Polenta zelfs zonder vlees: 5 vegetarische en veganistische recepten om te proberen

Ontdek 5 vegetarische en veganistische varianten van Polenta, veelzijdig en voedend gerecht.

De oude polenta is niets meer dan een eenvoudig deeg van water en graanmeel, in het bijzonder maïs, om deze reden is het altijd genoemd “De plaat van de armen“. Vaak beschouwd als een Zeer zwaar gerecht vol calorieënin werkelijkheid heeft de polenta zeker een vrij beperkte hoeveelheid calorieën lager dan die van de pasta. Hoe zachter het is, hoe lichter en verteerbaar het zal zijn. Van verschillende soorten en varianten, in feite heeft elke regio zijn recept, wij stellen het voor u voor groente vergezeld van vegetarische sauzen En natuurlijk veganistisch. Met de kou samengesteld achter uw thuisdeur en gasten die voor de lunch komen, wat moet u nog meer bereiden als een zeer hete en smakelijke polenta?

Begin echter eerst met de basisrecept die u dan zult gebruiken in de varianten die u hebt gekozen.

Polent voorbereiding, basisrecept (voor 4 personen)

Kook in een zeer grote pot op hoog vuur, gezouten water. Voeg dan iets bij één en heel langzaam toe (om te voorkomen dat de zo -aangedane “fratratelli” van klontjes) 500 g gele bloem voor polenta, Meng alles met een mooie houten pollepel. Blijf altijd in hetzelfde vers mengen en meng de diepste laag met de meer oppervlakkige totdat het mengsel goed is gemengd.

Als de polenta te hard en compact begint te worden, dan Voeg een pollepel heet water toe om het zachter te maken. Na ongeveer 40 minuten, waarin je de polenta bent blijven draaien, zal dit beginnen los te maken van de randen van de pot en in theorie zou het al op de tafel kunnen worden geserveerd, maar hoe meer het is, hoe meer het gekookt is, hoe meer goed is Daarom vervolgde het koken nog 20 minuten.

Zodra het koken is voltooid, giet u de polenta op het traditionele houten snijplank en brengt deze naar hete tafel heet met de contoursaus die u hebt bereid.

Vegetarisch polent

Polenta met champignons en Gorgonzola

Voorbereiding

Schil de ui goed en hak hem. Reinig de paddenstoelen goed En snijd ze in financiën. Neem een ​​pan en bruin de gemalen knoflook met een beetje olie, voeg de Ui en champignons. Laat ongeveer 10 minuten drogen op laag vuur.

Bereid de polenta voor en enkele ogenblikken voordat u deze naar de tafel over het vuur neemt, voegt u de Parmezaanse kaas en de Gorgonzola gesneden in kleine stukjes Mengen tot de kazen volledig zijn samengevoegd, voeg indien nodig een beetje water toe.

Wanneer de polenta klaar is, voegt u de Champignoncrème en laat ze nog 5 minuten kokenvoldoende tijd om de crème te beperken. Voeg wanneer gekookt de peterselie toe en corrigeer met zout en peper. Nu hoeft u alleen maar de polenta in de afzonderlijke gerechten te regelen en te bedekken met een kleine champignons en hun kooksaus.

Serveer erg heet!

Adviseren: Als de Gorgonzola een kaas is waarvoor je gewoon niet gek wordt, kun je het vervangen door een eenvoudige fontina.

Polenta met radicchio

Voorbereiding

Reinig de radijs En kook het op het bord of het rooster en borstel het met olie.

Snijd de polenta en plakjes en grill het licht.

Het heeft de polenta en gegrilde radicchio op de gerechten hierboven

Breng alles op smaak met een scheutje rauwe olie, gehakte knoflook en chilipoeder en serveer de blokjes van eerder gesneden sneden op polenta.

Vegan Polenta -varianten

Polenta met champignons

Voorbereiding

Bereid de polenta voor volgens het basisrecept.

In de tussentijd bruin een teentje knoflook, een beetje verkruimeld laurierblad en olie. Wanneer de knoflook is gekleurd (draai het vaak om het niet aan te vallen) stoof de champignons op.

Draai na ongeveer tien minuten fornuis uit en bestrooi met een kleine peterselie

Zodra de saus klaar is, voltooi je het koken van de polenta en serveer alles op een snijplank waarin je je polenta hebt gegoten met vaardigheid met alle champignons ernaast.

Polenta met bonen

Voorbereiding

Reinig en hak de selderij, wortel en ui. Bak de geuren met een beetje olie in een pot. Wanneer ze bruin zijn, voeg je de bonen toe (die je eerder hebt geweekt volgens de benodigde tijd) en een halve kan water. Kook ze. Verwijder wanneer gekookt een derde van de bonen en pluk ze om een ​​zachte puree te bereiden.

Bereid op dit punt de polenta voor. Voeg ondertussen de aromatische kruiden toe aan de gemalen bonen. Wanneer de polenta gaar is, voegt u de bonenpuree toe met de aroma’s en rangschikt alles op een houtsneden door de resterende bonen ernaast te gieten.

Serveer alles wat heet is

Spinazie polenta

Voorbereiding

Bereid de polenta voor. Was de spinazie grondig en kook ze in veel gezouten water. Giet af en knijp ze een beetje uit en hak ze vervolgens.

Wanneer de polenta gaar is, voegt u de gehakte spinazie toe met een beetje boter door alles goed te mengen. Serveer dit heerlijk Polenta Green Erg heet.

Vergezellen de polenta met een goede biologische rode wijn, niet te sterk

Eet smakelijk!

Polenta: 15 recepten zonder vlees