De Griekse yoghurtof gezeefde yoghurt, is niet zomaar een trend, hoewel de productie tussen 2008 en 2013 is verdubbeld. Dit zuivelproduct verschilt heel erg van de klassieke yoghurt, omdat er een extra stap aan de productie wordt toegevoegd, namelijk een filterproces om de wei te verwijderen, een vloeistof die lactose bevat, de natuurlijke suiker die in melk wordt aangetroffen.
Het resultaat? Een zeer romig en minder zoet product, zuurder en met een hoger aandeel koolhydraten en eiwitten.
Griekse yoghurt is dus een tussendoortje dat rijk is aan voedingsstoffen; bedenk maar dat een gemiddelde portie, afhankelijk van het merk, 12 tot 17,3 gram eiwit kan bevatten. Ideaal dus vooral om de dag mee te beginnen en om op te nemen in een evenwichtige voeding en als basis voor een eiwitontbijt
Voordelen van Griekse yoghurt
Een kopje gewone Griekse yoghurt kan u helpen te voldoen aan de aanbevolen voedingsrichtlijnen van drie dagelijkse porties magere of vetvrije zuivelproducten. Mensen die lijden aan lactose-intolerantie kunnen Griekse yoghurt ook gemakkelijker verteren, vanwege de bacteriële afbraak van melksuikers.
Ook bevat Griekse yoghurt minder suiker dan gewone yoghurt. Sommige fabrikanten voegen verdikkingsmiddelen toe aan gewone yoghurt en brengen het op de markt als ‘Griekse’ yoghurt, maar dat heeft niet dezelfde gezondheidsvoordelen; Bovendien heeft zelfs magere of vetvrije Griekse yoghurt niet dezelfde voordelen als traditionele Griekse yoghurt.
Hoog eiwitgehalte
Yoghurt bevat een veel grotere hoeveelheid eiwitten dan melk, en deze worden gebruikt voor de opbouw van:
Eiwit is ook een van de drie voedingsstoffen die energie leveren; bovendien brengen ze stoffen, zoals zuurstof, over celmembranen over. Het binnenkrijgen van de juiste hoeveelheid eiwitten is daarom belangrijk voor de juiste werking van het immuunsysteem en om te zorgen voor de juiste vochtbalans in het lichaam.
Naarmate je ouder wordt, heb je meer eiwitten nodig om de spiermassa te behouden; voor volwassenen van 65 jaar en ouder neemt de benodigde hoeveelheid eiwit zelfs toe tussen 1 en 1,2 gram per kilogram per dag.
In die zin is Griekse yoghurt een uitstekende eiwitbron en voor een optimale inname, ook qua vezels, adviseren wij om daarnaast twee eetlepels chiazaad toe te voegen. (Lees ook: Kefir en yoghurt: wat zijn de verschillen en welke heeft jouw voorkeur?)
Probiotica helpen de regelmaat van de darm
Griekse yoghurt zit vol met probiotica, dit zijn gezonde bacteriën die je immuunsysteem kunnen versterken en maagproblemen zoals diarree en pijn kunnen verminderen. Uit één onderzoek bleek dat probiotica ook de hersenen kunnen beïnvloeden, aldus UCLA Newsroom. Een ander onderzoek benadrukte hoe probiotische supplementen negatieve gevoelens, zoals angst en verdriet, kunnen verminderen.
Maar recent onderzoek roept vragen op over deze voordelen. Het is mogelijk dat niet iedereen op dezelfde manier op probiotica reageert. Uit een onderzoek uit 2018 blijkt zelfs dat de lever van sommige mensen resistent is tegen de voordelen van probiotica, terwijl andere ontvankelijker zijn.
(Lees ook: Twee yoghurts per week voorkomen darmkanker)
Hoog calciumgehalte
Een ander voordeel van Griekse yoghurt is dat het rijk is aan calcium, wat cruciaal is voor het opbouwen van sterke spieren en het goed functioneren van vitale organen. Bovendien produceert ons lichaam zelf geen calcium en zonder calcium kunnen kinderen niet groeien, terwijl volwassenen het risico op osteoporose kunnen vergroten.
Eén portie Griekse yoghurt bevat 18,7 procent van uw dagelijkse calciumwaarde. Griekse yoghurt is een goede optie voor oudere volwassenen die hun botten gezond willen houden; het is ook ideaal omdat het handig en gemakkelijk te eten is, vooral voor mensen die moeite hebben met kauwen.
Bron van vitamine B12
Ons lichaam heeft vitamine B12 nodig voor de vorming van rode bloedcellen, de hersenfunctie en de DNA-synthese. Eén portie Griekse yoghurt kan tot 21,3 procent van uw dagelijkse waarde aan B12 bevatten.
Veganisten hebben meestal een tekort aan vitamine B12, omdat dit van nature voorkomt in dierlijke producten, zoals vis, vlees, eieren en yoghurt.
@Diamant24/123rf
Potassium
Eén portie Griekse yoghurt kan tot 6,8% van uw dagelijkse kaliuminname bevatten. Kalium helpt de bloeddruk te verlagen en het natriumgehalte in het lichaam in evenwicht te brengen. Als uw natriumgehalte hoog is, kan het toevoegen van kaliumrijk voedsel aan uw dieet uw lichaam helpen overtollig natrium in uw urine uit te scheiden.
