De chocolade-, kokos- en dadelmuffins zijn eenvoudig te bereiden en passen perfect bij een kopje thee of koffie, bij een speciaal ontbijt of om uw gasten te verrassen bij speciale gelegenheden. Met slechts een paar stappen begeleiden wij u bij het maken van deze zachte en geurige muffins, die de harten van alle fijnproevers zullen veroveren. Bereid je voor op een ervaring van puur genot en geniet van de magie van exotische aroma’s in elke hap van deze heerlijke muffins!
Hier is het recept in een veganistische versie, glutenvrij en zonder toegevoegde suiker, maar even zoet en smakelijk.
Zo maak je exotische muffins: chocolade, kokosnoot en dadels
Ingrediënten
Voorbereiding
Er is niets eenvoudiger dan deze muffins bereiden: meng alle droge ingrediënten door elkaar en voeg dan de gehakte dadels, de chocoladevlokken, de olie en de rijstmelk toe, langzaam roerend tot het mengsel de juiste consistentie heeft (een beetje op het oog aanpassen… als je het te dik vindt, voeg dan een druppel rijstmelk toe, als het te zacht is, een beetje bloem).
Als je een hart van gesmolten chocolade in de muffin wilt maken… giet het mengsel dan voor ongeveer de helft van de inhoud in de vorm, plaats dan een groter stuk chocolade en bedek met nog een dosis mengsel totdat het ¾ van de vorm vult.
Als je ze wat ‘kokosvoller’ wilt maken, kun je er een beetje kokosmeel overheen strooien, waardoor er ook een soort korstje ontstaat. Bak vervolgens op 180° gedurende ongeveer 15/20 minuten, controleer daarna met een tandenstoker of de binnenkant gaar is.
Dadels in de keuken: hoe gebruik je ze?
Dadels worden op veel praktische en creatieve manieren bij het koken gebruikt. Gemengd met een beetje warm water vormen ze een dikke, zoete pasta, perfect ter vervanging van suiker in koekjes, cakes en repen: gebruik gewoon 100 gram in plaats van 80 gram suiker. In kleine stukjes gesneden, worden ze direct aan het muffin- en plumcakedeeg toegevoegd, zoals in dit recept, of gemengd in de ochtendyoghurt of pap. Ze zijn ook uitstekend ontpit en gevuld met een theelepel amandelboter of een stukje pure chocolade, voor een snelle en gezonde traktatie. In de hartige keuken passen ze echter goed bij rijpe kazen op snijplanken.
