Het openen van een Burrata is een gebaar dat anticipeert op een kleine show: een lichte druk van het mes en onmiddellijk komt het romige hart uit, waardoor draden van room en stracciatella op de plaat gieten. Op dat moment begrijpen we het diepgaande verschil dat de Burrata scheidt van de mozzarella, hoewel beide afkomstig zijn van dezelfde melkweg- en witte wereld die de Italiaanse tafels leeft. Laten we de verschillen tussen de Burrata en andere soorten Italiaanse mozzarella beter begrijpen.
Een zacht hart in een schaal van spin -pasta
De Burrata Geboren in Pugliain het Andria -gebied, in het hart van het Murge, zoals Briljante reactie op het hergebruik van geavanceerde garenpasta. Het ziet eruit als een zak mozzarella -pasta die verse room en stokken van mozzarella binnenin bevat, de beroemde Stracciatella. Deze structuur geeft het een unieke consistentie: extern blijft het oppervlak stevig, glad, glanzend, terwijl het interieur verbaast voor zijn romigheid, voor die volledige smaak die smelt op de tong en het gehemelte in een streling van melk wikkelt.
In tegenstelling tot klassieke mozzarella, die een uniforme consistentie behoudt, De Burrata biedt twee zielen in één hap: De weerstand van de pasta -spanpasta en de omhullende zachtheid erin.
Verschillen tussen Burrata en Mozzarella Fior DI Milk
Als het gaat om mozzarella, verwijst het vaak naar de bloem van melk, een verse spin -plakkaas gemaakt met koemelk. Fior di latte heeft er een elastische consistentieeen delicate smaak, een helder oppervlak, een lichte knapperigheid voor de beet. Het past zich goed aan aan meerdere voorbereidingen, van pizza tot salades, wordt stil maar fundamentele hoofdrolspeler van de Italiaanse keuken.
De Burrata, ondanks dat het ook is gemaakt met koemelk, verschilt in de meeste gevallen voor de interne hart van crème die de smaakervaring volledig verandert. Fior Di Latte blijft compact en schoon, terwijl de Burrata het opgeeft en verwelkomt, met dat zachte gieten dat het een plezier maakt, zelfs gewoon gekruid met een motregen van extra olijfolie van maagdelijke olijfolie.
En de Buffalo Mozzarella?
Een ander hoofdstuk, dat nodig is om Buffalo Mozzarella te openen, geproduceerd met buffelmelk, vooral in de gebieden Campania en Lower Lazio. Buffelmelk geeft kaas aan een Meer intense smaakeen lichte zure noot, één Grotere smaak Het is een meer elastische consistentie dan de fior di latte. De kleur heeft de neiging om wit te porselein en het oppervlak lijkt vochtiger aanvoelend, met kleine druppels serum die getuigen van zijn frisheid.
De Burrata kan ook worden geproduceerd met buffelmelkin zeldzamere en waardevolle versies, zelfs als het substantiële verschil altijd de aanwezigheid van de stracciatella binnen blijft. Ook hier valt de Burrata op voor de dubbele aard: Een oppervlak dat doet denken aan mozzarella, een interieur dat het omzet tot een verwennerij.
Hoe de Burrata op zijn best te proeven
De Burrata vereist geen uitgebreide recepten om het beste van zichzelf uit te drukken. Je hebt een netsnede nodig, een eenvoudig gerecht, een paar basilicumblad, een scheutje extra maagdelijke olijfolie en, als je wilt, een besprenkeling van zwarte peper. Vergezeld van Heet brood en verse groentenwordt een kleine dagelijkse luxe. De romigheid maakt het ideaal voor hapjes, om een rauwe pasta te kruiden en als een vulling van vers gebakken focaccia.
Een nieuw product, onmiddellijk te verbruiken
Tussen de verschillen die de Burrata scheiden van Mozzarella, de bederfelijkheid neemt een centrale rol in zich. De Burrata moet snel worden geconsumeerdbinnen een of twee, omdat het interieur de neiging heeft om gemakkelijk te gisten, waardoor de smaak en consistentie zijn smaak en consistentie verandert. De mozzarella daarentegen handhaaft een iets hogere duurterwijl hij ook om een nieuwe consumptie vraagt om al zijn organoleptische kwaliteiten te waarderen.
Een symbool van de Italiaanse traditie
De Burrata vertegenwoordigt Een van de vele symbolen van de Italiaanse zuiveltraditie. Vertelt een verhaal over eenvoud en vindingrijkheid, geboren voor Herstel overtollige melk en omgezet in een product van uitmuntendheid, in staat om keukens van over de hele wereld te veroveren.
Het verschil kennen tussen Burrata en Mozzarella betekent Waardeer de tinten van onze keukenbegrijp dat er achter een eenvoudige witte kaas een wereld van passie, techniek en territorium is. En de volgende keer dat u het op de markt of op het restaurantmenu vindt, kunt u het herkennen en de plek geven die het verdient, onder de voortreffelijkheid die onze tafel tot een kostbaar erfgoed maakt.
Wil je ons nieuws niet verliezen?
