Een afhaalpizza of een broodje fastfood, er zo nu en dan uit als een kleine onschuldige ondeugd. Maar onderzoek uitgevoerd aan de Universiteit van Zuid -Wales onthult een verrassende figuur: zelfs een enkele maaltijd die rijk is aan verzadigde vetten kan binnen enkele uren de bloedstroom naar de hersenen verminderen, waardoor het risico op een beroerte en op de lange termijn dementie vergroot.
Vier uur zijn voldoende om de hersenstroom te veranderen
Grassi zijn van fundamenteel belang voor ons lichaam: ze bieden energie, transportvitamines en beschermen organen en weefsels. Maar niet iedereen heeft dezelfde impact op de gezondheid. Er zijn verzadigde vetten, bijvoorbeeld in gekruide kazen, boter, room en bewerkt vlees, en onverzadigde vetten, opgenomen in blauwe vissen, noten, zaden en avocado.
Talrijke studies hebben al aangetoond dat een maaltijd die rijk is aan verzadigd vet bloedvaten en het hart kan beschadigen. Nu weten we echter dat dit effect ook de hersenen raakt. Ons zenuwstelsel heeft in feite geen significante energiereserves en hangt af van een constante bloedstroom om zuurstof en glucose te ontvangen.
Het lichaam reguleert deze instroom door een mechanisme dat dynamische hersenselfregulatie wordt genoemd, die de stroom stabiel houdt, zelfs wanneer de druk verandert (bijvoorbeeld wanneer we opstaan of bewegen). Als dit systeem verzwakt, kunnen de hersenen te veel of te weinig bloed ontvangen, waardoor het risico op schade in de loop van de tijd wordt vergroot.
De studie: een fastfoodmilkshake om de impact op de hersenen te meten
Om te begrijpen hoe snel een dikke maaltijd de hersenen kan beïnvloeden, betrokken de onderzoekers 20 mannen tussen 18 en 35 jaar oud en 21 mannen tussen 60 en 80 jaar oud. Ze maten de gezondheid van de bloedvaten eerder en vier uur na het nemen van een maaltijd met een hoog verzadigd vetgehalte.
De “maaltijdtest” was een milkshake genaamd “Cerebral Bomb”: zware slagroom als hoofdingrediënt, voor een totaal van 1.362 calorieën en 130 gram vet. Het doel was om de lipidenbelasting van een typisch fastfood te simuleren. De onderzoekers controleerden het vermogen van de bloedvaten om te verwijden met behulp van de dilatatie gemedieerd door de stroom en, om de hersenrespons op de drukvariaties te testen, maakten ze het mogelijk om vrije lichaams squats uit te voeren door de bloedstroom te controleren met Doppler -echografie.
De resultaten waren duidelijk:
Deze wijzigingen verschenen binnen een paar uur na de maaltijd, wat aantoont dat de effecten niet beperkt zijn tot de lange termijn.
Omdat elke maaltijd een verschil kan maken
De British Health Service (NHS) beveelt aan niet meer dan 30 g verzadigde vetten per dag voor mannen en 20 g voor vrouwen. In de praktijk, echter, tussen diners buiten, snelle lunches en start-offs, overtreffen velen deze hoeveelheden regelmatig. De vraag wordt nog relevanter als we denken dat we het grootste deel van de dag doorbrengen in de staat van post-prandiale lipaemie, dat wil zeggen in de fase na de maaltijden waarin de vetniveaus in het bloed hoog zijn en het lichaam kwetsbaarder kan zijn.
Om het hart en de hersenen te beschermen, adviseren de richtlijnen om verzadigde vetten te vervangen door meervoudig onverzadigde, aanwezig in voedingsmiddelen zoals blauwe vis, zaden en gedroogd fruit. Ze worden geassocieerd met voordelen op lange termijn, maar het is nog niet duidelijk hoe de hersenen reageren op een enkele maaltijd vol met deze “goede” vetten.
Een andere open vraag betreft vrouwen: we weten nog niet hoe het vrouwelijke brein reageert op een dikke maaltijd, maar op oudere leeftijd is het risico op beroerte en dementie hoger dan mannen. De boodschap is daarom eenvoudig: wat we eten beïnvloedt onmiddellijk de gezondheid van onze hersenen. Het is niet alleen een kwestie van gewoonten voor lange termijn: elke maaltijd is belangrijk.
Wil je ons nieuws niet verliezen?
U kunt ook geïnteresseerd zijn in:
