Panzanella is een voorbereiding die deel uitmaakt van de Italiaanse keuken, in het bijzonder Toscane dat, zoals u weet, wordt gekenmerkt door talloze 100% groentegerechten die typerend zijn voor de populaire traditie van de boeren die niet gewend was om veel vlees te consumeren.
Een gezond, goedkoop, ideaal gerecht voor het “weggooien” van het overschotten van oud brood en vooral dat het comfortabel is in deze tijd van het jaar, wanneer de hitte de wens wegneemt om onszelf in het fornuis te plaatsen, is het ook praktisch omdat het van tevoren kan worden voorbereid, dus genoten van later zal het nog meer smaak krijgen! Nou, zoals bij alle traditionele recepten, zijn er verschillende versies, we stellen zowel de oorspronkelijke Toscaanse als onze interpretatie voor.
Panzanella Toscana
Het biedt strikt Toscaans oud brood, niet te rode tomaten, selderij en basilicum. Het brood wordt ongeveer een half uur doorzocht in zuur water, hetzelfde geldt voor de rode ui, fijn gesneden. Het brood wordt vervolgens geperst en “gebracht” om te mengen met wereldse tomaten en in blokjes, basilicum en extra maagdelijke olijfolie gesneden. Na ongeveer een half uur in de koelkast, of zelfs meer is het klaar om te genieten.
Panzanella met bonen en uien
Ingrediënten voor 2 personen:
Procedure
Snijd het brood in plakjes en dompel het in een kom met zuur water. Laat het rusten totdat de korst een zachte consistentie heeft genomen. Knijp het en verkruim het ruwweg in een grote kom. Voeg de gepelde komkommer toe en de tomaat gesneden in blokjes, de bonen, de olijven, de fijn gesneden ui en de gehakte basilicum handgemaakte. Breng alles op smaak met extra maagdelijke olijfolie, zout en peper. Meng, sluit de container af met plasticfolie en laat het minstens een paar uur of zelfs beter in de koelkast rusten, de hele nacht. Serveer koud.
U kunt het gerecht een mooie chromatische noot geven door fijn gesneden rode radicchio toe te voegen.
En hoe bereid je dit typische gerecht? Volg het originele recept of heb je je eigen versie met andere ingrediënten?
Wil je ons nieuws niet verliezen?
