Kikkererwten, linzen en bonen zijn heerlijk en voedingsstoffen, maar als je ze niet op de juiste manier kookt, kunnen ze moeilijk, onverteerbaar of slapig zijn! Hier zijn 5 veel voorkomende fouten die u waarschijnlijk maakt: van de verkeerde wervelkolom tot te lang of te kort koken. Ontdek hoe je peulvruchten correct kunt bereiden om ze meer verteerbaar, smakelijk en perfect te maken voor elk gerecht!
Collegegeld, linzen en bonen zijn buitengewoon voedsel, rijk aan eiwitten, vezels en onmiskenbare smaak. Maar laten we eerlijk zijn, ze goed koken is verre van duidelijk. Hoe vaak heb je je gevonden met harde kikkererwten zoals Sassolini of de bonen die je een gevoel van zwelling hebben achtergelaten die een aerostatische ballon waardig zijn? Als je peulvruchten nooit komen zoals ze zouden moeten, maak je misschien een (of meer) van deze fouten.
Laten we eens kijken wat ze zijn en hoe ze ze te vermijden, op de Wereldpeulvruchtdag:
Weken ze niet (of pijn doen)
Toegang is een zeer belangrijke fase voor veel droge peulvruchten, maar het is niet voldoende om ze gewoon in een kom met water te gooien. Als je ze niet lang genoeg weken, blijven ze hard en onverteerbaar; Als je ze echter te lang vergeet, kunnen ze echter gisten en onuitnodigde geuren ontwikkelen.
Hoe verder te gaan:
Kook ze in koud water of voeg het zout te vroeg toe
Een andere veel voorkomende fout betreft het koken van peulvruchten beginnend bij koud water: het resultaat? Eeuwige kooktijden en onregelmatige consistentie. Maar de echte sabotage is om het zout te vroeg toe te voegen: het heeft de neiging om de schil te verharden en de peulvruchten leerachtig te maken.
Oplossing:
Kook ze te veel (of te weinig)
Hier zijn we het ergste van alles. Scotti peulvruchten vlokken, worden een vormloze pappa en verliezen consistentie. De rauwe zijn daarentegen onverteerbaar en kunnen in het geval van bonen en kikkererwten vijandelijke stoffen van onze maag bevatten.
Hier zijn de juiste tijden:
Om rampen te voorkomen, smaakt het altijd: de perfecte peulvrucht zal zacht moeten zijn maar niet ongemak.
Vergeet de aroma’s (of gebruik de verkeerde)
Een bord onbepaalde peulvruchten is een misdaad tegen smaak. Maar zelfs overdrijven met te agressieve kruiden kan zijn natuurlijke smaak bedekken. De aroma’s moeten met zorg worden gekozen en op het juiste moment worden toegevoegd.
Welke ingrediënten te gebruiken:
Gooi het kookwater weg zonder het te gebruiken
Heb je ooit gemerkt hoe dicht en romig het kookwater van kikkererwten? En dat van de bonen? Het in de gootsteen gooien is een verspilling, omdat het zetmeel en voedingsstoffen bevat die uw recepten kunnen verrijken.
Hoe het opnieuw te gebruiken:
Hier zijn de vijf fouten die je peulvruchten verpesten! Nu je de geheimen kent om ze op een werkplichtige manier voor te bereiden, kun je afscheid nemen van harde kikkererwten, onverteerbare bonen en Scotte -linzen. Of het nu gaat om een warme soep of een zomersalade, opvolgen van ons advies dat je peulvruchten altijd perfect zijn!
