Een nieuwe test uitgevoerd in de Verenigde Staten heeft alarmerende niveaus van arseen en cadmium in de rijst die in supermarkten wordt verkocht, gedetecteerd. Een van de meest vervuilde is er ook de Arborio Rice gecultiveerd in Italië
Een recent rapport gepubliceerd door Healthy Babies, Bright Futures en exclusief gedeeld door het CNN heeft de aandacht voor een volksgezondheidsprobleem ingeschakeld dat betrekking heeft op een fundamenteel voedsel voor miljoenen gezinnen: rijst. Het onderzoek merkte op Alarmerende niveaus van arseen en cadmium in meer dan 100 merken Rice gekocht in Amerikaanse supermarkten, met potentiële ernstige gevolgen voor de gezondheidszorg, vooral kinderen.
Wat het onderzoek ontdekte
De studie onderzocht 145 rijstmonsters uit de Verenigde Staten, Italië, India en Thailand, gekocht door Amerikaanse consumenten. Volgens de gegevens overtrof een op de vier steekproef de limieten die in 2021 zijn vastgesteld door de Food and Drug Administration (FDA) voor het anorganische arseen in de granen die bedoeld zijn voor de kindertijd. Toch is de FDA -wetgeving niet van toepassing op gewone rijst, degene die dagelijks eindigt bij volwassenen en kindergerechten.
Jane Houlihan, directeur van het onderzoek van Healthy Babies, Bright Futures, onderstreept dat “Rijst verbruikt door kinderen tussen 0 en 2 jaar is een van de belangrijkste bronnen van blootstelling aan anorganisch arseen, zelfs het overwinnen van granen voor baby’s“.
Arseen is een natuurlijk element in de omgeving, maar de anorganische vorm is zeer giftig en carcinogeen. De vroege blootstelling, vooral tijdens de zwangerschap en in de beginjaren van het leven, is verbonden met neurologische ontwikkelingsstoornissen, vermindering van QI, spontane abortussen en voortijdige geboorte.
Zelfs het cadmium, gedetecteerd in de geanalyseerde monsters, is een gevaarlijk zwaar metaal: het kruist de placenta -barrière en kan de ontwikkeling van de ontwikkeling beschadigen, en het veroorzaken van nier-, long- en botproblemen.
De test bevestigde dat toen Het gehalte van zware metalen varieert ook volgens het type rijst en het teeltgebied. Volledige en wilde rijst bevatten bijvoorbeeld hogere niveaus omdat ze de externe lagen van de Chicco behouden, waar metalen geconcentreerd zijn. Onder de geanalyseerde monsters hadden de Italiaanse en witte rijst die in het zuidoosten van de Verenigde Staten werden gecultiveerd, niveaus die bijna vergelijkbaar waren met die van volledige rijst. Integendeel, variëteiten zoals Indiase basmati of Thaise jasmijn waren minder vervuild.
Ook de Italiaanse rijst onder beschuldiging
Onder de geanalyseerde monsters De Arborio Rice Gecultiveerd in Italië (de regio Marche is niet gespecificeerd) heeft een hoge niveaus van verontreiniging aangetoond door zware metalen. In laboratoriumtests heeft deze rijst een totaalgehalte van 142 delen per miljard (PPB) zware metalen, waarvan 101 ppb toe te schrijven aan het arseen. Een waarde die de maximale limiet van anorganische arseen van de Amerikaanse FDA benadert voor rijstgranen bedoeld voor kinderen (100 ppb).
Naast het arseen heeft de Italiaanse Arborio Rice er ook een gemeld bijzonder hoge concentratie cadmiumresulterend – samen met Indiase basmati – onder de variëteiten met de hoogste gemiddelde niveaus van dit giftige metaal. Dit zijn resultaten die vragen stellen over de veiligheid van een voedsel dat veel wordt geconsumeerd, ook in Europa, vooral indien bedoeld voor dagelijks of kindergebruik.
De replica van bedrijven
De Amerikaanse Federatie heeft het risico geminimaliseerd en beweert dat de in de Verenigde Staten gekweekte rijst het laagste niveau van anorganisch arseen ter wereld heeft en dat de industrie de veiligheidsnormen respecteert. Volgens Houlihan stellen deze gegevens echter niet gerust: “Rijst alleen draagt bij aan 17% van het arseen in het Amerikaanse dieet. Het is een enkel voedsel, maar het is een van de belangrijkste tentoonstellingsbronnen“.
Een wereldwijd probleem, niet alleen Amerikaan
Rijst is het meest geconsumeerde vaste voedsel ter wereld, aanwezig in elke dagelijkse maaltijd in veel culturen. Volgens het rapport vertegenwoordigt het voor Spaanse kinderen jonger dan 2 jaar 14% van de totale blootstelling aan het arseen; Voor Aziatische stijgt het percentage tot 30,5% en bereikt tot 55% tussen 18 en 24 maanden. Het gebrek aan bewustzijn in veel etnische gemeenschappen is een verder kritisch element.
Het rapport lanceert een duidelijk beroep: Het is dringend om de voorschriften voor voedselveiligheid bij te werken, waardoor ze ook worden uitgebreid tot rijst die niet bedoeld is voor de kindertijd. Tegelijkertijd is het essentieel om gezinnen te sensibiliseren en veilige alternatieven te bieden, vooral voor kinderen.
Alternatieve granen: een veiligere keuze?
De studie vergeleek rijst met negen oude granen zoals gespeld, quinoa, boekweit en mijl. De resultaten zijn duidelijk: deze granen Gemiddeld 28 keer minder arseen dan rijst. Hoewel ze iets hogere niveaus hadden dan cadmio, was de totale blootstelling aan zware metalen drie keer lager.
Hoe de blootstelling aan arseen te verminderen
Variërende voeding is duidelijk een uitstekend advies, maar als je rijst eet, om blootstelling aan de arseen te verminderen, raden experts aan Spoel het overvloedig af en kook het in veel water (verhouding 1: 6)het overtollige aftappen voordat u dient.
