De Carabinieri van de Anti-vervalsings- en Gezondheidseenheid van Brescia voerden een inspectie uit in een slagerij in de provincie, die verontrustend bleek. Wat hebben ze gevonden? Meer dan 3 ton vlees dat in gekoelde cellen wordt bewaard, is nu volledig ongeschikt voor menselijke consumptie. In veel gevallen werden de termijnen met enkele maanden overschreden.
Maar het is niet alleen een kwestie van data. Het probleem betreft ook de manier waarop deze producten werden opgeslagen en geïdentificeerd. Een deel van het vlees had onvolledige of zelfs tegenstrijdige etiketten, die totaal niet in staat waren de traceerbaarheid te garanderen, die fundamentele informatieketen die ons in staat stelt nauwkeurig te reconstrueren wanneer een levensmiddel werd verwerkt, verpakt en ingevroren. Zonder deze gegevens is het onmogelijk om te weten wat je werkelijk eet.
Er blijft echter een open vraag: was een deel van dat vlees al vóór de inspectie bij de consument terechtgekomen? Wat zeker is, is dat de interventie meer dan drie ton ongeschikt product heeft geblokkeerd, dat onmiddellijk in beslag is genomen en voor correcte verwijdering is verzonden. Het was duidelijk dat er sprake was van administratieve overtredingen voor de eigenaar.
Een geïsoleerd geval?
Helaas staat de zaak in Brescia mogelijk niet op zichzelf. Nog maar een paar maanden geleden, in november 2025, bracht het programma Report on Rai3 een nog ernstiger geval aan het licht in een slachthuis in het Mantua-gebied, waar vlees geïmporteerd uit de hele wereld, met stukken die twee, drie, tot vijf jaar oud waren, werd ontdooid, oppervlakkig schoongemaakt en opnieuw verpakt met valse etiketten voordat het weer op de markt kwam.
De deskundigen die door het programma werden geraadpleegd, verduidelijkten dat het verwijderen van het zwart geworden deel van het oppervlak niet de pathogene bacteriën elimineert die in vlees aanwezig zijn, zoals salmonella en listeria, die bevriezing overleven en zelfs ernstige ziekten kunnen veroorzaken. Een alarmbel die het hele besturingssysteem deed schudden.
En misschien is het geen toeval dat de NAS in een slagerij verlopen vlees ontdekte.
Maar daar stopten de inspecties niet. De gezondheidsautoriteit van Brescia heeft drie horecagelegenheden tussen de hoofdstad en de provincie opgeschort.
Het ernstigste geval betreft een bar in het centrum van Brescia waar, naast het ontbreken van de HACCP-handleiding – het verplichte document dat elk levensmiddelenbedrijf moet opstellen om gezondheids- en hygiënerisico’s te voorkomen – de schoonmaak- en ontsmettingsomstandigheden beslist beneden de vereiste normen lagen.
Twee verdere schorsingen hadden betrekking op een etnisch straatvoedselrestaurant dat kebab serveerde en een bar in de provincie: in beide gevallen ontbrak de aanduiding van de allergenen in het voedsel volledig, een omissie die zeer ernstige gevolgen kan hebben voor mensen met een allergie.
De drie bedrijven kunnen pas weer open nadat alle geconstateerde onregelmatigheden zijn verholpen en er zijn financiële sancties voor iedereen voorzien.
