biodiversiteit in gevaar brengen. In dit verband kunt u lezen:
