Op het Siciliaanse platteland groeit een echte en verborgen schat. Dit zijn de tederbekend in dialect als “tinnirma”, Enkele en lengte spruiten van lange courgettes die de essentie vertegenwoordigen van de Siciliaanse anti -uitgesproken keuken.
De boerentraditie heeft getransformeerd wat kan worden weggegooid in een heerlijk ingrediënt: opnieuw heeft de vindingrijkheid van onze grootouders een recept gecreëerd dat tegenwoordig bij het gastronomische erfgoed van het eiland hoort.
Een speciale groente met een poëtische naam
Tennerumi komt vandaan Longissimo lagenvariant van de Siceary lagengerecht – Plant van de familie van Cucurbitaceae Het is beter bekend als “Fiasco Pumpkin”, waarvan zelfs de Romeinse schrijver Lucio Giunio Matig Columella in zijn “De Re Rustica” sprak en de oudste in zijn “Naturalis Historia” – die “Pergola Pumpkin” wordt genoemd en de zo -gecalled “lange courgettes” wordt geproduceerd.
Het lange lagentijd kan indrukwekkende dimensies bereiken en ook de lengte -meter overwinnen. De plant is voornamelijk wijdverbreid in Zuid -Italië, waar het het ideale klimaat vindt om te gedijen.
De bladeren en de meest tedere spruiten worden met zorg verzameld, alleen de jonge delen zijn geselecteerd, die zacht en delicaat zijn aan de aanraking: het is precies deze zorgvuldige selectie die hun karakteristieke zoete smaak en fluweelachtige consistentie teder geeft.
Gunstige eigenschappen die niet moeten worden onderschat
Tennerumi zijn heerlijk, en hier regent het niet, maar ze zijn ook gezond, sindsdien hebben verschillende eigenschappen, zowel diureticum als zuiverendkostbaar voor het lichaam: in feite bevatten ze belangrijke mineralen zoals magnesium en kalium, essentiële elementen voor de putten van ons lichaam.
De natuurlijke lichtheid maakt ze perfecte bondgenoten voor iedereen die op zoek is naar een verfrissende maaltijd. Zoals hij schrijft Giuseppe Coria – Voormalig leger, zowel journalist als lid van de Italiaanse Academie van Cuisine, hij was de auteur van vele delen over Siciliaanse gastronomie – In zijn boek “Parfums of Sicily” wordt onze groente als perfect beschouwd om “de maag te laten rusten”.
Van de aarde tot de tafel: hoe ze ze voor te bereiden
De voorbereiding van de aanbesteding vereist enkele voorzorgsmaatregelen. Allereerst moet je de bladeren zorgvuldig reinigen, waardoor de moeilijkste en vezelige stengels worden geëlimineerd. Het wassen moet overvloedig zijn, onder koud stromend water, om elk spoor van de aarde te verwijderen.
Eenmaal schoongemaakt, lenen de aanbesteding zich voor verschillende voorbereidingen: ze kunnen pan Gebruik met verse tomaat omelet Rustiek of leuk Basis voor een soep Met aardappelen. Veelzijdigheid is zeker een van hun belangrijkste kenmerken.
Het traditionele recept: Tennerumi Soup
De beroemdste voorbereiding blijft de soepeen iconisch gerecht van de ragusan -keuken, verspreidde zich vervolgens over Sicilië. De ingrediënten zijn eenvoudig maar van kwaliteit: lange courgettes, aanbesteding, ui, tomaat, basilicum en gebroken spaghetti.
Voor vier mensen die je nodig hebt:
De procedure begint door de lange courgette te selecteren: u moet de externe schil en interne zaden verwijderen en vervolgens in gewone kubussen worden gesneden. Onthoud een basisprincipe: Tennerumi moet worden geselecteerd door alleen de pieken en de meest tedere bladeren te kiezen.
In één grote pot Bak de gehakte ui met de extra maagdelijke olijfolie, voeg dan de courgette courgette toe, breng op smaak met zout en zwarte peper, bedek alles met water en voeg de tomatensaus toe met verse basilicum.
Wanneer het water kookt, komt het moment van de aanbesteding. Het koken gaat ongeveer twintig minuten door, totdat de groenten zacht zijn geworden, en op dat moment kunt u de gebroken spaghetti toevoegen, die al dente moet koken.
Voordat je dient, De soep moet een paar minuten rustenomdat het lauw moet worden geproefd, nooit heet. Op deze manier kunt u de delicate smaak van de aanbesteding testen, die perfect past bij de natuurlijke zoetheid van lange courgettes.
Een gerecht dat Sicilië vertelt
De Tennerumi -soep vertegenwoordigt de ziel van Siciliaanse keuken: eenvoudig maar rijk aan smaak, goedkoop maar voedzaam.
Het is het symbool van een boerentraditie die niets verspilt en weet hoe de meest bescheiden ingrediënten in werkelijk memorabele gerechten moeten worden omgezet, een erfgoed dat moet worden bewaard en overgedragen aan de nieuwe generaties.
