Open een pak vruchtensap, controleer de ingrediënten en het oog valt op je Code E330. Bekijk dan een tomatensaus in de pot en vind het woord E330 nog steeds. Kijk naar een ijs, een drankje, een pak snoepjes en hij is er altijd, altijd dezelfde code. Wat is deze alomtegenwoordige E330 echt op voedseletiketten? Heeft een meer bekende naam dan u denkt: Het is citroenzuureen natuurlijke substantie, overvloedig in citrusvruchten en eeuwenlang gebruikt, nu gelabeld met een Europese code waar velen twijfelen aan en misschien enkele vermoedens. In werkelijkheid is het dat Een van de meest voorkomende additieven, bestudeerd en veilig.
Wat is de E330?
De E330 is gewoon citroenzuur, Een organische natuurlijke verbinding gevonden in hoge concentraties in de vruchten van de Citrus -familiezoals citroenen, limoen, sinaasappels en grapefruits. Vanuit chemisch oogpunt is het een tricarbossisch zuurmet Formule C₆h₈o₇uitgerust met een sterk verzurend en chelatievermogen, dat wil zeggen metalen en mineralen te binden. De naam is afgeleid van het Latijn citrusprecies in verwijzing naar de natuurlijke oorsprong.
Hij werd voor het eerst geïsoleerd 1784 van de Zweedse chemicus Carl Wilhelm Scheele – Onder andere ontdekt van elementen zoals wolfraam, stikstof, chloor en mangaan – en vandaag komt Grootschaal product door de gisting van suikers door micro -organismenin het bijzonder de paddenstoel Aspergillus Nigereen volledig veilig en breed gecontroleerd proces.
Waarom wordt het zo gebruikt?
Citroenzuur heeft meerdere functies in de voedingsindustrie en de verdienste is van deExtreme veelzijdigheiddie een van de meest gebruikte additieven ter wereld maakt.
De Hoofdfuncties citroenzuur omvat:
Gemakkelijk te begrijpen de reden voor succes: alle zojuist waargenomen functies maken het bijzonder nuttig in Een oneindig aantal grote retailersinclusief koolzuurhoudende dranken, vruchtensappen, conserven, jam, zuivelproducten, snacks, industriële desserts, bewerkt vlees en nog veel meer.
Citroenzuur is ook aanwezig in andere producten, zoals VoedselsupplementenDe farmaceutische artikeleni cosmetica en ik Binnenlandse wasmiddelen.
Is het gevaarlijk voor de gezondheid?
Een van de meest voorkomende vragen is of de E330 pijn doet. Het antwoord is volgens wetenschappelijk bewijs negatief. Citroenzuur wordt door alle internationale gezondheidsautoriteiten als veilig beschouwdinclusief EFSA (European Food Safety Authority), de Amerikaanse FDA en WHO. Het wordt niet geclassificeerd als een giftige, carcinogeen of mutageno, noch veroorzaakt het allergische reacties in de algemene bevolking.
Het menselijk lichaam is perfect in staat om het te metaboliseren: citroenzuur, in feite, in feite Het is een natuurlijke metaboliet aanwezig in elke celeen integraal onderdeel van de Krebs -cyclus, het biochemische proces dat energie produceert die begint bij suikers en vetten. Dit betekent dat het lichaam het niet alleen herkent, maar het gebruikt het ook actief in zijn vitale mechanismen.
Zijn er bijwerkingen?
In normale omstandigheden houdt het citroenzuur dat met voedsel wordt genomen geen risico in. Alleen als ze in extreem hoge doses worden genomen – Absoluut superieur aan de aanwezigen in industrieel voedsel – kan irritante effecten veroorzaken voor de maag of mondslijmvlies. Bij aanleg – degenen die lijden aan aandoeningen zoals bijvoorbeeld gastro -oesofageale reflux en gastritis – overmatige consumptie van zure voedingsmiddelen (niet van de E330 zelf) kunnen de symptomen accentueren.
Een zure substantie zijn, citroenzuur Het kan tandglazuur eroderen als het vaak wordt geconsumeerd in pure vormof door zeer zure dranken, zoals frisdranken. In dit geval is het risico meer gekoppeld aan de pH van drankjes dan aan de substantie zelf.
De afkorting
De Code E330 Het is niets meer dan de Officiële aanduiding van citroenzuur In de lijst van voedseladditieven geautoriseerd door de Europese Unie. Elk additief heeft een code en die zijn functie en veiligheid op unieke wijze identificeert. Het probleem is vaak niet de code zelf, maar de perceptie die consumenten hebben van deze cijfers: veel mensen associëren codes en met synthetische en gevaarlijke chemicaliën, vergeten dat zelfs een zuur in citroen een code kan ontvangen.
De E330 is daarom het slachtoffer van een taalkundige vooroordelen Meer dan een echt probleem. In werkelijkheid is het veel “natuurlijker” dan je denkt, en het is ook aanwezig in vers voedsel, zoals groenten en fruit.
Ook gebruikt buiten de voeding
Citroenzuur wordt ook gebruikt in veel niet -voedersectoren, vanwege het vermogen om metalen te binden en de pH aan te passen. Het wordt gebruikt als:
Zo’n wijdverbreid gebruik bevestigt de veelzijdigheid en veiligheid van citroenzuurdie in de loop van de tijd een van de meest gebruikte en gewaardeerde moleculen is geworden, ook op industrieel gebied.
