Een epidemie van salmonellose heeft meer dan 500 mensen in Europa getroffen. Wat is er door veroorzaakt? Van de consumptie van gekiemde zaden uit Italië
De afgelopen jaren, ik gestopte zaden Ze zijn zeer gewaardeerd voor hun voedingsseigenschappen: rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten, ze worden vaak ingebracht in gezonde en vegetarische diëten. Hun productie, als rigoureuze voedselveiligheidspraktijken niet worden gevolgd, kan echter leiden tot enkele microbiologische risico’s.
Dit wordt aangetoond doorSalmonellosis -epidemie die meer dan 500 mensen in Europa trof En dat zou volgens de onderzoeken precies worden gekoppeld aan de consumptie van gestopte zadenspecifiek die van alfalfa uit Italië.
Om te onthullen is het een gezamenlijke relatie van de Europees centrum voor ziektepreventie en controle (ECDC) en van deEuropean Food Safety Authority (EFSA)een paar dagen geleden gepubliceerd.
De epidemie begon in januari 2023, maar is nog steeds aan de gang, nieuwe gevallen zijn nog steeds mogelijk, althans totdat de oorzaken van besmetting in de productieketen zeker zijn met zekerheid.
De salmonella -epidemie
Tussen januari 2023 en januari 2025 zijn ze bevestigd 509 gevallen van salmonellose in negen landen van de Europese Unie en de Europese Economische Spazio (EU/See), naast een zaak in het Verenigd Koninkrijk:
De epidemie omvatte acht verschillende serotypes van Salmonella, waaronder S. Adelaide, S. Entertidis en S. Typhimurium, waarvan sommige zeer zeldzaam zijn in Europa.
De oorzaak? Precies de spruiten, geïdentificeerd als een voertuig van infectie in meerdere nationale onderzoeken, die ook werd bevestigd door de analyse van de gecentraliseerde sequencing van het gehele genoom (WGS) van de EU.
Onderzoekers brachten deze producten vervolgens terug naar Een enkele Italiaanse leverancierdie ze hadden gekocht van drie boeren in dezelfde Italiaanse regio. De analyses op de aandelen van de leverancier hebben echter niet de aanwezigheid van salmonella gedetecteerd, wat te wijten zou kunnen zijn aan de moeilijkheid om de bacterie in gedroogde zaden te identificeren.
Verdere onderzoeken zijn aan de gang om na te gaan of de verontreiniging plaatsvond in andere fasen van de productie- en distributieketen. Een FAO-WHO-rapport uit 2023 heeft in feite onderstreept hoe het risico op bacteriële besmetting in de spruiten kan optreden in elke fase van het proces, van de selectie van de zaden tot de verwerking.
Na de ontdekking van de oorsprong van de epidemie hebben de autoriteiten van de betrokken landen beveiligingsmaatregelen genomen, waaronder de terugtrekking en terugroeping van de veel vervuilde gekiemde zaden. Er blijven echter nieuwe gevallen van salmonellose ontstaan, wat suggereert dat besmette producten nog steeds in omloop kunnen zijn.
En in Italië?
Ondanks de vervuilde gekiemde zaden die uit Italië komen, zijn er geen gevallen van salmonellose gemeld in ons land. Dit kan te wijten zijn aan de verdeling van vervuilde producten, die een bevoorrechte export naar Noord -Europa heeft.
Uit de gegevens van de ECDC kennen we niet eens de naam van de zaadleverancier.
De risico’s met betrekking tot het verbruik van scheuten
Dit is niet de eerste keer dat de consumptie van spruiten een epidemie veroorzaakt. Om deze reden raden experts over het algemeen aan om alle categorieën het meest risico te lopen (maar in werkelijkheid een beetje voor iedereen) om de consumptie van ruwe spruiten te voorkomen en om ze altijd te koken om het risico op voedselinfecties te verminderen.
