Ik kookte dit tweede gerecht met pompoen: het verdween binnen 10 minuten

De herfst is het seizoen bij uitstek van de pompoen, de groente met duizend eigenschappen, de hoofdrolspeler van de herfst en van het Halloweenfestival. Hier is dan een smakelijk veganistisch tweede gerecht, eenvoudig te bereiden en te maken met alle ingrediënten uit de biologische landbouw. Voor het plezier van alle veganisten, maar niet alleen…

Voorbereiding

Doe de sojabrokken in een halve liter water waarin een lepel instantbouillon is opgelost en breng aan de kook. Kook gedurende tien minuten, zet het vuur uit en laat evenveel minuten rusten, giet de stukjes af en zet ze opzij.

Snij de ui in plakjes en bak deze in een pan met een paar eetlepels olie, de pijnboompitten, de rozijnen al zacht geworden in warm water, chilipeper naar smaak en een snufje zout. Als het zacht is, voeg je de in blokjes gesneden pompoen toe, bruin en ga verder met koken, voeg indien nodig een beetje bouillon toe.

Neem nu de sojastukjes, bak ze bruin in een pan met een beetje extra vergine olijfolie en voeg een lepel rode sojasaus toe. Voeg de gekookte pompoen toe en meng ongeveer tien minuten. Serveer indien nodig met een beetje rauwe extra vergine olijfolie.

Eet smakelijk!

Andere recepten met pompoen