Zo bereid je heerlijke (maar lichte) kastanjes in een airfryer: het originele recept en de lekkerste variaties

Ze zijn een van de typische carnavalsdesserts, eenvoudig te bereiden en beslist heerlijk. We hebben het over castagnole, die elke regio opnieuw bezoekt volgens de lokale tradities, hoewel het basisrecept overal min of meer hetzelfde blijft.

Dezelfde ingrediënten worden ook gebruikt bij de bereiding van kastanjes gekookt in de airfryer, even lekker maar lichter en gezonder dan de klassieke gebakken versie.

Zoals bekend heeft de airfryer geen olie nodig en kunt u voedsel frituren door gebruik te maken van de warmte die zich in de kookkamer heeft opgehoopt. Op deze manier is het gefrituurde eten heerlijk maar gezond.

Hier vindt u een selectie heerlijke recepten voor het bereiden van kastanjes in de airfryer.

Castagnole met de airfryer: het basisrecept

Het basisdeeg voor kastanjes bereid met de airfryer blijft hetzelfde, alleen de bereidingswijze verandert. Het belangrijkste is dat het deeg altijd een goede consistentie heeft: het mag niet te zacht zijn. Om het te bereiden raden wij aan ons recept te volgen, waarbij de volgende ingrediënten worden gebruikt:

Procedure

Giet de boter en suiker in de planeetmenger en meng ze met de draadgarde tot het mengsel licht en romig is. Voeg de eieren één voor één toe, wacht tot ze goed zijn opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Voeg vervolgens de geraspte citroenschil toe. Voeg geleidelijk de bloem toe, samen met het zout en de gist, terwijl je het deeg blijft bewerken. Breng het mengsel vervolgens over naar het werkoppervlak en kneed het met de hand tot je een glad, homogeen en niet-plakkerig deeg verkrijgt. Maak kleine balletjes en plaats deze in de met bakpapier beklede mand van de airfryer. Verwarm de friteuse gedurende ongeveer 2 minuten tot 170°C, kook vervolgens de kastanjes gedurende 8 minuten, draai ze om en laat nog ongeveer 2 minuten koken, waarbij u er rekening mee moet houden dat de tijden enigszins kunnen variëren, afhankelijk van het gebruikte friteusemodel. Eenmaal klaar, bestuif ze met poedersuiker.

Castagnole met de airfryer: lekkere en lichte variaties

Het basisrecept voor kastanjes omvat, zoals we hebben gezien, meestal het gebruik van bloem, eieren, gist, boter en suiker, maar er zijn talloze variaties. Er zijn mensen die bijvoorbeeld rozijnen aan het deeg toevoegen, of honing en zelfs ricotta. Hier vind je een selectie van superlekkere variaties.

Kastanjes met ricotta

 

Bekijk dit bericht op Instagram

 

Een bericht gedeeld door melita_lonardelli (@melita_lonardelli)

Het recept dat wij voorstellen is Sesam in de keuken en het is perfect voor het bereiden van lichte, heerlijke en zachte kastanjes met ricotta, die zeker de smaakpapillen van volwassenen en kinderen zullen veroveren. Hier leest u hoe u ze kunt bereiden.

Ingrediënten

Procedure

Giet het ei in een kom, voeg de bruine suiker toe en meng goed tot het mengsel homogeen is. Voeg beetje bij beetje de ricotta toe en blijf roeren tot er een gladde en homogene crème ontstaat. Voeg de citroen- of sinaasappelschil toe, meng opnieuw en voeg geleidelijk de bloem toe die je eerder met de gist hebt gemengd. Als het deeg klaar is, vorm je er met twee lepels balletjes van en rol je ze uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Bekleed de mand van de airfryer met bakpapier en verdeel de kastanjes erin. Verwarm de friteuse gedurende ongeveer 2 minuten tot 170°C, plaats dan het mandje en bak ze 8 minuten, draai ze om en bak nog eens 2 minuten. Eenmaal klaar, verwijder ze en laat ze afkoelen voordat je ze serveert: ze zullen heel zacht zijn.

Kastanjes met rozijnen

Voor het bereiden van kastanjes met rozijnen raden wij aan de instructies van het basisrecept te volgen en ongeveer 150 gram rozijnen aan het mengsel toe te voegen. De rest van de procedure blijft ongewijzigd.

Veganistische kastanjes met pistachevla

Als je er alleen al naar kijkt, lopen de veganistische kastanjes van Alessia uit “Diritto in cucina” je al in de mond. Haar eivrije, zuivelvrije en suikerarme recept bevat een heerlijke vulling op basis van pistachevla.

Voor de ingrediënten gebruikt Alessia speltmeel type 1, rietsuiker, kikkererwtenmeel, amandeldrink, olie, sinaasappelsap of anijslikeur, citroen, gist, vanille. Terwijl hij voor het koken van de kastanjes gebruik maakt van de oven, kookt hij ze gedurende 15 minuten op 190°.

Als u de airfryer wilt gebruiken, raden wij u aan de balletjes in het mandje te plaatsen en ze gedurende 9 minuten op 200° te bakken. Halverwege de bereidingstijd omdraaien en nog eens 2 minuten bakken, of tot ze helemaal goudbruin zijn.

Kastanjes met honing

Honingkastanjes zijn blijkbaar typerend voor de Marche en de blog “Vaniglia Storie di Cucina” biedt ons het historische Marche-recept. Die is bereid met de volgende ingrediënten:

Je moet de eierdooiers met de suiker mengen en geleidelijk de verschillende ingrediënten toevoegen, inclusief het eiwit. Van het deeg worden kleine cilinders gemaakt, die volgens het traditionele recept in olie gebakken moeten worden. Wij raden u aan ze te bereiden met de airfryer, aangezien gemiddeld 9 minuten op 200° voldoende zou moeten zijn, en nog eens 2 minuten na het omdraaien van de kastanjes. Honing moet vóór het serveren worden toegevoegd.

Kastanjes met appels

Ingrediënten

Procedure

Schil de appels, snij ze in kleine blokjes en laat ze een paar minuten op smaak brengen met een snufje suiker en kaneel of met citroenschil. Klop in een kom de eieren met de suiker tot het mengsel licht en luchtig is, voeg dan de zachte boter toe en, als je wilt, de Rum of de Strega, terwijl je blijft kloppen. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem samen met de gist toe tot je een glad, zacht deeg verkrijgt, voeg dan de appelstukjes toe en meng voorzichtig om ze gelijkmatig te verdelen. Verhit voldoende zaadolie en neem met een lepel kleine hoeveelheden deeg en laat dit in de hete olie vallen; bak de kastanjes met een paar tegelijk tot ze opgezwollen en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op absorberend papier en doe ze terwijl ze nog heet zijn in de kristalsuiker.

Als je de voorkeur geeft aan een lichtere versie, kun je ze ook bereiden in de airfryer: vorm balletjes, plaats ze in het mandje met bakpapier, verwarm ze 2 minuten voor op 170°C en bak ze ongeveer 8 minuten, draai ze dan om en bak ze nog eens 2 minuten, tot ze goudbruin zijn. Het resultaat blijft verrassend zacht en geurig, met alle smaak van traditionele appelkastanjes.