Ontdek hoe u Petrali bereidt, de typische kerstdesserts van Reggio Calabria. Een traditioneel recept gemaakt van dun gebak, rijke vulling en gepersonaliseerde decoraties, om de magie van Kerstmis op tafel te brengen.
Fotovoltaïsche special voor thuis: hoe u kunt besparen met zonne-energie
DE bloemblaadjes Het zijn typische kerstdesserts Reggio Calabrië die tijdens de vakantie nooit mag ontbreken in huis.
Zelfs vandaag de dag zijn er velen die in de dagen voorafgaand aan de Kerstmis, ze besluiten ze met de hand te maken, ook al is de bereiding ervan niet erg eenvoudig en kost het sindsdien veel tijddeeg het moet 3 of 4 dagen macereren.
Zelfs de calorieën zijn niet gering, want de bloemblaadjes zijn echt een mix van allesvan cacao tot gedroogd fruit, strikt lokaal en van suiker tot biologische honing, maar minstens één keer per jaar (en zelfs vaker) Kerst gulzigheid het doet geen pijn!
De vorm is die van één halve maan maar er zijn variaties, bijvoorbeeld karakteristieke manden qua formaat er is ruime keuzevrijheid: sommigen hebben ze liever klein, sommigen groter, sommigen bestrooien ze met kleine duivels kleurrijkdegenen die ze bedekken met chocolade (zowel wit als zwart) of suikerglazuur en degenen die ze zonder versiering achterlaten. Hier is het zelfgemaakte Trunfio-recept, dat van generatie op generatie is doorgegeven.
Vergeet niet dat de bloemblaadjes moeten worden gemaakt twee stappen: Concentreer u allereerst op de vulling, want deze moet, zoals eerder vermeld, een paar dagen rusten. Zodra het proces is voltooid, kunt u doorgaan met het eenvoudigste wat u kunt doen: het deeg.
Ingrediënten
Voor de vulling:
Voor het gebak:
Bereiding van de vulling
Hak de lokale vijgen fijn en maak ze zacht met kokende koffie, gezoet met suikerriet en gekookte wijn. Walnoten, amandelen en mandarijnenschillen hakken, allemaal producten die in Calabrië in overvloed groeien (onthoud dat de kwaliteit van de ingrediënten een uitstekend resultaat garandeert in termen van smaak en authenticiteit).
Voeg de rozijnen en kaneel toe. Meng en laat 3 tot 4 dagen samen macereren, af en toe roeren. Voordat je de bloemblaadjes vult, kook je alles vijf minuten.
Voor het kruimeldeeg
Maak op een plank een fontein met de bloem, voeg in het midden de bruine suiker, de eieren en langzaam alle ingrediënten toe: het vanillezakje, de boter, het gistzakje en een geraspte citroenschil. Meng met je handen en probeer een compact maar niet te zacht deeg te creëren.
Het deeg heeft over het algemeen weinig werk nodig, ook al moet het resultaat een homogeen deeg zijn. Maak een bal, plaats deze in een bakje, dek af met een vochtige doek en laat een half uur rusten.
Zodra je de twee stappen hebt voltooid, kun je doorgaan met het maken van de bloemblaadjes. Bebloem de plank, rol het deeg heel dun uit met een deegroller en maak cirkels, je kunt een eenvoudige kop of ronde vormpjes gebruiken.
Plaats een lepel vulling op de helft van elke cirkel en sluit deze zodat er een halve maan ontstaat. Bak de bloemblaadjes op 180 graden op een beboterde bakplaat.
Eenmaal gekookt, kunt u de gewenste decoratie kiezen: duiveltjes, suiker, chocolade of gewoon laten. Om ze te polijsten kun je er wat eieren op strijken en… voila, eet smakelijk!
