Jun Tea krijgt ook de bijnaam “Champagne del Kombucha” en het is een gefermenteerde, van nature bruisende drank, gebaseerd op groene thee en rauwe honing, terwijl de kombucha met zwarte thee en bruine suiker is. De jun heeft een lichtere aanraking van smaak dan de kombucha, die een sterke smaak heeft die meer lijkt op azijn.
Jun Tea is niet alleen aangenaam om te drinken, maar biedt voordelen die het interessant maken voor diegenen die op zoek zijn naar een gezondere levensstijl. Het is bekend dat het de darmgezondheid verbetert dankzij levende probiotica, de spijsvertering aanmoedigt, het immuunsysteem versterkt en hulp bij ontgifting van het lichaam. Sommigen consumeren het ook om zwelling, chronische vermoeidheid en lage mate -ontsteking te verminderen.
Rijk aan gezondheidsvoordelen dankzij de aanwezigheid van levende bacteriën, gisten, organische en antioxiderende zuren, wordt deze drank geproduceerd door de fermentatie van groene thee die op natuurlijke wijze verzacht met honing, en gefermenteerd met een symbiotische oogst van bacteriën en gist.
(Lees ook: Kombucha -thee: eigendom, voorbereiding en waar te vinden)
Geschiedenis van Jun Tea
Met een rijke spirituele geschiedenis, die dateert uit duizenden jaren geleden, wordt aangenomen dat deze probiotische drank zijn wortels in de oude Tibetaanse cultuur zinkt.
Traditie gelooft dat het een heilig elixer was, dat door de Himalaya -monniken werd verteerd om spirituele verlichting te verkrijgen.
De legende wil dat dit sprankelende en gefermenteerde drankje werd geboren uit erfelijke culturen uit Lao Tzu, een oude Chinese filosoof en schrijver van Tao Te Ching, aan de monniken van Bon in Tibet om energie te zuiveren.
De afwezigheid van een moderne invloed op de regio Tibet op afstand en het feit dat de Jun zelfs vandaag door de monniken wordt voorbereid, versterkt de hypothesen op zijn oude wortels.
Veel experts geloven dat de geschiedenis van Jun Tea grotendeels modern is en deels een geavanceerde afleiding van de kombucha aangepast aan verschillende ingrediënten. Volgens wat onderzoek is de Jun misschien pas in de jaren 90 in de Verenigde Staten begonnen zich te verspreiden onder de gepassioneerde gistingsgemeenschappen.
Ondanks de rapporten en hypothesen over zijn geschiedenis, zijn er echter weinig tests ter ondersteuning van de bevestiging dat het een heilig drankje is.
Verschillen tussen Jun Tea en Kombucha
Jun Tea en Kombucha lijken op elkaar, maar in werkelijkheid zijn ze niet hetzelfde. De belangrijkste verschillen tussen deze gefermenteerde dranken zijn:
Een andere factor die bij het gistingsproces betrokken is, is de temperatuur waarop dranken worden bereid. Terwijl Jun Tea wordt gekweekt bij een nieuwe omgevingstemperatuur, wordt de kombucha bereid bij een temperatuur tussen 5 en 10 graden warmer. In de definitieve hangt de keuze tussen Jun en Kombucha af van persoonlijke smaak, spijsverteringsgevoeligheid en gezondheidsdoelstellingen. Degenen die de voorkeur geven aan een minder zure en meer geurige drank, kiezen de jun; Degenen die op zoek zijn naar agressievere gisting en een grotere zuurgraad kunnen kiezen voor klassieke kombucha. In elk geval wordt het aanbevolen om te beginnen met kleine hoeveelheden en te observeren hoe het lichaam reageert.
Hoe u Jun Tea bereiden
De productie van Jun Tea of Kombucha is een proces dat is verdeeld in twee fasen, bestaande uit primaire en secundaire gisting. De eerste stap is om het drankje te bereiden, en de tweede is wanneer het is gebotteld om smaak toe te voegen.
In de eerste transformatiefase is het drankje enigszins zuur, hartig en zoet; Terwijl je aan het einde van deze fase een thee krijgt met een enigszins platte smaak, en het is hier dat de tweede gistingscyclus in het spel komt.
In het tweede deel van dit proces moet je de drank 3-7 dagen iets langer laten gisten in een luchtdichte fles; Je kunt ook aroma’s toevoegen zoals Ibisco, Rosemary of Basil op basis van wat je verkiest. Hierdoor kan het bakpoeder het drankje op natuurlijke wijze in een luchtdichte omgeving baseren.
Voor dit recept heb je alleen hermetische potten, gaas en wat flessen nodig voor fermentatie.
Ingrediënten:
Voorbereiding:
U kunt het onmiddellijk consumeren, maar we raden een tweede gistingscyclus aan voor een dieper aromatisch profiel. Je kunt de microben en de halve kop thee in de koelkast voor de volgende partij voor het volgende perceel bewaren.
Tweede gisting:
Deze thee kan maximaal 3 maanden in de koelkast worden bewaard.
Bekijk deze video om de bereiding van Jun Tea te zien:
U bent misschien geïnteresseerd in:
