Als je denkt aan cadmium, giftig metaal, komt chocolade meteen in je op, vooral de donkere, die de afgelopen jaren vaak is onderworpen aan controles vanwege de aanwezigheid van deze verontreiniging. Maar het cadmium wordt niet alleen aangetroffen in chocolade, het kan in feite aanwezig zijn in verschillende andere voedingsmiddelen en zelfs in objecten van dagelijks gebruik.
Zoals hij zich herinnert 60 miljoen de consommateursde oproepen van producten die zijn besmet door Cadmio, groeien en melden een breder probleem dan u denkt. Overweeg zelfs dat zelfs kleine hoeveelheden die constant in de loop van de tijd worden aangenomen schadelijk kunnen zijn, omdat dit metaal de neiging heeft zich in het lichaam te accumuleren. Het is daarom goed om te weten waar ik op moet letten.
Naast sigaretten en professionele blootstelling vertegenwoordigt voedsel de belangrijkste bron van cadmium voor de bevolking.
Het is een chronische tentoonstelling: elke dag nemen we Cadmio in, die de neiging heeft zich in het lichaam te accumuleren. Het duurt van 10 tot 30 jaar om bijna de helft van de geabsorbeerde stof te elimineren zonder verder aan te nemen – legt Géraldine Carne uit, coördinator van wetenschappelijk advies bij de ANSE’s.
Omdat het cadmium gevaarlijk is
Cadmio is een zwaar metaal dat van nature aanwezig is in het land, waarvan de concentratie kan toenemen als gevolg van landbouw- en industriële activiteiten. Het wordt geabsorbeerd door planten en kan het water en de bodem vervuilen, waardoor de voedselketen binnengaat.
Het is zeer giftig voor het menselijk lichaam. Eenmaal ingenomen of geabsorbeerd, accumuleert het langzaam in de nieren, lever en botten, omdat het lichaam worstelt om het te elimineren. Chronische blootstelling aan cadmio wordt geassocieerd met tal van gezondheidsproblemen, waaronder nierschade, osteoporose, botfragiliteit en een verhoogd risico op sommige tumoren. Kinderen en zwangere vrouwen zijn bijzonder kwetsbaar, omdat cadmium bot- en reproductieve ontwikkeling kan verstoren.
Zelfs relatief lage niveaus, die voortdurend na verloop van tijd worden ingenomen, kunnen negatieve gezondheidseffecten hebben. Om deze reden volgen de Europese gezondheidsautoriteiten de aanwezigheid van cadmium in voedingsmiddelen, kookgerei en kinderproducten zorgvuldig in de gaten.
Waarin voedsel het cadmium is
Voor volwassenen zijn de belangrijkste voedselbronnen van cadmio schaaldieren, weekdieren, frattaglie, cacao, chocolade, granen en oliezaden. De Europese wetgeving stelt precieze drempels vast die niet moeten worden overschreden, en jaarlijkse cheques tonen aan dat 99,7% van de geanalyseerde monsters voldoet.
De oproepen op granen zijn bijvoorbeeld zeldzaam: in 2023 werden slechts twee gevallen geregistreerd met betrekking tot rijst. Maar, zoals het Franse ministerie opmerkt, hangt de frequentie van referenties af van het type controles en betekent niet noodzakelijkerwijs dat de blootstelling te verwaarlozen is.
De verbruikte hoeveelheid speelt vervolgens een cruciale rol: als de broeders meer cadmium kunnen bevatten, zijn ze minder geconsumeerd dan brood, pasta en graanstaven, die, hoewel niveaus binnen de limieten bevatten, een belangrijke bron van dagelijkse blootstelling kunnen vertegenwoordigen.
De objecten die cadmium bevatten
Weinig mensen weten dat cadmium niet alleen aanwezig is in voedsel. Juwelen voor kinderen, gerechten en glazen kunnen de geautoriseerde limieten overwinnen en een risico voor de gezondheid worden, zowel door direct contact met de huid als als de stoffen naar voedsel migreren.
In 2023 was ongeveer 17% van de producten geanalyseerd door de DGCCRF (de Franse instantie die zich bezighoudt met concurrentie, consumentenbescherming en controles op de naleving van de producten), tussen kostuumjuwelen en horloges was niet compliant en vijf keramische monsters die bedoeld zijn voor contact met voedsel zijn opgeroepen.
De Europese wetgeving over materialen in contact met voedsel zal in 2028 onder andere worden herzien, met als doel de veiligheidslimieten bij te werken op basis van nieuwe kennis over de toxiciteit van cadmium en lood.
Hoe de blootstelling te verminderen
Ondanks de verspreiding van dit zware metaal, zijn er concrete voorzorgsmaatregelen die kunnen worden aangenomen om de blootstelling te verminderen. Experts van 60 miljoen de consommateurs Ze bevelen dat aan:
