De zomer komt eraan en er is een paar dagen om een paar dagen te wachten Nacht van San Giovanni, Het moment dat volgens de populaire traditie van de boeren bijzonder geschikt is om groene walnoten te verzamelen om Nocino te maken.
Deze vrucht moet volgens de traditie met de hand worden verzameld door een vrouw. Bovendien moet hij de dauw van de nacht van San Giovanni kunnen nemen. Pas daarna is het klaar om de nocino te veranderen, die op dezelfde dag of 24 juni moet worden voorbereid.
De hele procedure is beschuldigd van een heidense heiligheid van oude oorsprong, gebaseerd op de observatie van de motorfiets van de zon (de zomerzonnewende) en van de overtuigingen gerelateerd aan de heksen en hun band met walnoot.
Hier is hoe u de likeur voor kunt bereiden.
Het Nocino -recept
Verzamel de walnoten in de nacht van San Giovanni (23/24 juni) en laat ze in een container om de dauw te nemen. Snijd op de 24e de walnoten in 4 delen, plaats ze in een pot met alcohol. Voeg de volgende dag de kruiden toe en laat je tot 3 augustus in de zon indringen, 3 keer per dag schudden. Filter en voeg de siroop toe die is gemaakt met de suiker die in het water wordt verwarmd.
Laat afkoelen, fles en wacht Minstens 3 maanden voordat u het verteert en het in het donker houdt.
