Er is iets geruststellend In dat label dat leest “Natuurlijk aroma“. Een verwijzing naar fruit gevangen in de zon, met geparfumeerde kruiden, naar een schone wereld die onze yoghurt binnengaat, of in de drank die we tijdens de maaltijd nippen. Toch, wanneer je gaat zien wat verborgen is achter deze twee woorden, klampt het gevoel van natuurlijkheid vast. Omdat “natuurlijk aroma”, volgens de wet, niet betekent wat velen denken.
Vanuit juridisch oogpunt
In Europa definieert EC -verordening 1334/2008 als “natuurlijk aroma” a aroma verkregen uit grondstoffen van natuurlijke oorsprong. Het lijkt eenvoudig, maar het is niet voldoende om volledig te begrijpen wat er natuurlijk is. In feite, deze grondstoffen Ze kunnen lijden aan chemische en enzymatische processen, op voorwaarde dat het eindresultaat de gewenste smaak reproduceert. Het betekent dat aardbeienaroma kan worden verkregen uit maïs of zaagsel, op voorwaarde dat het uiteindelijke mengsel identiek is aan wat de aardbeienmaak geeft. “Natural”, kortom ,, geeft alleen de eerste bron aanniet de loyaliteit van het product aan het voedsel dat zich herinnert.
Een detail dat vaak ontsnapt, betreft het verschil met de “aroma’s” en de “natuurlijke aroma’s van”. Als we op het etiket “Natural Lemon Aroma” lezen, betekent dit dat ten minste 95% van het aroma uit de citroen zelf moet komen. Als het aan de andere kant eenvoudig “natuurlijk aroma” is geschreven, kan die citroensmaak afkomstig zijn van elke plant, champignon of bacterieop voorwaarde dat de laatste chemische stof de gewenste smaak reproduceert.
Omdat de zo -called natuurlijke aroma’s worden gebruikt
De voedingsindustrie gebruikt deze aroma’s Om de smaak te standaardiseren en een constantheid te garanderen die de verse grondstof niet toestaat. Een sinaasappel kan een andere smaak hebben dan een ander, een kunstmatig aroma nee. Deze bruikbaarheid gaat vergezeld van een lagere kosten en een maggiore houdbaarheidmaar vaak verraadt de verwachtingen van degenen die kopenovertuigd van het eten van iets dat uit echt fruit komt.
Het proces van het creëren van een natuurlijk aroma omvat meestal enzymen of gisten, gecontroleerde fermentaties en specifieke chemische reacties. Het resultaat is een veilige, geteste en goedgekeurde verbinding, die deel uitmaakt van de voorschriften voor voedselveiligheid. Het feit is dat blijft een laboratoriumproduct, Gemaakt in stalen tanks, ver van de zonnige boomgaard die we ons voorstellen.
Degenen die ervoor kiezen om producten te kopen “met natuurlijke aroma’s” om op een gezondere manier te eten, zouden er goed aan doen om deze details te kennen. Het is geen alarm, maar een uitnodiging voor bewustzijn. Bewust eten betekent Lees de labels en weet dat, als we echt willen genieten van de geur van vanille, de beste keuze de bes blijftgeen natuurlijk aroma dat het imiteert.
Meer bewustzijn
. Vaak zijn achter de groene patina van de packs verborgen technieken die niets te maken hebben met de eenvoud die we op zoek zijn aan de tafel. Als je echt een authentieke smaak wilt, ga dan terug naar het grondstofKies echt fruit, echte kruiden, de kruiden verzameld op dit moment. De smaak die we zoeken is immers zeker niet gevonden in het laboratorium: leeft in de aarde, in de lucht en in het harde werk van degenen die cultiveren. En in de vrijheid van degenen die weten hoe ze bewust moeten kiezen.
