Een wandeling op het platteland kan een gevaarlijke ervaring worden als de planten die ons omringen niet bekend zijn. Dit is wat me jaren geleden is overkomen, toen ik de ouderbes met zijn giftige imitator zou verwarren, en sindsdien heb ik geleerd ze zorgvuldig te onderscheiden.
The Elderberry: de geurige vriend
De gewone vlierbes, de goede, – Sambucus nigra – Het is een royale struik die meer dan vier meter hoog kan overschrijden en 7/8 meter kan bereiken. Herken het onmiddellijk door romige witte bloemen die geurige paraplu’s vormen en voorzichtig naar beneden hangen. Alsof ze bogen om je te begroeten. In de zomer maken deze bloemen plaats voor trossen zwart-violacean bessen die ook zwaar en sappig hangen.
Sambuchello: de valse vriend
De Sambuchello in plaats daarvan – Sambucus Ebulusgenaamd Ebbio – is helemaal een ander verhaal. Het overschrijdt niet de meter en een half, het blijft kruidachtig met de groene stengel. De witte bloemen hebben violette tinten en zijn recht, omhoog gedraaid met een sfeer van uitdaging. De vruchten behouden ook deze rechtopstaande houding. Het lijkt er bijna op dat hij je wil waarschuwen: “Kijk goed naar me, ik ben niet wat je denkt!”
De kwestie van toxiciteit
Het fundamentele verschil ligt in de toxiciteit. De vlierbes verbergt het gif in de groene delen: bladeren, takken en wortels bevatten de sambunigrineeen stof die maagpijn en misselijkheid kan veroorzaken. De schoonheid is dat zowel bloemen als fruit, eenmaal gekookt, kostbare ingrediënten worden voor siropen en jam met een uitstekende smaak.
De sambuchello In plaats daarvan speelt het vies: Elk deel van hem is giftig, inclusief fruit. Koken elimineert ook niet het giftige principe dat het bevat. Wetenschappers hebben deze stof nog niet met precisie geïdentificeerd, maar de effecten ervan zijn duidelijk: gastro -intestinale aandoeningen die de dag aan iedereen kunnen verpesten.
Grandmother advies
Mijn grootmoeder bereidde een vlierbessenbloemsiroop die voor alles een medicijn was. “Maar kijk eerst goed naar je,” vertelde hij me altijd. “Bloemen moeten als kroonluchters hangen, wees nooit recht als soldaten.” Hij had gelijk en deze eenvoudige regel heeft me verschillende keren van de fout gered.
Hoe je veilig kunt verzamelen
Verzameling vereist aandacht. Sambuco -bloemen worden op het late voorjaar gevangen, wanneer de zoete geur de lucht vult. Ze moeten zachtjes worden losgemaakt, ze schudden de insecten weg en ze kunnen onmiddellijk macereren. De bessen rijpen in plaats daarvan aan het einde van de zomer en moeten worden verzameld als ze volledig zwart zijn, nooit tevoren.
Een truc om geen fouten te maken? Observeer de hoogte van de plant. Als je op moet kijken om de bloemen te zien, is het waarschijnlijk Elderberry. Als je aan de andere kant met de plant aan de ogen bent, is het beter om op te geven: de Sambuchello is een lage plant, alsof hij zich in het hoge gras wilde verbergen.
Ik gebruik ze in de keuken
Het gebruik van Elderberry is echt oneindig en de recepten ontbreken niet. De bloemensiroop is perfect verdund in vers zomerwater of in hete winterthee, terwijl de bessen jam een intense smaak hebben die erg groot gaat met gekruide kazen. Er zijn mensen die ook de pannenkoeken voorbereiden met de bloemen in het beslag, een veerverrukking.
Sambuchello heeft in plaats daarvan geen culinair gebruik. In sommige plattelandsgebieden wordt het inderdaad “gras van wrok” genoemd, juist vanwege zijn bedrieglijke aard, omdat het vaak dicht bij de vlierbes groeit, alsof het de minder ervaren verzamelaars wil verwarren.
Een uitnodiging voor voorzichtigheid
De natuur vindt het leuk om schatten en treinen aan te bieden, het leren onderscheiden van het spel maakt deel uit. Als u twijfelt, is het beter om de collectie op te geven. Neem contact op met een botanistische expert, of met een kruidkundige, figuren die u kunnen helpen planten vol vertrouwen te herkennen.
In de tussentijd, voor de Sambuco/Sambuchello -vraag herinnert aan: hangdoekparasols ja, rechtopstaande trossen nee, hoge struik ja, lage plant nee.
De volgende keer dat je besluit om jezelf een wandeling op het platteland te geven en die geurige witte bloemen te zien, stop dan even. Observeer ze zorgvuldig, waarom De natuur spreekt tot degenen die weten hoe ze moeten luisterenen in het geval van de Elderberry en de Sambuchello, zal het verschil tussen een heerlijke jam en een memorabele buikpijn in deze kleine details verblijven.
