Na de paasvakantie zijn er nog de gebruikelijke restjes van Colomba die prompt in de prullenbak belanden… hier zijn 3 recepten om de Paas Colomba op een smakelijke manier te hergebruiken!
Colomba- en ricottaballetjes met gehakte pistachenoten
Verkruimel in een kom 4 mooie grote plakjes colomba, voeg 200 g verse ricotta, 2 eetlepels maraschino (of alchermes) toe en meng tot je een homogeen mengsel verkrijgt. Maak met je handen balletjes met een diameter van ongeveer 5-6 cm en rol ze in gehakte pistachenoten, laat ze een paar uur in de koelkast staan zodat ze stollen en serveer ze dan!
Appeltaart
Neem een cakevorm en olie deze in, leg de plakjes duif op de bodem, zodat de pan goed bedekt is en een compacte laag ontstaat, klop vervolgens in een kom 3 eieren met 2 eetlepels bruine suiker, voeg 2 glazen melk (of sojamelk) toe, meng en giet de verkregen vloeistof op de laag duivenplakken, zodat deze gelijkmatig bevochtigd is, leg er veel dunne plakjes appel op (je kunt ook peren gebruiken), bestrooi met bruine suiker en bak ongeveer 20 minuten op 180 graden.
Zodra de appels gaar zijn, haal je ze uit de oven, laat ze afkoelen en serveer!
Kopjes citroencrème met sinaasappelschil
Bereid de citroenroom: voeg 4 eierdooiers, 4 eetlepels suiker en 3 eetlepels bloem (ook volkorenmeel) toe, meng goed met een garde zodat er geen klontjes ontstaan, voeg dan langzaam 2 glazen koude melk toe, meng en zet op het vuur, kook 6-8 minuten zonder ooit aan de kook te komen.
Zodra de room gaar is, laat je hem volledig afkoelen, voeg dan het sap van een halve citroen toe en meng.
Snijd nu de colomba in plakjes en doe elk stuk in een ijsbekertje (of een dessert in één portie), bevochtig het met vruchtensap (of als alternatief met citroensap verdund met een beetje water) en als de room koud is, giet je 3-4 lepels in elk kopje, zodat de laag colomba volledig bedekt is. Versier het oppervlak van de beker met sinaasappelschil en pure chocolade en serveer!
Paaseieren over? Probeer deze onweerstaanbare recepten voor het hergebruiken van chocolade
