Ken jij jicama? Wat is het en hoe kook je de Mexicaanse aardappel, die slechts 38 calorieën bevat

De jicama, bekend als de ‘Mexicaanse aardappel’, is een knapperige en lichte knol, met slechts 38 calorieën per 100 gram. Veelzijdig en rijk aan gunstige eigenschappen, het is zowel gekookt als rauw perfect voor zoete en hartige recepten. Ontdek wat het is, hoe je het kookt en waar je het kunt kopen.

Ook bekend als “Mexicaanse aardappel”jicama is een klimplant afkomstig uit Mexico, waarvan de eetbare wortel de hoofdrol speelt in de keuken. Deze knol is erg populair in de Latijns-Amerikaanse keuken en is het hele jaar door verkrijgbaar. Esthetisch gezien lijkt het op een grote raap, lichtbruin aan de buitenkant, terwijl de binnenkant romig wit is. De grootte kan aanzienlijk variëren, variërend van ongeveer 200 gram tot 2,5 kilogram.

Welke smaak en textuur het heeft

De smaak van jicama is moeilijk te definiëren, hij houdt het midden tussen fruit en groente, met een zoete en lichte smaak, vooral merkbaar als hij vers is. De knapperige textuur lijkt op die van een peer of rauwe aardappel, waardoor het een uiterst veelzijdig ingrediënt is. Het is perfect voor zowel hartige als zoete gerechten omdat het een unieke toets geeft aan de meest uiteenlopende recepten.

Nutritionele eigenschappen

Vanuit voedingsoogpunt is jicama een echt concentraat van voordelen. Met zon 38 calorieën per 100 gramis een knol met een laag caloriegehalte vergeleken met andere in dezelfde categorie. Bovendien bevat het weinig koolhydraten, waardoor het ook geschikt is voor mensen die een hypoglycemisch of koolhydraatarm dieet volgen. Het is rijk aan vezelsdie de darmgezondheid bevorderen, en vitamine Cmet een inname die 46% van de dagelijkse behoefte dekt.

Deze knol bestaat voor het grootste deel uit water, waardoor hij extreem hydraterend is en een flinke dosis bevat potassiumessentieel voor de juiste werking van het spier- en cardiovasculaire systeem. Het is daarom een ​​perfecte voeding voor wie op zoek is naar lichtheid zonder in te boeten aan smaak en voedingsstoffen.

Hoe jicama te gebruiken bij het koken

De veelzijdigheid van jicama maakt het een populair ingrediënt in veel gerechten, zowel gekookt als rauw. Het kan op verschillende manieren worden gebruikt:

Een eenvoudig en smakelijk idee? Geniet ervan puur, in stokjes gesneden, met een scheutje limoen, een snufje zout en een snufje chili. Het wordt een gezond en lekker tussendoortje dat iedereen zal veroveren.

Pittige Jicama-sticks

Om deze knapperige, smaakvolle jicama-chips te maken, begint u met het schillen van een kleine wortel (ongeveer twee kopjes eenmaal gesneden) en deze in dikke stokjes te snijden met een mandoline of een scherp mes. Meng in een kom een ​​eetlepel olijfolie met een eetlepel honing, een snufje cayennepeper, een kwart theelepel zeezout en een eetlepel vers citroensap.

Voeg de jicamasticks toe en meng goed, zorg ervoor dat elk stuk gelijkmatig bedekt is met de pittige marinade. Ze zijn direct klaar om geserveerd te worden, vers en knapperig, of je kunt ze een dag in de koelkast bewaren. Een eenvoudig en smakelijk idee voor een licht maar vol van smaak aperitief.

Gerst-, ananas- en jicamasalade met avocado

Kook de gerst, laat afkoelen en voeg de in blokjes gesneden ananas, knapperige jicama en avocado toe, breng op smaak met olijfolie, limoen en een snufje zout. Meng goed en serveer als fris bijgerecht of als zomers voorgerecht.

Gebakken jicama met kaneel

Jicama is ook een perfect ingrediënt voor het maken van smakelijke maar lichte desserts. Bereid in dit geval de jicama met kaneel: schil de jicama en snijd deze in kleine blokjes of dunne plakjes. Meng het met 3 eetlepels gesmolten lichte boter, 1/4 theelepel kaneel, 1/4 theelepel appeltaartkruiden en 3 pakjes stevia. Leg ze op een bakplaat bekleed met antiaanbakpapier, dek af met aluminiumfolie en laat 20 minuten bakken op 180°C. Verwijder de folie en laat nog 15 minuten koken. De jicama blijft in het midden licht knapperig en heeft een delicaat zoete smaak. Perfect met lichte karamelsiroop of vetvrije slagroom

Waar jicama te kopen en hoe het te kiezen

Het vinden van jicama is niet altijd gemakkelijk, maar je kunt het zoeken in winkels die gespecialiseerd zijn in Latijns-Amerikaanse producten of in natuurvoedingswinkels. Jaarrond beschikbaarheid is een pré, maar het is wel belangrijk om op te letten bij de aanschaf.

Favoriete voorbeelden van middelgroot of klein, omdat grotere vaak droog, vezelig en zetmeelrijk zijn. Controleer of de schil glad is, zonder rimpels, spleten of deuken, en zorg ervoor dat de wortel aan de uiteinden niet te zacht is, een teken van slechte versheid.

Hoe je het het beste kunt bewaren

Om jicama langer vers te houden, kunt u het bewaren:

Eenmaal gesneden is dit het beste, omdat vocht het kan beschadigen. Verpak het indien nodig in huishoudfolie of dompel het onder in een kom met koud water en citroen om te voorkomen dat het gaat oxideren en zijn knapperigheid verliest.

Curiosa over jicama

Hoewel het in Europa minder bekend is, is jicama een constante aanwezigheid in de keukens van Mexico, Midden-Amerika en Zuid-Amerika. Zijn populariteit is niet alleen te danken aan zijn smaak en veelzijdigheid, maar ook aan zijn smaak kweekgemak en het vermogen om zich aan te passen aan verschillende klimaten.

In veel landen wordt het vanwege het hoge watergehalte beschouwd als een perfect ingrediënt om de dorst te bestrijden. Bovendien wordt het vaak gebruikt als gezonde snack voor kinderenomdat het van nature zoet en knapperig is, maar weinig suiker bevat.