Citroen is niet alleen voor thee! Hier zijn 7 verrassende manieren om het in de keuken te gebruiken en je gerechten creatief te verbeteren.
Lemon is een van die ingrediënten die we altijd in de keuken houden. Hij is daar, soms vergeten, naast de knoflook en uien, wachtend op zijn moment. We persen het meestal in een hete kruidenthee, we raspen het op een plakje cake of voegen het toe aan de salade. Maar laten we even stoppen: weet je zeker dat je echt alles weet wat je kunt doen?
Er is een wereld buiten het sap in thee. Een geurig en zuuruniversum dat veganistische en vegetarische gerechten kan omzetten in memorabele ervaringen. Ik stel zeven weinig bekende toepassingen van citroen voor, zeven kleine revoluties om in het fornuis te proberen. Allemaal rigoureus wreedheidvrij.
Gekarameliseerde citroen voor salades en romige soepen
Ja, je leest goed: gekarameliseerd. De citroen, dun gesneden en gebakken met een scheutje olie en een snufje bruine suiker, wordt zacht, bitter rechts, diep. Probeer het als een topping op een wortel fluweelachtig, of snijd het in kleine stukjes op een salade met raket, kikkererwten en zonnebloempitten. Hij zal in staat zijn om contrast en karakter toe te voegen.
Marinade voor tofu en tempeh
Het citroensap, gemengd met sojasaus, gemalen knoflook en een snufje chilipeper, is perfect om de tofu smaak te geven, vaak beschuldigd (niet verkeerd) van flap. De zuurgraad van de citroen dringt door de vezels en,, alles wat een paar uur laat rusten, wordt een ongelooflijk rijke groentebasis verkregen. Kook in een pan. En dan bedankt.
Kamer in zelfgemaakte citroen
Een eenvoudig idee dat de manier waarop u uw gerechten beklimt, verandert. Neem de citroenschil, rasp hem fijn (zonder het witte gedeelte), meng deze met goed zeezout en laat het drogen. Het resultaat is een frisse, aromatische kruiden, perfect voor gegrilde groenten, popcorn, gebakken aardappelen. Het wordt in een pot gehouden en ruikt de voorraadkast.
Gremolada opnieuw uitgevonden (zonder peterselie, met munt)
De Gremolada is een typische aromatische gehakt van de Italiaanse keuken. Traditioneel wordt het gedaan met knoflook, peterselie en citroenschil. Maar laten we proberen de kaarten uit te brengen. Gebruik de munt in plaats van peterselie, een beetje gehakte amandel om consistentie te geven, en misschien wat kappertjes. Strooi het op een bord couscous, op een witte bonenpuree of op oven courgette. De citroen houdt in deze mix alles bij elkaar.
Pasta met citroen- en anacardi -crème
Een snel en verrassend recept. Kook de pasta die je verkiest. Ondertussen, doorweekte anacardi, water, citroenschil, sap, zout en een lepel voedselgist. Krijg een gladde, fluweelachtige, licht zure crème. Giet de pasta af en meng alles, voeg dan wat zwarte peper, een scheutje olie toe en, als je wilt durven, een snufje gerookte paprika. Elegant en smakelijk.
Gefermenteerde citroen: het geheim van de Midden -Oosterse keuken
De gefermenteerde citroenen, typisch voor de Marokkaanse traditie, zijn een speciaal ingrediënt. Ze zijn bereid met grof zout en geduld: snijd ze gewoon in een kruis, plaats ze in een pot met veel zout, druk ze op, dek af met citroensap en laat ze een paar weken gisten. Het resultaat is een zacht, hartig en diep smaakingrediënt, dat je kunt gebruiken in de tagliolini met groenten, in risotto, in graan salades. Een echt keerpunt!
Sugar -Free Dessert: Banaan en Limone in de oven
Wil je snoep, maar geen suiker of bloem? Snijd een lange tijd een bananen volwassen, rangschik deze op een pan en knijp vervolgens over het citroensap, voeg een snufje kaneel en een paar druppels kokosolie toe. Bak gedurende 15 minuten op 180 graden. De hitte versterkt de zoetheid van de banaan, citroen geeft balans. Serveer heet, met een sprenkeling van bittere cacao. En misschien een snufje zout.
Het gebruik van citroen in de keuken is tenslotte als het herontdekken van een oude vriend, er altijd, maar met iets te vertellen. Het is een ingrediënt dat weet hoe ze zich moeten aanpassen, verrassen, de regels van het gerecht veranderen zonder de scène binnen te vallen. Geef hem gewoon een kans, of misschien zeven!
Ik raad je aan om ze één voor één te proberen, zelfs om uit de routine te komen, om een boost van frisheid te geven aan je dagelijkse menu. En dan, want laten we eerlijk zijn, met citroen maak je nooit een fout.
