Vier jaar werk en honderdtwintig testversies om maïsmelk te verkrijgen die in een cappuccino niet naar maïs smaakt. Tim Leclercq is mede-oprichter en CEO van Maïzly, een bedrijf gevestigd in Cary, North Carolina, dat begin 2025 naar de Verenigde Staten bracht wat het presenteert als ’s werelds eerste plantaardige drank op maïsbasis. Het record is eerlijk gezegd twijfelachtig, omdat maïsmelk in Vietnam al thuis wordt bereid lang voordat iemand eraan dacht het in een pak te stoppen. Na haver, amandelen, soja en erwten, kortom, is maïs aan de beurt. Recepten voor maïsmelk met espresso, ijs en gecondenseerde melk circuleren op TikTok, sommige openlijk geïnspireerd door Koreaanse cafés, waar maïs in het glas al lang thuis is. In Amerikaanse supermarkten wint de industriële versie de schappen in een tempo dat het bedrijf niet nalaat aan te kondigen, persbericht na persbericht.
Van zeshonderd naar ruim tweeduizend winkels
Het Amerikaanse debuut dateert uit februari 2025, met twee smaken, origineel en chocolade. Voor die tijd had het merk al ervaring opgedaan in Costa Rica, Latijns-Amerika en Afrika, en had het de Consider Corn Challenge van de National Corn Growers Association gewonnen. Een onderscheiding die, gegeven wie hem toekent, nauwelijks naar amandelmelk had kunnen gaan. In september 2025 was het drankje in ongeveer zeshonderd verkooppunten aangekomen, van het noordoosten tot Texas, in december waren er meer dan duizend winkels, met een nieuwe gekoelde versie gelanceerd in New York en een groeiende aanwezigheid in coffeeshops in de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk. In juni 2026 maakte het bedrijf bekend dat het de grens van tweeduizend had overschreden.
Wat staat er echt in de tekenfilm
Als u een soort “cob-sap” verwacht, zult u teleurgesteld zijn. Op het etiket van Maïzly Original staan water, oplosbare maïsvezels, kokosolie, maïsmaltodextrine, suiker en kikkererwteneiwitten, vervolgens een reeks additieven (sucrose-esters van vetzuren, tricalciumcitraat, dikaliumfosfaat, gellangom) en de vitamines D2, A en E. Maïs is er met andere woorden, maar dan in de vorm van geraffineerde derivaten, niet van granen. Voor een glas van 240 milliliter geeft de fabrikant 130 calorieën, 8 gram vezels, 4 gram toegevoegde suikers en slechts één gram eiwit aan. Verzadigde vetten bereiken 6 gram, dankzij (of schuld) aan kokosolie. De gunstige eigenschappen voor de darm die aan oplosbare vezels worden toegeschreven, zijn voorlopig een claim van het bedrijf.
De sữa bắp, de Vietnamese versie
In Vietnam wordt maïsmelk genoemd ja bop en het recept kent geen industriële geheimen. Andrea Nguyen, auteur van Vietnamese kookboeken, beschrijft het op haar blog Viet World Kitchen met weinig ingrediënten, voornamelijk maïs en water. De granen worden losgemaakt van de kolf en samen met kolven, schutbladeren en baarden gekookt, waardoor er meer aroma vrijkomt. Vervolgens wordt alles gemengd en gefilterd tot een gladde en lichtzoete drank wordt verkregen.
@AI gegenereerd
Sommige lokale variaties voegen geëvaporeerde melk en gecondenseerde melk toe, andere gebruiken kokosmelk of brengen alles op smaak met pandan, een tropische plant die vrijwel alomtegenwoordig is in de Zuidoost-Aziatische keuken. Mais komt immers ook terecht in desserts in Vietnam, zoals wat een bapen dit is precies het wezenlijke verschil met de Amerikaanse versie: sữa bắp is helemaal geen vervanging voor koemelk, maar eerder een drankje op zichzelf, dat naar maïs moet smaken.