Een voeding om te herstellen na de training
Griekse yoghurt is geweldig als tussendoortje na een zware training, omdat het je niet alleen helpt tot je volgende maaltijd, maar het bevat ook eiwitten die schade veroorzaakt door inspanning kunnen herstellen.
De reden? Dit voedsel is rijk aan aminozuren waaruit eiwitten bestaan, en eiwitten zijn de bouwstenen voor het regenereren van spierweefsel en het herstellen van schade aan vezels. Je kunt proberen een banaan of bessen aan je yoghurt toe te voegen voor een voedzame snack na het sporten.
Griekse yoghurt is ook een uitstekende bron van jodium
Ons lichaam maakt van nature geen jodium aan, dus het is belangrijk om er voldoende van binnen te krijgen via de voeding. Jodium is belangrijk voor een goede schildklierfunctie en de schildklier is essentieel voor een gezonde stofwisseling.
Verhoogt het gevoel van verzadiging
De combinatie van eiwitten en textuur van Griekse yoghurt kan de verzadiging vergroten. In dit geval is gespannen yoghurt een geldige bondgenoot om af te vallen. Uit een onderzoek van een jaar uit 2014 bleek dat mensen die meer dan drie porties yoghurt per week aten minder aankwamen, vergeleken met degenen die minder dan één portie aten.
Het grotere verzadigingsgevoel wordt veroorzaakt door het hoge eiwitgehalte, waardoor je langer een vol gevoel kunt hebben. Onderzoek wijst uit dat mensen na een eiwitrijke maaltijd gedurende de dag minder kunnen eten. Uit een aanvullend onderzoek bleek dat een verhoogd eiwitgehalte ervoor zorgt dat mensen in het algemeen minder calorieën consumeren, wat bijdraagt aan een groter gewichtsverlies.
Versnelt uw stofwisseling
Volgens onderzoek kan een eiwitrijk dieet bijdragen aan de verbranding van calorieën, maar ondanks het hoge eiwitgehalte van Griekse yoghurt is het onwaarschijnlijk dat het uitsluitend eten van dit voedsel meer calorieën zal verbranden. Het advies is om Griekse yoghurt te eten als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet, waarin voldoende eiwitten, koolhydraten en gezonde vetten zitten, om gewichtsverlies te bevorderen en je stofwisseling te verhogen.
Bevordert een goede geestelijke gezondheid
Onderzoek wijst uit dat het consumeren van probiotische yoghurt gunstig is voor de geestelijke gezondheid. Uit een onderzoek uit 2016 bleek dat werknemers die dagelijks 100 gram probiotische yoghurt aten of dagelijks een probiotische capsule slikten, minder stress, depressie en angst ervoeren dan degenen die dat niet deden.
Dit effect is waarschijnlijk te wijten aan de relatie tussen de darmen en de hersenen, en aan het vermogen van de darmen om neurotransmitters te produceren, zoals serotonine en dopamine.
Draagt bij aan de spiermassa
Eiwitrijk voedsel, zoals Griekse yoghurt, kan helpen spiermassa op te bouwen. Uit onderzoek blijkt dat een eiwitrijk dieet de spiermassa kan vergroten bij mensen die aan weerstands- en krachttraining doen.
Verlaagt de bloeddruk
Griekse yoghurt is een vorm van probiotische gefermenteerde melk, die de bloeddruk kan verlagen.
Uit een meta-analyse uit 2013 van 14 onderzoeken, waaraan meer dan 700 deelnemers deelnamen, bleek dat gefermenteerde melk met probiotica de bloeddruk hielp verlagen.
Het onderzoek is echter niet doorslaggevend; uit een ander onderzoek uit 2015, waarbij 156 deelnemers met overgewicht betrokken waren, bleek dat het eten van probiotische yoghurt geen invloed had op de bloeddruk en andere cardiovasculaire risico’s.
Vermindert het risico op diabetes type 2
Griekse yoghurt kan het risico op diabetes type 2 verminderen, een aandoening die invloed heeft op de manier waarop het lichaam de bloedsuikerspiegel verwerkt. Volgens een onderzoek uit 2014 brachten onderzoekers het eten van meer yoghurt in verband met een verminderd risico op diabetes type 2.
Griekse yoghurt: een zeer veelzijdig product
De dikkere consistentie van Griekse yoghurt leent zich voor een verscheidenheid aan recepten, zoals chiazaadpuddingen, smoothies en ijslolly’s. Je kunt thuis ook ijslolly’s maken door Griekse yoghurt met vers fruit in te vriezen.
Als alternatief kunt u het gebruiken als smaakmaker voor ander voedsel, bijvoorbeeld als zure room om gebakken aardappelen op smaak te brengen; sommige mensen vervangen de boter en mayonaise zelfs graag door Griekse yoghurt.
Zo koop je de juiste Griekse yoghurt
Hoewel we dit product gewoonlijk Griekse yoghurt noemen, bestaat er in de Verenigde Staten geen federale norm voor Griekse yoghurt. Bedrijven kunnen gezeefde of ongezeefde yoghurt ‘Grieks’ noemen op basis van textuur en smaak.
Maar in andere landen, zoals Zuid-Europa en Griekenland, bevat gezeefde yoghurt doorgaans niet:
Klassieke Griekse yoghurt wordt gemaakt met geitenmelk; het beste is de normale, ongezoet, vetarm en met de minste toevoegingen.
Hoe Griekse yoghurt te consumeren
Er zijn veel manieren om van Griekse yoghurt te genieten, waaronder:
Mogelijk bent u geïnteresseerd in:
