Aardbeien zijn volop in het seizoen en op tafel zetten is de gemakkelijkste manier om smaak en lichtheid te verkrijgen. Deze keer echter geen klassieke recepten: het idee is om ze om te toveren tot een romig en omhullend dessert, volledig plantaardig, dat zelfs degenen die gewend zijn aan de traditionele versie kan verrassen. De cacaobasis ontmoet een fluweelzachte cashewcrème en een frisse aardbeientopping, voor een resultaat dat eenvoud, seizoensgebondenheid en een heerlijke toets combineert zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong.
Ingrediënten
Voor de basis:
Voor de cashewroom:
Voor het verdikkingsmiddel:
Om het mengsel op te kloppen:
Voor dekking:
Voorbereiding
Voor de basis:
Meng in een kom de bloem, suiker, gist, cacao, sojamelk en olie goed en probeer een glad mengsel te verkrijgen, zonder klontjes. Giet het mengsel in een vorm, bij voorkeur een scharnierende vorm, en strijk het oppervlak goed glad met een spatel. Bak op 170°C in een voorverwarmde oven.
Voor de cashewroom:
Meng de cashewnoten (vooraf geweekt in heet water) met het agavesap, de sojamelk en een snufje zout tot een zacht en romig mengsel ontstaat.
Voeg nu één voor één het yoghurtpotje, het citroensap en de vanillepulp uit het stokje toe.
Doe de maïzena, zonnebloemolie en sojamelk in een pan en laat op laag vuur indikken, meng alles met de cashewroom.
Klop met een garde de zonnebloemolie met het water en de gist los en meng ze met een beweging van onder naar boven door het mengsel, waarbij u erop let dat u de olie niet uit elkaar haalt.
Giet het mengsel in de cakevorm, zet het waterpas en bak op 180° gedurende ongeveer 20 minuten.
Voordat u de cake uit de oven haalt, controleert u het midden van de cake; deze moet zacht maar niet vloeibaar blijven.
Maak ondertussen de topping klaar door de aardbeien te mengen met de helft van het water en het agavesap. Los de maïzena op in het resterende water. Voeg alles toe en laat een paar minuten op laag vuur koken, tot je een dikke maar vloeibare saus verkrijgt.
Laat de taart afkoelen, versier hem met de apart gehouden aardbeien en bestrijk hem met de aardbeiensaus. Laat het minimaal een paar uur in de koelkast rusten voordat je het serveert, bij voorkeur een hele nacht.
