We dachten dat we het ergste al hadden gezien. Maar nee. Na het schokonderzoek van vorige week keerde Report gisteren, 30 november, terug om een update te geven over het verhaal van het vermeende verlopen vlees dat was verwerkt in het Bervini-slachthuis, in de regio Mantua. En wat naar voren kwam is nog verontrustender.
Maar laten we even samenvatten wat er gebeurde. Het onderzoek van Giulia Innocenzi, met de welsprekende titel “Er wordt niets weggegooid“, toont de binnenkant van de Bervini-fabriek in Pietole, in de provincie Mantua, op een gewone dag van vleesverwerking. We hebben het over een historisch bedrijf in de omgeving dat jaarlijks zo’n 200 miljoen euro aan geïmporteerd vlees beheert.
Vorige week was er al een ernstige beschuldiging geuit: vlees van jaren oud – afkomstig uit Uruguay, Nieuw-Zeeland, andere landen en zelfs uit Egyptische militaire reserves – ontdooid, ‘schoongemaakt’ door het meest aangetaste deel te verwijderen, opnieuw verpakt met nieuwe labels en opnieuw ingevroren om weer op de markt te worden gebracht. Een praktijk, bevestigd door de undercover gemaakte beelden en door de verklaringen van enkele medewerkers, die mogelijk al jaren voortduurt.
Maar in de aflevering van gisteren onthulde Report nog een detail. Niet alleen vlees dat al twee, drie, vijf jaar niet meer geldig is, ‘schoongemaakt’ en doorverkocht alsof er niets is gebeurd. Niet alleen aangepaste etiketten en vlees geïmporteerd van de andere kant van de wereld, tot in de puntjes bewaard en vervolgens met een mesbeweging ‘weer tot nieuw leven gebracht’. Nu ontstaat er ook een slechtere hypothese: stukken vlees die een dubbele bewerking zouden hebben ondergaan, voor de eerste keer over de houdbaarheidsdatum beschikken, weer op de markt worden gebracht, opnieuw vervallen en voor de tweede keer weer op de markt worden gebracht.
Waar is dit vlees gebleven?
Gisteren onthulde Report ook de informatie waar iedereen op zat te wachten, namelijk waar het verlopen vlees vermoedelijk terecht is gekomen. Volgens een geïnterviewde werknemer zou het ‘schoongemaakte’ vlees van hoge kwaliteit bestemd zijn voor grootschalige distributie en restaurants in Milaan, terwijl de ‘carnetta’, die in kleine stukjes werd geportioneerd en van slechte kwaliteit werd geacht, naar de kookkamer van een andere fabriek zou gaan, ook eigendom van Bervini.
Maar wie heeft het dan gekocht? Wie heeft het gekookt? Wie heeft het gegeten? Het antwoord is in theorie eenvoudig: volg gewoon de lotnummers. En feitelijk droeg Giulia Innocenzi alles over aan ATS Valpadana. Het is een schande dat – zoals gisteravond onthuld – het bedrijf te laat was met het verstrekken van de gegevens vanwege IT-problemen. Eigenlijk weten we het dus niet.
De dubbele refreezing-hypothese is mogelijk
Maar terugkerend naar de hypothese van dubbele herbevriezing, sloot de directeur van de ATS waarmee Innocenzi contact had opgenomen niets uit:
Dat zou best kunnen, maar om zeker te zijn hebben we de informatie nodig die de exploitant ons moet geven over de traceerbaarheid van het product.
Kortom: totdat het bedrijf volledig meewerkt, kan verlopen vlees overal liggen. Op het dure bord van een Milanees restaurant, in de koelrekken van een supermarkt of elders.
We hopen echt dat de autoriteiten, na de ophef die is ontstaan door het onderzoek van Report, eindelijk duidelijkheid zullen verschaffen over wat er in deze fabriek gebeurt, waarbij ze elke batch, elke stap en elke mogelijke verantwoordelijkheid zullen reconstrueren. Omdat burgers het recht hebben om te weten wat er op hun bord komt.
De reactie van het bedrijf
Op vraag van Report wees het bedrijf Bervini resoluut alle beschuldigingen af.
Dit is het volledige antwoord:
Bervini Primo Srl, verwijzend naar het verzoek ontvangen via de uitzending “Report”, wijst resoluut elke beschuldiging van het doorverkopen van verlopen vlees van de hand.
Het vlees dat wij op de markt brengen heeft in geen geval zijn houdbaarheidsdatum bereikt deadline, laat staan overschreden, zoals het bedrijf Bervini altijd heeft toegepast stipt voldoen aan de gemeenschaps- en nationale wetten en ministeriële bepalingen.
De regelgeving en ministeriële bepalingen maken het mogelijk dat de bevriezing doorgaat van vers gekoeld vlees, vacuümverpakt, voordat het wordt bereikt de door de fabrikant toegekende vervaldatum.
Deze handeling verandert niets aan de status van het verse vlees, dat verandert van “vers vlees”. gekoeld” tot “vers bevroren vlees”.
De operaties worden uitgevoerd volgens strikt gecontroleerde procedures garanderen de volledige gezondheid van het product.
Het bewijs hiervan is dat er in al die jaren van activiteit geen veiligheidsproblemen zijn geweest voedsel en er is nooit een voedselwaarschuwing gegenereerd door de verwerking van Bervini-bedrijf.
Onze fabrieken worden voortdurend onderworpen aan controles door de Staatsgezag.De communautaire en nationale regelgeving die deze operaties ondersteunt zijn:– EG-verordening 853/2004
– Wet 25/2022
– Nota van het Ministerie van Volksgezondheid d.d. 4 april 2022.Het is verplicht op originele verpakkingen die aan bevriezing zijn blootgesteld geef, in overeenstemming met de wet, alleen de bevriezingsdatum aan. Dergelijk bevroren vlees kan bestemd zijn voor verwerking door anderen Exploitanten uit de voedingssector.
