Pasta met pompoen en pijnboompitten, hier is het (veganistische) recept voor een smaakvol seizoensvoorgerecht, laag in calorieën, rijk aan vitamines, maar ook heel eenvoudig en snel te bereiden.
Pompoen gekookt in extra vergine olijfolie krijgt een karakteristieke smaak die perfect past bij geroosterde pijnboompitten en als je van pittige smaken houdt, raden we je aan om ook verse chilipeper aan de ingrediënten toe te voegen.
Ingrediënten
Hoe pasta met pompoen en pijnboompitten bereiden: procedure
Het geheim van deze pasta schuilt in de eenvoud van de ingrediënten: de pompoen, in dunne stukjes gesneden en gebruind in extra vergine olijfolie met een teentje knoflook, wordt zacht en smakelijk, terwijl de geroosterde pijnboompitten een knapperige toets toevoegen. Voor wie van sterkere smaken houdt, is een snufje verse chilipeper voldoende. Een recept binnen ieders bereik, ook ideaal voor wie een veganistisch dieet volgt.
Zo vervang je pijnboompitten in pasta door pompoen
Als je geen pijnboompitten in huis hebt of op zoek bent naar een goedkoper alternatief, kun je deze vervangen door walnoten, amandelen of hazelnoten, bij voorkeur grof gehakt en licht geroosterd in een pan om de smaak te versterken. Pompoenpitten zijn ook een uitstekende oplossing: ze voegen een aangename knapperige toets toe en passen perfect bij de zoetheid van de pompoen. Voor een delicater resultaat kun je amandelschaafsel gebruiken, terwijl walnoten het gerecht een intensere en licht bittere smaak geven. Voeg ze in ieder geval pas aan het einde van de kooktijd toe aan de pasta, zodat de knapperigheid behouden blijft.
Misschien ben je geïnteresseerd in andere pompoenrecepten
