Bij sommige mensen kunnen peulvruchten gasvorming, buikpijn en zelfs winderigheid veroorzaken. Deze effecten kunnen met enkele voorzorgsmaatregelen worden verzacht, zonder dat u de gezonde, essentiële peulvruchten hoeft op te geven voor een uitgebalanceerd dieet en de gezondheid van ons lichaam. (Lees ook: Waarom je linzen en bonen moet weken voordat je gaat koken)
Omdat peulvruchten goed voor je zijn
Peulvruchten zijn een gezond alternatief om in uw dieet te introduceren, niet alleen voor degenen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgen. Eén van de redenen is dat ze je een verzadigd gevoel geven, het gevoel van verzadiging vergroten en energie geven; dit komt vooral door de vezels en de hoge hoeveelheid plantaardige eiwitten die ze bevatten.
De vezelaanvoer van peulvruchten draagt bij aan de gezondheid van ons immuunsysteem en onze darmen; Maar dat is nog niet alles: ze leveren ook vitamine B en belangrijke mineralen zoals ijzer en zink.
Er zijn peulvruchten, zoals linzen, die gedroogd of voorgekookt kunnen worden gekocht. Kikkererwten Hoi borlottibonen, in ze worden vooral vaak in potten of blikjes gekocht, omdat ze gemakkelijker en sneller kunnen worden bereid en geconsumeerd.
Remedies tegen winderigheid en een opgeblazen gevoel
Winderigheid en zwelling van de buik veroorzaakt door peulvruchten kunnen worden bestreden door enkele eenvoudige maatregelen te nemen.
Was de peulvruchten goed
Ongeacht of je voorgekookte rode bonen uit blik of witte bonen uit blik koopt, polysachariden zitten in alle peulvruchten en het zijn deze die winderigheid en een opgeblazen gevoel veroorzaken.
Om deze vervelende effecten te verminderen, is het advies om de peulvruchten te wassen voordat je ze gaat koken; dit helpt, naast het verminderen van een opgeblazen gevoel, als gevolg van de suikers die zich ophopen in de ingeblikte vloeistof, ook bij winderigheid. Gelukkig kan de vloeistof gemakkelijk worden afgewassen met gewoon water.
Als je linzen, bonen, kikkererwten etc. niet voorgekookt koopt, maar de peulvruchten zelf dompelt en kookt, vergeet dan niet om ze zorgvuldig te wassen; als? Doe de gedroogde peulvruchten, nadat je ze hebt geweekt, in een vergiet en spoel ze grondig af met koud water.
Respecteer de aangegeven kooktijd
Als je peulvruchten lang kookt en zacht laat worden, worden ze veel beter verteerbaar, ook omdat hoe vaker je ze kookt, des te minder het gevoel van een opgeblazen gevoel dat je meestal voelt na het eten ervan, afneemt. Een andere tip is om het water te verversen tijdens het koken, of om de zwelling van de buik tegen te gaan. Een uitstekend middel is het mixen van peulvruchten, voor bijvoorbeeld het bereiden van zelfgemaakte hummus of falafel. (Lees ook: Hummus: het traditionele recept en 5 smakelijke variaties)
Gebruik kruiden en specerijen
Onder de remedies tegen winderigheid raden wij u echter aan kruiden en specerijen te gebruiken die ook een uniek aroma aan uw gerechten geven. Onder de beste kruiden om met peulvruchten te gebruiken, raden wij aan:
Houd er rekening mee dat als u gedurende langere tijd regelmatig peulvruchten eet, uw lichaam eraan went en de kans op winderigheid en een opgeblazen gevoel afneemt.
Kies gepelde peulvruchten
Een eenvoudige manier om een opgeblazen gevoel en winderigheid te verminderen, is door gepelde peulvruchten te kiezen, dus zonder de externe schil. Juist de schil bevat het rijkste deel aan onoplosbare vezels, die in de darm kunnen gisten en gasvorming kunnen veroorzaken. Gepelde rode linzen of spliterwten zijn bijvoorbeeld veel beter verteerbaar en kunnen bovendien in minder tijd worden gekookt, zonder dat ze moeten worden geweekt. Ideaal voor puree, soep of puree, ze zijn een perfecte keuze voor mensen met een gevoelige darm of die een opgeblazen gevoel willen vermijden.
Kook ze met kombu-zeewier
Een ander handig trucje is om bij het koken van de peulvruchten een stukje kombu-zeewier toe te voegen. Deze alg, rijk aan mineralen zoals jodium, ijzer en magnesium, bevat natuurlijke enzymen die helpen bij het afbreken van de complexe suikers die verantwoordelijk zijn voor de productie van darmgas. In de praktijk maakt het peulvruchten lichter en beter verteerbaar, zonder dat de smaak verandert. Een klein stukje zeewier (3-5 cm) is voldoende om aan het einde van het koken te verwijderen om alle voordelen te verkrijgen.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in:
